旅游酒店管理專業高實習率與低就業率的矛盾探討

文/王莉華

隨著素質教育的不斷推進，我國各大高校不僅要滿足新時代大學生的學習需求，還要跟緊社會發展的步伐，深入挖掘和分析當前社會的發展趨勢和人才市場就業前景。我國作為教育大國，隨著國家經濟和科技的發展，人們越來越重視高等職業教育，所以近十幾年大學生不斷增加，逐漸導致畢業生就業難的問題，此問題也逐漸成為了社會廣泛關注的熱點問題，高校中關于旅游酒店管理專業存在低就業率與高實習率矛盾的情況突出。要真正實現學生有效實習，幫助應屆畢業生順利畢業及就業，高校必須要重視該專業實踐性強的特點，把社會對旅游酒店旅游管理的需求納入教學范圍，推動學生的成功就業。

一、高實習率與低就業率矛盾的原因

旅游業是隨著時代發展而呈現出的新興產業，此產業的發展不僅推動了我國經濟的發展，也增加了社會對旅游專業人才的需求量[1]。現階段，高校旅游酒店管理專業學生是社會急需的專業實踐型人才。為此，高校必須要對旅游酒店管理的實踐性教學提起重視，保證管理項目和管控結構的革新與優化，真正提高高校旅游酒店管理的有效性、專業性和實踐性。但在高校此專業的頂崗實習過程中，經常會出現學生在實習中表現突出但實際上就業率一直沒有得到提高的現象，下面主要從四點原因展開探討。

（一）教學計劃存在缺失

旅游酒店管理專業不同于其他專業，不僅需要在校內學習理論與實踐相結合的專業知識，而且需要在真正的社會實習和社會實踐中總結經驗，具有很強的專業性和實踐性。只有學生具備了充足的經驗，才能滿足現代社會對人才的需求。為滿足這一需求，高校必須要針對實習率高、就業率低的問題建立起實踐策略，保證以往的問題能得到有針對性的解決，以此提升學生的專業能力。但在實際的頂崗實習過程中，教學計劃往往都是比較傳統、一成不變的，往屆學生在實習過程中的流程和要求基本一致，沒有隨著時代的發展而建立起動態教學模型，使得學生盡管獲得了實習機會卻沒有真正通過實習掌握經驗和專業技能，導致畢業后的就業率偏低。

（二）高校的課程設置過于片面

眾所周知，旅游酒店管理是實踐性較強的學科，甚至實踐能力超越了對理論知識的掌握，這也說明學生只有具備充足的社會經驗，才能在畢業后順利進入這個行業工作。為此，高校必須重視起實踐教學的開展，把實踐教學放在該專業的核心位置上，不斷提升學生的旅游酒店管理實踐能力和管理能力，幫助學生實現順利就業。但從現階段的高校教學情況來看，大部分高校仍把旅游酒店管理的理論性知識當成重點教學內容，在進行學生的旅游酒店管理實踐技能考核時也缺少真實的場景模擬，導致學生在面對專業內未接觸過的知識或者突發狀況時缺少科學的評判能力[2]。另外，我國眾多發展酒店行業的企業都存在獨特的企業文化，對人才的專業要求也有所不同，過于千篇一律的理論性知識只能讓學生在就業過程中不斷暴露自身實踐能力不足等問題，與企業的人才需求存在較大距離。

（三）大多數學生就業心態浮躁

現階段，幾乎每一位大學生都對畢業后的就業充滿了希望，旅游酒店管理專業也不例外，大多數學生在畢業前會對未來的職業和崗位有著較高的追求。但從實際上來看，該專業的學生大多只是掌握較強的理論知識，但在社會經驗、實踐能力還是對專業的發展趨勢等方面都與社會所需的專業性酒店管理人才存在較大的距離。所以，許多學生盡管已經獲得了就業機會，但因就業崗位與心中所想存在偏差，沒有選擇立即就業。隨著我國互聯網信息技術的發展以及城市中的快節奏生活，許多學生非常容易產生浮躁的情緒，再加上受到一些不真實網絡短視頻的影響，學生們開始好高騖遠，缺乏腳踏實地、勤勞勇敢的工作態度[3]。

（四）實習單位或者企業缺乏科學的管理機制

一般來說，學生為了更高效地完成學校布置的實習任務，往往會選擇直接到酒店實習，但由于大部分學生對此職業的認知存在偏差，再加上學習態度不端正等，導致實習期間獲得的工作效果并不高。如果實習的單位或企業在對實習生監督管理方面也存在問題，學生的實習就與休假毫無差別，完全是一種散漫、自由的頂崗實習狀態。雖然是以實習為主，但在整個過程中沒有提升自身本領，也沒有獲得一些社會經驗，逐漸導致就業率偏低。

二、解決實習率高而就業率低問題的對策

（一）實習企業和單位要完善管理機制

對頂崗實習的酒店來說，為使學生在實習期間收獲頗豐，就必須建立起完善的人員管理機制。首先，建立針對性較強的崗前培訓內容，在學生進入實習崗位前幫助學生了解企業文化和企業的發展路徑，讓學生逐漸融入工作崗位，便于學生在實習過程中更好地適應工作環境，不斷總結社會經驗。其次，對頂崗實習的大學生實施動態化培訓，針對學生實踐能力較差這一弱點來集中強化，在提升學生實踐應用能力的基礎上提升他們的綜合能力。最后，為高校大學生科學調整工作時間和工作強度，嚴格遵循循序漸進的原則，讓學生逐漸適應實習環境，不斷獲得職業滿足感和自豪感，幫助學生確立畢業后的發展方向和就業方向，優化專業能力。值得注意的是，旅游酒店管理作為服務性行業，酒店要重視培養學生的責任意識和服務意識，不斷提升學生的綜合素質。同時，還應根據目前高校旅游酒店管理專業的教學現狀和存在的矛盾，完善相應的管理機制，找準高校旅游酒店管理專業與關聯企業之間的協調配合力度，并在準確原則支持下推進實習企業與高校旅游酒店管理專業相互契合，凸顯完善機制在高校旅游酒店管理專業教學和各項矛盾問題綜合處理中的作用，使高校旅游酒店管理專業學生實習率和就業率呈現同步提高的狀態。在高校旅游酒店管理專業教學模式更新調整情況下，也應借助合理機制對高校旅游酒店管理專業與酒店企業之間的合作模式進行有效調整。

（二）科學設置校內旅游酒店管理專業課程

高校作為培養綜合型人才的搖籃，要解決實習與就業之間的矛盾，應該以自身的教育體系作為著手點，在滿足學生學習需求的基礎上，保證課程體系能滿足學生的實際情況和完整有效程度。通過課程的合理程度，幫助旅游酒店管理專業的學生實現理論與實踐知識的雙重提高[4]。對實踐教學來說，高校應從以下三個方面入手：第一，重視校園內的實踐訓練環節，目前我國有部分開設旅游酒店管理專業的高校都已建設了實踐模擬操作室，旅游酒店管理專業教師要充分利用操作室在校園內對學生進行實訓，并在日常生活中幫助學生尋找更多的實踐機會，不斷提升學生的實踐操作技能，例如：各種會展活動的志愿者、禮儀接待工作等；第二，鼓勵學生參加校內外的各種活動和比賽，鼓勵學生創設與旅游相關的社團，在這一過程中學生能通過自身的感受獲得旅游酒店管理知識；第三，不斷規范校外的實訓標準，對旅游酒店管理的學生們來說，實習環境與日后的就業率有著密不可分的關系，所以學校必須要保證校外實習基地的規范化和專業化，選擇社會上一些口碑較好、企業資質較高、具有完整員工培訓制度的酒店企業，才能讓學生通過頂崗實習不斷提升自身的專業能力，激發職業素養和工作熱情。還可通過充分閱讀旅游報刊積累專業知識，引導學生正確理解和加深對本專業的認識，遵從學生的思想認識和觀念，明確學生的學習興趣。可成立“現代飯店經營現狀與發展”的課外閱讀小組，讓學生既能深入學習《現代酒店管理》教材，也能接觸到超越教科書的新世界，了解各地酒店行業的經營情況。通過小組討論的模式，提高學生的自信心，使其對國際知名酒店有一定的認識，開闊自己的視野。這類讀物主要有《現代飯店》《酒店世界》《現代旅游新聞》《中國旅游新聞》等。學生還可以參與“酒店技術操作”的培訓，增強自信。學生只有不斷發展和參與，才能更好地了解酒店目前的管理問題和員工素質問題，理解和感受管理理念。對于當前高校旅游酒店管理專業學生就業心態過于浮躁的現象應進行有效處理，使高校旅游酒店管理專業學生按照準確計劃學習各項知識，不斷提高高校旅游酒店管理專業學生在實習中的表現，從而提高學生在合作企業中的實習率。對高校旅游酒店管理專業學生畢業后就業率低下的問題來說，也應按照專業課程教學內容和學生綜合素養確定相關聯的改善措施，提高高校旅游酒店管理專業學生實習率和就業率，為高校學生專業技能培訓和綜合素質培養良性開展提供有效的參考。

（三）提升教育工作者的綜合素質

旅游酒店管理專業最為重視的是學生的實踐能力，但當前高等教育院校的旅游酒店管理教學體系已完全不能滿足學生的就業需求和社會對旅游酒店管理的人才需求。在傳統的旅游酒店管理專業教學中，教師依然把傳授的重心放在理論性知識上，在課堂上始終占據著主體地位，學生在長達四十多分鐘的課堂上只能跟隨教師的思路走，長此以往，學生的實踐能力必然會被逐漸削弱，出現嚴重脫離理論與實踐的狀況[5]。因此，教師必須要以提升學生的就業率為教學目標，及時更新自身傳統、單一的教學觀念，在每節課的課堂設計中留出更多的時間進行實踐教育。高校應重視起提升旅游酒店管理專業教師綜合素質的工作，構建“雙師型”教師團隊，不斷地激勵教師參與校外實踐，并利用學校的各項資源為教師打開相關行業的實踐渠道。只有提升旅游酒店管理專業教師的實踐應用能力，才能使教師的理論與實踐相匹配。最后，高校可以邀請行業內的優秀工作人員或者專家到學校擔任兼職教師，不僅為校內在職旅游酒店管理專業教師帶來更加新型的理念，還能幫助學生提升實踐能力，實現教學與學習的“雙豐收”。要加大對旅游業崗位人才需求的預測，做好旅游管理市場的調查工作，深入各行業和企業，把握產業和產業發展的趨勢，把握旅游行業對旅游專業人才和技術人才的需求；服務和管理人員，以及旅游產業結構調整對接的旅游管理專業人才培養，與人才產業的發展密切相關。旅游業管理專業學校的理念認為，職業教育是學生就業的推動力，教育活動是行業培養學生專業能力，培養更多適應旅游業快速發展需要的高素質技術技能人才。也應按照準確計劃對教師教學素養和高校旅游酒店管理專業課程教學內容進行更新處理，確保高校旅游酒店管理專業教師對于實際教學計劃和創新模式等方面有所了解。要嚴格遵循“1+X”理念對高校旅游酒店管理專業學生開展有效教學指導，從而改善學生實際學習過程中出現的思維混亂現象，并提高教師綜合素質，使其在高校旅游酒店管理專業矛盾問題綜合處理中的作用提升到一定高度。

（四）改進實訓室

加強校外專業培訓基地的選擇與組建。一是加強模特學人才培訓基地的建立，使實訓室的設備更接近實際，除了保證學生的常規訓練外，學校和教師還應自覺地給學生提供實踐機會，使其在日常教學中更貼近實際。例如，學校可以把禮儀接待、食堂服務和環境衛生等部分工作分給學生，舉辦諸如操作技能、文化展示等競賽，讓學生自己組織旅游活動，對理論知識有更多的了解。二是加強校外培訓基地建設，實現規范化管理。例如：瑞士洛桑酒店管理學院的教學大樓完全按照酒店模式設計建造，其中一半在世界各地的酒店實習，一半在校園內。擁有三百多個標準間、7個特色餐廳、相應的廚房、酒吧、宴會廳、網球場和健身房。學校里的學習、生活、禮節、談話、著裝都經過了嚴格的培訓，符合酒店商業慣例。BohaiHotelManagement公司由東北財經大學和大連財經大學聯合成立，該公司擁有四星級BohaiPearlHotel實習酒店，同學們會在七月份的旅游旺季在酒店練習。優秀高校的教學案例表明，校外培訓的基礎在學生操作實習、服務意識與理念形成、酒店與崗位培養等方面都起著重要作用。商業實習的環境對學生的職業意識有很大的影響，上述原因分析中，提到了選擇校外培訓基地時，一方面，要選擇信譽良好、管理完善、與專業師資教育相適應的服務管理理念、具有較強特色的酒店企業。另一方面，在培訓基礎上的選擇與建設，將形成從東方酒店到豪華酒店，從世界連鎖酒店集團到獨具特色的酒店，多種不同效果的培訓，加深學生對正確職業選擇的了解。學校要設立專門的就業指導機構，為學生提供就業指導，并要求學生明確所有學生的就業指導工作以及目前的就業狀況。例如：酒店經理需要有一定的知識和經驗，要成為一名優秀的酒店經理，需要擁有基層經理和服務員的經驗，要加強旅游與酒店管理專業的認知，從準則上培養其專業意識和奉獻精神。培訓師必須發揮領導作用，通過豐富的專業知識和靈活的教學方法，將與旅游相關的理論知識傳授給學生，讓學生了解旅游是一種新興的突出產業，具有廣闊的發展前景。

三、結語

隨著我國經濟發展速度的加快及市場的不斷變化，無論是社會還是學生，都對高校的旅游酒店管理專業提出了更多的時代性要求，學生就業難的問題更為凸顯。要解決高實習率和低就業率之間的矛盾，必須從實習單位和高校這兩個方面入手，共同促進學生的全面發展，要以提升學生的綜合能力為教育目標，在調整、優化高校教育體系的同時，完善旅游酒店管理專業人才隊伍的建設，實現旅游酒店管理專業學生的高就業率，推動我國旅游酒店管理行業的可持續發展。