桉樹木屑與枯草芽孢桿菌結(jié)合對(duì)豬肚菇生長(zhǎng)影響

盧中強(qiáng)，唐 璇，韓美麗，鄧?yán)蚪?，陸榮生，霍秀娟，王燦琴

（1.廣西壯族自治區(qū)國(guó)有高峰林場(chǎng)，廣西南寧 530007；2.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所，廣西南寧 530007）

豬肚菇（Clitocybe maxima）是一種食藥兼用的高溫型食用菌品種，近年在華南地區(qū)大量種植。豬肚菇富含各種氨基酸、多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，其菌蓋中的氨基酸含量占干物質(zhì)的16.5%，其中必需氨基酸占氨基酸總量的45%，高于大多數(shù)食用菌。除食用外，豬肚菇子實(shí)體中含有多糖、生物堿等多種藥理活性成分，具有一定的抗癌作用[1]。豬肚菇傳統(tǒng)代料栽培原料為棉籽殼、玉米芯等材料[2-3]，因此對(duì)于非產(chǎn)棉區(qū)及玉米種植較少的地區(qū)，尋找替代原料以降低生產(chǎn)成本是豬肚菇栽培中需解決的問題之一。

桉樹（Eucalyptus）是一種速生樹種，主要用于造紙及木材加工，在廣西大量種植，廣西桉樹木材年產(chǎn)量超過2 000 萬m3，占全國(guó)的1/4。桉樹木材加工過程中產(chǎn)生大量以桉樹皮為主要成分的木屑，這些廢棄物大部分被直接焚燒或丟棄，造成環(huán)境污染的同時(shí)，也給有機(jī)資源造成浪費(fèi)[4]?，F(xiàn)有研究表明，桉樹木屑含有接近食用菌生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[5]，近年來已有一些采用桉樹木屑進(jìn)行食用菌栽培的報(bào)道[6-8]，桉樹栽培食用菌中存在的主要問題是產(chǎn)量低，如平菇生物轉(zhuǎn)化率只有35%～38%（同類棉籽殼培養(yǎng)基可達(dá)120%左右）、赤靈芝只有20%（同類雜木屑培養(yǎng)基可達(dá)65%左右）[9]。目前尚無桉樹木屑在豬肚菇上的應(yīng)用報(bào)道。

枯草芽孢桿菌（Bacillus subtillis）屬于革蘭氏陽性菌，是一種益生菌，其發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量?jī)?nèi)生消化酶，通過降解飼料中復(fù)雜有機(jī)物而提高發(fā)酵產(chǎn)品品質(zhì)、增強(qiáng)動(dòng)植物免疫力和抗病力等[10]，在飼料、肥料等領(lǐng)域中均有廣泛的應(yīng)用。筆者針對(duì)桉樹木屑自然發(fā)酵產(chǎn)物生物轉(zhuǎn)化率低的問題，以豬肚菇為對(duì)象，在桉樹木屑發(fā)酵過程中添加不同濃度枯草芽孢桿菌菌劑，探討發(fā)酵培養(yǎng)料對(duì)菌絲生長(zhǎng)與生物轉(zhuǎn)化率的影響，旨在為桉樹木屑微生物發(fā)酵處理方法在豬肚菇及其他食用菌栽培上的應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)用豬肚菇ZG-12 號(hào)為廣西農(nóng)科院微生物研究所研究室保存菌株，所用桉樹木屑由廣西國(guó)有高峰林場(chǎng)木材加工廠提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2.1 不同濃度枯草芽孢桿菌菌劑處理桉樹木屑后發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)豬肚菇出菇袋菌絲生長(zhǎng)的影響。在桉樹木屑中添加不同濃度活化后的枯草芽孢桿菌菌劑進(jìn)行發(fā)酵（發(fā)酵時(shí)間統(tǒng)一為6 d），將發(fā)酵產(chǎn)物添加到出菇袋培養(yǎng)基中，觀察其對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響。以棉籽殼基本培養(yǎng)基為對(duì)照培養(yǎng)基，配方為：1 kg 培養(yǎng)料中含棉子殼825 g、米糠150 g、過磷酸鈣10 g、石膏10 g、石灰5 g。桉樹木屑發(fā)酵中，不同處理枯草芽孢桿菌的添加量分別為0、3.0、5.0、8.0、11.0、15.0、18.0 g/kg?？莶菅挎邨U菌加入桉樹木屑前活化培養(yǎng)液培養(yǎng)48 h，培養(yǎng)溫度28℃～30℃，搖床轉(zhuǎn)速120 rpm。

1.2.2 枯草芽孢桿菌菌劑與桉樹木屑混合發(fā)酵時(shí)間對(duì)出菇袋菌絲生長(zhǎng)與生物轉(zhuǎn)化率的影響。在出菇袋培養(yǎng)基中添加枯草芽孢桿菌菌劑與桉樹木屑不同混合發(fā)酵時(shí)間下所產(chǎn)生的桉樹發(fā)酵物，觀察其對(duì)菌絲生長(zhǎng)與生物轉(zhuǎn)化率的影響。對(duì)照培養(yǎng)基及各處理培養(yǎng)基同1.2.1，發(fā)酵時(shí)間為0、4、6、8、10、12、14、16 d，共8 個(gè)處理。

1.2.3 枯草芽孢桿菌菌劑與桉樹木屑混合發(fā)酵過程中，不同濃度牛糞與尿素的添加對(duì)桉樹木屑發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)豬肚菇出菇袋菌絲生長(zhǎng)、生物轉(zhuǎn)化率應(yīng)用上的影響。對(duì)照培養(yǎng)基及處理培養(yǎng)基同1.2.1，桉樹木屑發(fā)酵中，牛糞添加量分別為30、60、90、120、150 g/kg，尿素添加量分別為5、10、15、20、25 g/kg。在1.2.2 選出的發(fā)酵天數(shù)下發(fā)酵，觀察發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)菌絲生長(zhǎng)與生物轉(zhuǎn)化率的影響。

1.3 枯草芽孢桿菌菌劑與桉樹木屑混合發(fā)酵的方法

不同濃度枯草芽孢桿菌菌液與桉樹木屑混合發(fā)酵產(chǎn)物制作：將活化的枯草芽孢桿菌接入桉樹木屑堆中，并添加0.2%蔗糖、0.1%磷酸二氫鉀，堆料含水量60%～65%，24 h 翻拋1 次，發(fā)酵時(shí)間按各處理定，發(fā)酵時(shí)室內(nèi)的溫度均為28℃～32℃。發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵產(chǎn)物用于出菇袋培養(yǎng)基配制。

1.4 出菇袋培養(yǎng)基配制

按配方稱取各成分后拌勻，加水至培養(yǎng)料含水量60%～65%，將培養(yǎng)料裝入23 cm×50 cm 規(guī)格聚丙烯菌袋，121℃消毒3 h ，培養(yǎng)基冷卻至室溫后接種培養(yǎng)。菌絲培養(yǎng)溫度均為24℃～28℃，黑暗環(huán)境。

1.5 出菇管理

將長(zhǎng)滿菌絲出菇袋除去塑料袋，取出的菌柱平放放入筐中，表面覆蓋厚度2～3 cm 厚消毒過的濕壤土，3～5 d淋一次透水。出菇期間溫室溫度保持在28℃～32℃，空氣溫度80%～90%。采收2 批。

1.6 考察指標(biāo)

試驗(yàn)中，菌種活力恢復(fù)所需時(shí)間指菌種接種至開始在新培養(yǎng)基上生長(zhǎng)所需時(shí)間；菌絲在培養(yǎng)基上生長(zhǎng)情況調(diào)查中，出菇袋于接種后第7 天進(jìn)行。

菌絲生長(zhǎng)狀況：“+”—菌絲生長(zhǎng)弱；“++”—菌絲生長(zhǎng)較健壯；“+++”菌絲生長(zhǎng)健壯；

生物轉(zhuǎn)化率=2 次采收的子實(shí)體鮮重（g）/培養(yǎng)料干重（g）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同濃度枯草芽孢桿菌菌劑處理桉樹木屑的發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)豬肚菇出菇袋菌絲生長(zhǎng)的影響

將栽培菌種接入到添加不同枯草桿菌處理過的桉樹木屑發(fā)酵物為主要成分的出菇袋中培養(yǎng)，3～5 d 后可觀察到大部分處理接種菌塊菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，6～8 d 左右菌絲開始在新培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。不同處理接種菌塊菌絲恢復(fù)活力所需時(shí)間與菌絲在培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)速度有較明顯的不同。

從表1 可看出，桉樹木屑發(fā)酵過程中添加枯草芽孢桿菌菌液所產(chǎn)生的發(fā)酵產(chǎn)物可提高菌塊定植力及菌絲生長(zhǎng)速度?？莶菅挎邨U菌菌液添加量7.0、9.0、11.0 g/L 的3個(gè)處理接種菌塊恢復(fù)活力所需時(shí)間分別為4.8、4.6、5.0 d，明顯少于對(duì)照及其他處理，3 個(gè)處理之間無明顯差異；枯草芽孢桿菌菌液添加量7.0、9.0 g/L 的2 個(gè)處理菌絲生長(zhǎng)速度分別達(dá)到7.3、7.5 mm/d，明顯高于對(duì)照及其他處理，2個(gè)處理之間無明顯。

表1 不同濃度枯草芽孢桿菌菌液處理的桉樹木屑發(fā)酵物對(duì)豬肚菇出菇袋菌絲生長(zhǎng)影響

可見，桉樹木屑發(fā)酵過程中，枯草芽孢桿菌添加的適宜劑量為7.0～9.0 g/kg，該濃度范圍內(nèi)，不僅菌塊恢復(fù)生長(zhǎng)時(shí)間縮短，菌絲生長(zhǎng)速度及健壯程度也有所增加。

2.2 枯草芽孢桿菌菌劑與桉樹木屑混合后不同發(fā)酵時(shí)間產(chǎn)生的發(fā)酵物對(duì)出菇袋菌絲生長(zhǎng)與生物轉(zhuǎn)化率的影響

栽培菌種接入以枯草芽孢桿菌不同發(fā)酵時(shí)間產(chǎn)生的桉樹木屑發(fā)酵物為主要培養(yǎng)成分的出菇袋培養(yǎng)基上后，可以觀察到發(fā)酵時(shí)間變化所產(chǎn)生的培養(yǎng)料對(duì)菌絲生長(zhǎng)與生物轉(zhuǎn)化率有明顯的影響。

從表2 可看出，枯草芽孢桿菌添加量為7.0 g/kg 的情況下，發(fā)酵時(shí)間8、10、12 d 的處理菌塊恢復(fù)生長(zhǎng)時(shí)間分別為：4.4、4.2、4.4 d，明顯比對(duì)照與其他處理有所縮短，三者之間無顯著差異；這3 個(gè)處理菌絲生長(zhǎng)速度分別為8.1、8.0、7.8 mm/d，明顯高于對(duì)照及其他處理，且菌絲生長(zhǎng)健壯，三者之間也無明顯差異。發(fā)酵時(shí)間6、14 d 2 個(gè)處理菌塊恢復(fù)生長(zhǎng)時(shí)間次之，無明顯差異；二者菌絲生長(zhǎng)速度分別為7.2、6.0 mm/d，同時(shí)發(fā)酵時(shí)間為14 d 的處理菌絲生長(zhǎng)較弱。發(fā)酵時(shí)間為16 d 的處理不僅菌絲生長(zhǎng)速度與對(duì)照無差異，而且菌絲最弱。

表2 桉樹木屑添加枯草芽孢桿菌后不同發(fā)酵時(shí)間對(duì)菌絲生長(zhǎng)與生物轉(zhuǎn)化率的影響

在生物轉(zhuǎn)化率方面，枯草芽孢桿菌添加量為7.0 g/kg的情況下，發(fā)酵時(shí)間10、12 d 處理生物轉(zhuǎn)化率分別為62.4%、64.6%，明顯高于對(duì)照與其他處理，二者之間無顯著差異。發(fā)酵時(shí)間8 d 的處理生物轉(zhuǎn)化率僅次于10、12 d 處理。

綜上可以認(rèn)為，枯草芽孢桿菌菌劑與桉樹木屑的混合發(fā)酵時(shí)間以10～12 d 為宜。這個(gè)時(shí)間段內(nèi)的發(fā)酵產(chǎn)物不僅促進(jìn)菌種快盡早定植，也能促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)及提高生物轉(zhuǎn)化率。

2.3 枯草芽孢桿菌菌劑與桉樹木屑的混合發(fā)酵過程中，牛糞與尿素的添加對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物促進(jìn)生長(zhǎng)效果的影響

從表3 可以看出，發(fā)酵時(shí)間為10 d 時(shí)，枯草芽孢桿菌菌劑與桉樹木屑混合發(fā)酵時(shí)牛糞添加量為30、60、90 g/kg的3 個(gè)處理，菌袋成品率分別達(dá)94.7%、96.2%、97.8%，高于其他2 個(gè)處理，且與對(duì)照無明顯差異；牛糞的添加量為60、90 g/kg 的處理菌絲生長(zhǎng)速度在所有處理中最高，分別為10.2、10.8 mm/d，二者無明顯差異；牛糞的添加量為30g/kg 的處理菌絲生長(zhǎng)速度次之。牛糞的添加量為90 g/kg的處理生物轉(zhuǎn)化率達(dá)69.8%，在所有處理中最高，牛糞的添加量為60 g/kg 次之。

表3 含氮添加物對(duì)枯草芽孢桿菌與桉樹木屑混合發(fā)酵物促進(jìn)生長(zhǎng)影響

枯草芽孢桿菌菌劑與桉樹木屑混合發(fā)酵時(shí)尿素添加量為5、10、15、20、25 g/kg 的5 個(gè)處理，菌袋成品率分別達(dá)95.2%、95.8%、96.5%、97.9%、96.7%，且與對(duì)照無明顯差異；尿素的添加量為15、20 g/kg 的2 個(gè)處理菌絲生長(zhǎng)速度在所有處理中最高，分別為11.4、11.7 mm/d，二者無明顯差異，均高于添加牛糞的最高菌絲生長(zhǎng)量；二者的生物轉(zhuǎn)化率達(dá)64.7%、66.8%。

綜上，縮合菌包成品率、菌絲生長(zhǎng)速度、生物轉(zhuǎn)化率3個(gè)方面的因素，枯草芽孢桿菌菌劑與桉樹木屑混合發(fā)酵時(shí)，以添加牛糞60～90 g/kg 為首選，添加尿素15、20 g/kg為次選。

3 結(jié)論與討論

（1）桉樹砍伐加工后產(chǎn)生的桉樹皮及木屑，可用于食用菌生產(chǎn)，但單純加入未處理或自然發(fā)酵的桉樹木屑時(shí)，食用菌菌絲生長(zhǎng)較弱，生物轉(zhuǎn)化率也較低，該次試驗(yàn)也證實(shí)了這一點(diǎn)。對(duì)于豬肚菇，采用發(fā)酵后的桉樹木屑并添加一定量麥麩的條件下豬肚菇菌絲才能正常生長(zhǎng)并取得較好的生物轉(zhuǎn)化率。前人利用桉樹木屑進(jìn)行食用菌培養(yǎng)時(shí)，通常采用自然發(fā)酵方法，在自然情況下堆積半年之久，這樣做法的缺點(diǎn)是占用場(chǎng)地、發(fā)酵效果受環(huán)境與個(gè)人經(jīng)驗(yàn)影響較大、產(chǎn)量低，試驗(yàn)中采用枯草芽孢桿菌活化液加入到桉樹木屑中混合發(fā)酵，去除了自然發(fā)酵法的弊端，發(fā)酵時(shí)間縮短的同時(shí)，重要的是菌絲生長(zhǎng)所需時(shí)間縮短，生物轉(zhuǎn)化率也明顯提高。

（2）研究對(duì)枯草芽孢桿菌活化菌液加入到桉樹木屑中混合發(fā)酵過程中有機(jī)氮（牛糞）與無機(jī)氮（尿素）對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物促進(jìn)生長(zhǎng)的效果進(jìn)行了探討，發(fā)現(xiàn)特定的發(fā)酵時(shí)間下，發(fā)酵過程加入有機(jī)氮濃度過高時(shí)，菌袋的成品率有所下降；而加入無機(jī)氮時(shí)菌袋成品率沒有明顯的變化。這一現(xiàn)象的原因可能是有機(jī)氮中本身含有一些不利于成品率提高的生物因子（如耐高溫的雜菌、耐高溫的蟲卵），試驗(yàn)所設(shè)定的發(fā)酵時(shí)間沒能將其殺死甚至促進(jìn)了其繁殖。此外，添加適量的尿素雖然菌絲生長(zhǎng)速度較快，但生物轉(zhuǎn)化率提高低于添加牛糞的處理，其原因有待進(jìn)一步研究。

（3）研究所采用的枯草芽孢桿菌菌液與桉樹木屑共同發(fā)酵的方法為：在桉樹木屑中以60～90 g/kg 的比例加入牛糞，混合均勻后，將枯草芽孢桿菌活化菌劑以7～9 g/kg的比例加入混合物中，混合物加水到含水量60%～65%，建堆后在室溫24℃～28℃的環(huán)境下發(fā)酵10 d。發(fā)酵好的材料培養(yǎng)豬肚菌菇出菇袋的配方為：1 kg 培養(yǎng)料中含桉樹發(fā)酵物825 g、米糠150 g、過磷酸鈣10 g、石膏10 g、石灰5 g。

采用該次研究方法豬肚菇物轉(zhuǎn)化率可達(dá)到66%～69%。文中的結(jié)果對(duì)桉木加工剩余物木屑在食用菌上的應(yīng)用提供了較好的借鑒，也為林菌業(yè)共同可持續(xù)循環(huán)產(chǎn)業(yè)形成發(fā)展具有重要意義。