如何在自主午餐前的準備環(huán)節(jié)與幼兒互動

趙魯梅

《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出，教師要“合理安排餐點”“幫助幼兒了解食物的營養(yǎng)價值，引導(dǎo)他們不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品”。幼兒的飲食問題逐漸得到家庭、幼兒園以及全社會的廣泛關(guān)注。近年來，江蘇省全面貫徹課程游戲化的教學(xué)理念，要求教師積極引導(dǎo)幼兒自主設(shè)計游戲、自主選擇場地、自助拿取材料等，提升他們的自主游戲水平。筆者所在幼兒園積極響應(yīng)政策，在大、中、小班開展自主午餐活動，把進餐自主權(quán)還給幼兒，以培養(yǎng)幼兒的自我管理能力。經(jīng)過一段時間的摸索與調(diào)整，筆者發(fā)現(xiàn)活動的開展優(yōu)化了幼兒的就餐體驗，促使幼兒養(yǎng)成了良好的進餐習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。筆者結(jié)合自身實踐經(jīng)驗，分析了如何在自主午餐前的準備環(huán)節(jié)與幼兒互動，以期為教育工作者的管理實踐提供參考。

一、齊猜菜譜，激發(fā)幼兒進餐興趣

以“猜猜今日菜譜”游戲為例，考慮到大班幼兒已經(jīng)具備了一定的生活經(jīng)驗，教師在餐前和幼兒一起玩“猜猜今日菜譜”的游戲，讓幼兒猜一猜今天中午吃什么。

游戲過程中，幼兒積極發(fā)言，熱烈討論。“我喜歡吃紅燒肉，我希望中午能吃紅燒肉。”“我覺得今天中午可能吃牛肉，因為小朋友吃了牛肉會更有勁兒。”“應(yīng)該吃大白菜吧，炒大白菜可香了。”“我想可能吃番茄蛋湯，因為顏色很好看。”“我猜可能吃紅燒雞腿，因為紅燒雞腿很好吃。”這種方式激發(fā)了幼兒的食欲，為后續(xù)進餐環(huán)節(jié)作了準備。

教師還制作了常見葷、蔬菜的小卡片以及餐盤模型，讓幼兒根據(jù)自己已有的經(jīng)驗分組討論定制菜譜，并將小卡片黏到餐盤模型中。沒過多長時間，各個小組就完成了餐盤模型并向全體幼兒介紹了他們組的菜譜：第一組是紅燒肉、小青菜、蘑菇豆腐湯;第二組是番茄牛肉、土豆絲、白菜粉絲湯;第三組是炒大蝦、炒白菜、蘑菇湯;第四組是炸雞腿、西蘭花、番茄蛋湯;第五組是紅燒排骨、炒豆角、冬瓜蝦皮湯。

教師要求幼兒根據(jù)菜譜的顏色、葷素搭配情況、菜品多樣化程度給各個小組投票，評選當(dāng)日最佳菜譜。在這個過程中，教師還引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)掌握了“色香味俱全”“葷素搭配”“營養(yǎng)均衡”等詞匯，向幼兒傳遞油炸食品不利于健康、未煮熟的豆角不能食用、菜譜里的食物要豐富多樣等營養(yǎng)知識。當(dāng)保育教師將飯菜推進教室時，教師還讓幼兒猜測今天的菜是什么，猜中一道菜就可以得到一枚星星，并獲得優(yōu)先取餐的機會。以上一系列方式提升了幼兒的進餐積極性。

二、師生暢談菜名，創(chuàng)設(shè)美好進餐氛圍

一次午餐前的準備時間，教師讓幼兒說一說自己喜歡的菜名，幼兒都來了興趣，七嘴八舌，不亦樂乎。“我喜歡‘七彩湯，聽上去就像彩虹。”“我喜歡‘紅燒獅子頭，因為我還能吃獅子的頭，好好玩。”“我喜歡‘螞蟻上樹，其實沒有螞蟻也沒有樹，喜歡這個名字是因為它有點像一個故事。”“我去飯店，有個菜叫‘奔跑吧，其實就是豬腳加雞腳，太有趣了。”“我知道有個菜叫‘心太軟，是紅棗做的，甜甜的。”

教師繼續(xù)引導(dǎo)幼兒，讓幼兒講一講這些有趣的菜名的由來。幼兒爭先恐后地告訴老師答案。原來，“七彩湯”這道菜是根據(jù)食物顏色取名的，湯里面有胡蘿卜、雞蛋、萵苣、香菇等不同顏色的菜;“螞蟻上樹”這道菜是根據(jù)食物外形來取名的，加了醬油的肉糜看上去像螞蟻，粉絲則像一棵棵樹;“獅子頭”這道菜也是根據(jù)食物外形取名的，大肉丸子煮熟后的形狀和顏色很像獅子的腦袋;“奔跑吧”是根據(jù)食材作用定的菜名，腳是用來走路和奔跑的，而這道菜的主要原料就是豬腳和雞腳。

除此以外，教師還公布當(dāng)天的菜譜，鼓勵幼兒用如皋方言報菜名，讓幼兒在用方言報菜名的過程中感受中國語言的魅力。一系列的討論給幼兒的進餐環(huán)節(jié)增添了不少樂趣，幼兒對當(dāng)天的菜譜產(chǎn)生了濃厚的興趣，既學(xué)到了食品相關(guān)的知識，又樹立了為他人服務(wù)的意識，還懂得了節(jié)約糧食的道理。

三、巧立規(guī)則，培養(yǎng)良好進餐習(xí)慣

在幼兒取餐、進餐過程中，教師發(fā)現(xiàn)了一些不良現(xiàn)象，如插隊、擁擠、潑灑飯菜、亂扔飯菜，在午餐時間玩水等，教師引導(dǎo)幼兒思考該怎樣避免這些情況，并支持幼兒自主制訂規(guī)則。在教師的引導(dǎo)下，幼兒一起制訂了餐前洗手不玩水、取餐排隊不推擠、自主按量取餐、食物殘渣放規(guī)定位置、餐后擦嘴、飯后漱口等規(guī)則。

制訂進餐規(guī)范后，教師還采取了以下措施，促使幼兒在日常生活中落實規(guī)則。

1.引導(dǎo)幼兒相互監(jiān)督。教師給每個小組安排了小組長，小組長負責(zé)提醒組員遵守規(guī)則，起到了示范和引領(lǐng)作用。

2.組織幼兒分析問題。教師用手機記錄幼兒在進餐環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，利用談話時間和幼兒交流，讓幼兒自己看視頻找問題，促使他們落實進餐規(guī)則。

四、自由選擇同伴，優(yōu)化進餐體驗

在自主午餐環(huán)節(jié)，教師允許前一周用餐表現(xiàn)良好的幼兒自由選擇同伴一起取餐、進餐。這種方式能優(yōu)化幼兒的進餐體驗，促使其他幼兒改進自主進餐的習(xí)慣。

五、開展餐前游戲，增加進餐樂趣

除了上述措施，教師也可以在餐前準備環(huán)節(jié)和幼兒進行簡單的小游戲。

1.手指游戲。手指游戲可以鍛煉幼兒手指小肌肉，提高他們手指的靈活度。

2.語言類游戲。比如“說相反”“繞口令”“猜謎語”等，通過這些小游戲，幼兒不僅能提升進餐的興趣，也能避免因用餐等待過長出現(xiàn)負面情緒。

3.講故事。比如《漏嘴巴的大公雞》，故事能對幼兒起到正面引導(dǎo)作用，幫助幼兒從故事中學(xué)習(xí)進餐禮儀及食品知識。

教師要把午餐的自主權(quán)還給幼兒，促進幼兒的自主管理，不斷摸索與調(diào)整管理方式，為幼兒創(chuàng)設(shè)輕松、愉快的就餐環(huán)境，幫助幼兒循序漸進培養(yǎng)良好的進餐習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。

（作者單位：江蘇省如皋市如城安定幼兒園）