EM 菌在封閉溫室甲魚養殖中的實踐應用

○翦曉紅 卜偉紹 武建平 葉雪平

近年來，封閉溫室養殖甲魚受到國家嚴格的環保、土地和農產品質量政策的影響，加上越來越多消費者對高品質生態甲魚的青睞，“溫室甲魚”成為市場棄兒。另一方面，溫室養殖甲魚由于占地少、產出高、周期短、效益高等優點，是一種工廠化、現代化的集約化養殖模式，為市場供應了大量高蛋白的水產品，而且，還能為稻田、水庫、池塘等新型生態養殖模式提供優質、健康、安全的大規格苗種。因此，提升溫室甲魚綠色養殖技術，改變以抗生素為主要防治手段的傳統養殖技術就迫在眉睫。溫室養殖甲魚的核心在水質管理，保持良好的水質理化指標，有利于防治病害、提高飼料轉化率、促進健康生長。筆者從1997年開始溫室養殖甲魚，積累了豐富的生產實踐經驗，本文根據多年來EM菌在水質管理方面的實踐應用，為同行提供可借鑒的生產經驗。

一、什么是EM菌

EM菌是有效微生物群（Ef‐fectiveMicroorgan—isms）的英文縮寫，由世界著名應用微生物學家日本琉球大學比嘉照夫教授發明的一種新型復合微生物活性菌劑，pH在3.5～4.5，為棕色半透明狀液體，它主要由光合細菌、乳酸菌、酵母菌、放線菌等約10屬、80多種微生物共同培養而成。EM菌在日本、泰國、巴西、美國等國家的農業、水產養殖、種植、環保等領域得到了廣泛應用，取得了明顯的經濟和生態效益，是現代生態農業的發展方向，更有利于綠色農業的可持續發展。

二、EM菌有什么作用

1.調節水質，形成良好的生態環境。

EM菌潑灑入溫室水體后快速生長和繁殖，形成有益菌優勢種群。可以快速分解養殖動物的代謝物及殘餌等，有效降低水體亞硝酸鹽與氨氮等有毒物質的濃度，使養殖水體呈現“活、肥、爽、嫩”的狀態，形成一個良性平衡的水生態環境，從而利于甲魚健康生長。

2.提高免疫，促進甲魚生長。

在飼料中添加適量的EM菌，進入消化道后，與原有微生物競爭而釋放出特殊的物質，抑制其他菌株的生長繁殖，有效促進養殖動物腸道有益菌生長和繁殖，增強了腸道消化酶的活性，有利于消化、吸收營養物質，激活免疫系統，提高抗病抗應激能力，進而促進了生長。另外一方面，帶有有益菌群的排泄物進入水體之后，更能快速分解殘餌，減少水體氨氮、亞硝鹽等有害物質的積累。

3.抑制有害菌繁殖，提高成活率。

在溫室水體環境中使用EM菌，在菌群生長過程中會產生許多低分子量物質，包括乙醇、二氧化碳和雙乙酰、過氧化物、乳酸和其他有機酸。乳酸能降低消化道pH值、穩定水體環境的pH，補充微量元素，而抑制病原微生物的生長繁殖。

三、如何制備EM菌

目前，市場上的EM菌產品眾多，魚龍混雜，有液態和粉狀，商品EM市場價格一般在15-30元/L，由于在溫室養殖過程中用量大，加上EM菌培育對技術設備要求不高，因此，普通養殖戶都可以掌握簡易擴培技術。

1.工具。塑料桶（有蓋可密封，以50L為宜）、攪拌機（可用消毒木棍代替）。培養過程中使用到的所有容器、工具均需清洗干凈，有漂白粉消毒及陽光曝曬，保證干燥備用。

2.培養用水。各地可根據各自的條件進行水源選擇。以井水為佳，自來水需要進行曝氣，沉淀一天后即可使用。

3.所需培養基及藥品。EM菌菌種原液、紅糖或糖蜜（去硫）、酵母浸粉、微量元素等

4.操作方法。以擴培50L菌液為例，在50L可密封塑料桶中盛20L培養用水，依次加入紅糖或糖蜜2.5kg、酵母浸粉100g及微量元素50g，攪拌均勻后加入EM菌原液2.5L，然后加水至50L，再次攪拌均勻，密閉發酵。也可購買市場上出售的擴培套裝，根據說明書的配比要求進行擴培。

培養時避免陽光曝曬，培養的適宜溫度為30～35℃，發酵周期4～5天，如氣溫低于20℃可適當延長密封時間2～3天再使用。發酵過程中會產生大量氣體，可在培養2天左右時，開蓋攪拌后再進行密封。

5.質量控制

（1）看顏色：發酵后的菌液為類棕褐色，上層有一層白色菌膜，這是正常現象，若出現有黑色的斑塊，則是有害菌菌群，應及時撈除。

（2）聞氣味：氣味為發酵酸甜味。

（3）測酸堿度：發酵成熟的EM菌，其pH值在4以下，pH值越低，表明發酵過程中乳酸的產生量越高，發酵效果也越好。

（4）以用定制：根據使用量，提前制定制備計劃，一般在發酵成熟之后7天之內使用，避免長時間保存，容易導致雜菌、致病菌繁殖，起到反作用。

四、EM菌應用

1.基本情況

2020年，在石浦基地開展EM菌應用試驗。基本情況如下：3號溫室（面積608m2），全封閉黑暗溫室，水泥池底，無沙，掛聚乙烯網片，空氣加熱，冬季水溫穩定在 29-31℃ ，池 深 1.0m，水 深0.7m，池子面積 42m2（寬 7m，長6m），平均水體30m3。7月15日，放養3-5g稚鱉31200只，平均密度51只。全程投喂全價配合飼料（粉料），采用水下投喂方式，日投喂3次，分別是早上6:00-6:30，中餐 12:30-13:00，晚餐 7:30-8:00。投喂量按照每日每萬只2-3kg計算，例如，第一個月（8月）每天6-9kg，第二個月（9月）每天12-18kg，以此類推。全程基本不換水，只適當排污、適量補水。

2.EM使用情況

EM母液選用浙江施特葆生物科技有限公司的“施特葆5號”水產養殖專用型，主要成份為酵母菌和乳酸菌。

（1）使用濃度：3號溫室總水體420m3，一次用量是擴培好的1桶（50L）。

（2）使用頻率：在稚鱉養殖階段，間隔10天用一次，在幼鱉階段開始，間隔7天用一次。在溫室養殖后期，隨著投飼量的增大，可以適當增加使用量。

（3）水質理化指標：用哈希DR3900臺式可見分光光度計對水質理化指標進行定期檢測。氨氮穩定在10mg/L以下，亞硝酸鹽在0.5mg/L以下，全過程未出現水質中毒情況。

（4）病害情況：在稚鱉養殖過程中，用EM菌，配合五倍子預防白斑病，在幼鱉階段，因甲魚撕咬、突肛等外傷引起的疥瘡病，采用中藥材防治，養殖過程沒有使用抗生素。

3.EM使用結果

2021年6月25日出溫室，養殖11.5個月，出池11524kg斤，平均只重405g，成活率91.2%。其他溫室平均成活只有86%，平均只重390g，應用EM養殖溫室甲魚，經濟效果顯著。

五、探討與展望

1.避免盲目使用EM

正如“盡信書，則不如無書”，雖然EM菌在我國的水產養殖中已經應用十多年。但是，在封閉甲魚溫室養殖過程中，全程無光，并且水體有機質含量大，溶氧少，因此，要有選擇使用EM菌，避免用好氧菌為主的EM菌，效果差，比如光和細菌。此外，EM菌種略顯單一，表現在完全替代抗生素的過程中抗病菌效果不明顯，在污染嚴重的水質環境中，促生長效果不理想。因此，可以適當加大EM菌的使用量，改變原有水體的菌群，從而達到改良水質的目的。

2.EM添加飼料要慎重

在自制擴培過程中，無法做到無菌操作，在菌群中難免會存在諸多雜菌和致病菌，因此，不提倡用自擴的EM菌添加飼料進行甲魚養殖。可以選用國內一些知名度高、品質有保障的大廠商品EM菌。筆者一位從事網箱養殖草魚的朋友，利用自擴EM菌投喂，在第一年取得較好效果的基礎上，第二年進行大規模擴繁，導致暴發草魚腸炎病，損失慘重。

EM菌雖然在理論研究和實踐應用上還存在不少問題。但是，隨著現代生物工程的不斷發展，特別是分子生物學實驗技術的不斷進步，研究者將會從細胞、基因、微生態等各個方向對益生菌的相關問題進行深入的探討。同時，EM菌生產加工工藝的研發將隨著飼料加工技術的不斷發展而進步，大規模生產高質量的應用將指日可待。

（通聯：323600，浙江省麗水市云和縣山區水產養殖技術研究所，13396783377）