實施幼兒進餐精細化管理策略

董月輝

(沈陽理工大學幼兒園 遼寧 沈陽 110168)

引言

我國著名的教育學家陶行知先生提出了“一日活動皆課程”理念[1]。在孩子步入幼兒園，開始融入集體生活的過程中，需要關注進餐問題，積極落實精細化管理。從而讓孩子形成良好的飲食習慣，能夠自主進食，提高他們的動手能力；讓幼兒具有愛惜糧食的意識，促進孩子均衡膳食。同時，幼兒教育工作者還應具有工作反思意識，關注餐前活動，使孩子們懂得進餐規矩，能夠認真主動洗手、形成良好進餐秩序。

1.簡析幼兒進餐過程中存在主要問題

《3-6歲兒童學習與發展指南》強調“應為幼兒提供合理均衡的營養，悉心照顧與呵護孩子的成長[2]”。重視幼兒進餐管理工作，加強對錯誤進餐行為的矯正，是促進幼兒身心茁壯成長的基礎。隨著經濟快速發展，家庭生活水平的提高，家長更注重為孩子補充多元營養，對孩子的進餐問題愈發關注。但對于很多家長而言，在關注孩子吃的好不好、營養夠不夠的過程中，卻忽視了對孩子進餐行為的培養。

這便造成孩子們在進入幼兒園后，進餐問題層出不窮。譬如：有的孩子習慣被動進食，動手能力差，無法自主進餐；有的孩子在家中形成邊進餐邊看動畫片的習慣，在幼兒園安靜地進餐環境中總是左顧右盼，注意力不集中；還有的孩子存在嚴重的挑食、偏食行為，習慣剩飯；還有的孩子習慣在進餐中邊吃飯邊喝水；更有的孩子吃飯速度過快，不利于消化…故此，應針對孩子的進餐問題，落實精細化管理，使幼兒在進餐前主動洗手，避免浪費，提高孩子的進餐專注度。

2.淺議實施幼兒進餐精細化管理策略

2.1 應當提升餐前活動的有效性。為了幫助孩子糾正不良進餐行為，教師需重視日常對孩子的觀察，促進問題分類。繼而，組織多樣性的餐前活動，為孩子營造良好的進餐環境，使他們在進餐中保持專心、專注，能夠自主吃飯，形成好的飲食習慣。例如：對于小班的孩子來說，可在進餐前使孩子進行手指操、韻律操，鍛煉其使用筷子、勺子的能力，實現活動導入；可與孩子一同唱洗手兒歌，或為他們講述種植故事，使其了解蔬菜、糧食的種植過程，對孩子形成心理暗示，使他們平衡飲食；每次為孩子盛適量的飯，不夠的可向保育員或老師示意，避免產生浪費等。

2.2 形成幼兒進餐精細管理制度。為使幼兒進餐保持良好秩序，落實精細化管理，應建立健康飲食教育管理制度。一方面，促進教師對孩子的正向、積極引導，不可組織“看誰吃得快”、“看誰吃得多”等錯誤比賽，導致孩子形成不良進餐習慣；另一方面，應對不同年齡孩子的進餐行為、自主吃飯能力提出較為明確的要求。譬如：可為小班有需要的孩子準備訓練筷，并需重視對孩子手部精細動作的鍛煉；中班開始應取消訓練筷，并以鼓勵教育讓所有孩子能夠正確使用筷子；對于大班的孩子，可使其作為“見習生”，輪流幫助老師分發水果、牛奶食物等，在進餐讓孩子嘗試做一些力所能及的事情。同時，應養成孩子食不言、寢不語的習慣，在進餐中既要充分咀嚼，也不可一心二用。對于進餐中表現良好的孩子，教師還可對其實施一定的獎勵。

2.3 促進進餐與教育活動的結合。為了促進幼兒進餐精細化管理，還應使健康活動與科學教育活動有機融合。譬如：號召孩子們積極參與種植活動，并可將蔬菜園中豐收的小西紅柿、黃瓜等作為教具，讓孩子了解蔬菜、糧食的營養價值，為他們講述趣味故事，使孩子樹立良好的健康意識，化解其偏食問題。另外，應重視與家長的溝通，讓孩子在家中也應進行自主進餐，通過形成教育合力，矯正孩子的不良習慣，提升健康教育的有效性。并且，積極落實進餐精細化管理，有助于升級孩子的認識，使他們了解更多的科學知識。

3.結語

綜上，助力孩子健康意識發展，促進幼兒園進餐精細化管理，離不開孩子與幼師的共同努力。為此，作為幼兒教育工作者，應具有良好的同理心與責任心，注意觀察孩子的進餐行為，對他們進行有效引導，并可使進餐與科學活動開展相結合，讓孩子認識到水果、蔬菜及糧食等寶貴，具有尊重他人勞動成果、珍惜糧食的意識。同時，面對孩子進餐中存在的問題，教師還應施以針對性引導措施，進行巧妙地化解，以便矯正孩子的錯誤行為，助力他們的身心全面、健康成長[3]。