淺談快檢技術在食品藥品檢驗中的應用

羅海燕

新疆巴音郭楞蒙古自治州食品藥品檢驗所 新疆庫爾勒 841000

近年來，與食品、藥品食用安全有關的事件引起了全社會的廣泛關注。一方面，市售的食品、藥品種類繁多，不同的食品種類與口感，主治功能不同的各種藥品，為廣大消費者提供了多種選擇，檢驗工作的負擔也隨之增加；另一方面，不同食品、藥品的檢驗在安全性、檢測指標上有不同的要求，需要檢驗人員嚴格按照檢驗章程進行檢驗。同時，食品、藥品的檢驗效率，以及檢驗技術的適用場景，也是檢驗工作開展的重要因素。以快速理化鑒別等技術為代表的快檢技術在檢驗效率與效果上有一定的保障，能夠滿足檢驗工作的客觀需要，本文就快檢技術應用的必要性以及常見技術的應用進行論述。

1 食品藥品快檢技術的使用必要性

食品藥品安全一直備受人們的關注，在國家與政府層面，也在逐漸的加大對食品藥品檢驗工作的資金投入與管理，很大程度上也控制了食品藥品安全的問題。但是在商品經濟日益發達的今天，還是會出現很多的食品藥品安全問題，在食品藥品檢驗中沒有嚴格的按照相關要求進行，將導致人們的生命健康受到威脅。而食品藥品檢驗工作是一個相對復雜的環節，需要很多的檢測部門共同合作才能確定食品藥品是否安全，因此對于快檢技術需求就越來越高。快檢技術能夠節約食品藥品在檢驗過程中的時間，提升檢驗的效率，同時相比傳統的檢驗方法也更加方便[1]。

2 快檢技術在食品藥品中的應用

2.1 外觀識別技術

這種技術實質上就是對食品藥品的外觀進行檢測，傳統的檢測方式是根據不同食品藥品包裝、生產等所制定的要求，對外觀進行檢驗，看是否符合相關的要求，是否出現漏氣、變形、霉變等。而在快檢技術中，在對食品藥品外觀進行檢驗時，在傳統檢驗方式的基礎上，同時對產品的防偽標志、生產日期等進行檢驗。以防偽標志為例，不同的食品藥品生產商都會在自己的商品上打上防偽標志，特別是在藥品中，而快檢技術對這些防偽標志進行檢驗，可以很好的判斷此商品是否屬于正品，防止假冒偽劣產品流入市場。而對于藥品的外觀識別，部分藥品會散發出特殊的氣味，如果假冒產品沒有此種氣味，則藥品的氣味可作為甄別產品的方法。與既往實驗室檢驗方法相比，外觀識別技術適用于任何場景，識別過程不依賴設備、監測儀器，能夠比較直觀、快速地發現偽劣產品。

2.2 快速理化鑒別技術

理化鑒別技術是快檢技術中一項重要的組成部分，主要就是利用食品藥品中一些物理化學性質，對產品進行檢測，這種技術檢測速度快，準確率高，因此也被廣泛使用在食品藥品的檢測當中。常見的理化檢測就包括沉淀反應、變色反應，同時對于一些稍微復雜的產品就會加入特殊的液體觀察粘稠度與旋光度系數，以此來鑒別食品藥品的真假。例如在藥品中的新諾名片，在性質上就具有易燃燒，并且燃燒后會出現碳化的特點，但是在偽劣商品中就不具備此項特點，因此就可以從這個特性上鑒別商品的真假。與實驗室鑒別相比，快速理化鑒別能夠更加快速的判斷食品、藥品的品質，在檢驗效率上有著實驗室檢驗不能比擬的優勢。同時，快速理化鑒別技術能夠在保證檢驗結果的準確率的前提下精簡整個檢驗過程，依靠不同食品、藥品的特殊性能設計檢驗方案，能夠減少食品、藥品檢驗對專業儀器設備的依賴。

2.3 薄層色譜技術

這種快檢技術則需要在實驗室中進行，但是檢測速度快，只要是依靠產品中一些物質分離，通過定性分析方法對商品中的物質進行檢測，主要應用在藥品的檢測當中。除此之外，此項技術還能夠根據商品在檢測中是否存在斑點來鑒別食品藥品的真假；斑點的顏色深淺、大小、密度不同，也可以用來判斷產品的優劣性。但值得注意的是，雖然薄層色譜檢測技術能夠對食品藥品的內在物質進行快速的檢測，但現階段，我國的快檢技術中應用到此項技術的方面還較少；一方面是因為此項技術在操作上需要專業的人員進行，對檢測人員的綜合素質要求較高；另一方面，此項技術面對的是深層次的檢驗，一般都是消費者對產品質量出現異議或者高仿產品才會用到這種檢測技術。雖然應用的范圍現階段不廣，但是隨著快檢技術的不斷發展，相信在以后會對此項技術做出更多的革新，被廣泛使用到食品藥品檢驗工作中[2]。

2.4 快檢技術的改進方向

從上述幾種常見快檢技術的應用來看，相較于實驗室檢驗方法，快檢技術的優勢在于其便捷性與高效性。在檢驗過程上，快檢技術傾向于兼顧檢驗效率與檢驗質量，以保證質量為前提提高檢驗效率，能夠滿足日常檢驗對工作效率的需求。適用性上，快檢技術的應用范圍更廣，基本能夠適應任何場景下的食品、藥品檢驗。但即便如此，快檢技術仍然有需要完善之處，未來，食品藥品快檢需要從簡單、準確、便攜、經濟、標準化等方向發展。首先，快檢技術的使用人群不限定于技術人員，為保證檢驗技術的大范圍普及，讓普通消費者在日常交易場景中應用快檢技術甄別產品質量，從采樣到分析整個環節都應當是簡單易行的。其次，檢驗過程的簡單、快捷不應當以犧牲準確率為代表，現有的方法中仍然有部分技術受到基體的干擾作用較大，準確性不能得到保證。再則，為了滿足普通大眾的使用需求，快檢技術所需的儀器或者設備應當盡可能便捷化、經濟化。最后，主管部門還應當圍繞快檢技術的應用制定相應的規范，保障快檢技術的迅速推廣。

3 結語

隨著食品藥品種類的不斷增加，人們對于產品的安全性需求越來越高，因此就需要提高檢測的效率，來保證產品的安全。同時在快檢技術中，能夠很好的滿足檢測人員對產品檢測的速度需求，并且檢驗的準確度高，對于提高檢驗質量有著非常重要的作用。