探究新時期的中職酒店管理專業人才培養策略

扎西央宗

【摘要】隨著時代的快速發展，酒店業對專業人才的質量和數量要求越來越高。目前許多中等職業學校酒店服務與管理專業人才培養模式亟待改革創新，因為現有的人才培養模式已經不能滿足酒店業的需求。教師應當使學生就業更加順暢，就業水平邁上新臺階，為此，必須拓寬該專業學生就業渠道，同時，要通過專業技能教學和人才培養模式改革創新，激發學生學習興趣，創造與時俱進，營造良好的學習氛圍，達到提高學生知識、技能、職業素養等綜合素質的目標，本文主要就新時期的中職酒店管理專業人才培養策略展開討論。

【關鍵詞】中職;酒店管理;專業人才

引言

中等職業學校酒店服務與管理專業作為朝陽專業，旨在為酒店企業培養更多的專業人才。但目前不少酒店企業反映，部分畢業生不適應酒店人才需求，表現為該專業畢業生理論與實踐脫節，導致實際工作水平較低。因此，在中職學校酒店服務與管理過程中，可以通過專業教學的有效實施，豐富學生理論知識，強化學生實踐能力，從而提升學生綜合素質，滿足酒店企業發展的需要。

一、中職酒店服務與管理專業教學的重要性

教師應當明白他們所要培養的人才是理論與技能并重的應用型人才，酒店管理這門學科主要特點是來源于實踐并應用于實踐的應用型學科，導致學生畢業階段就業迷茫，企業急需人才卻找不到合適的人。從酒店等企業反饋的信息來看，相當一部分酒店畢業生并不符合酒店的需求，屬于無用卻不幸被拋棄的“雞肋”員工。導致這一結果的一個非常重要的因素是，大部分應屆畢業生都具有優于他人的特點，專業知識沒有很好地與實際需求相結合，服務技能不夠。在學校，學生和老師沒有意識到，一旦走出教室走向社會，他們的缺點就會暴露出來。其次，大部分人還是持保守的觀點，認為酒店服務和管理是服務行業，是傳說中的為人民服務的專業。學生對自己的職業消極悲觀，缺乏信心，自然學習不好。但事實上，這是學生對自己的專業和社會現實的無知。酒店服務與管理專業是一個不錯的專業，酒店行業也很有前景。要讓學生明白這個道理，就要在課堂上灌輸酒店專業人士的素質和行業的最新趨勢。因此，要從根本上改善這種狀況，就必須改革和創新中等職業教育的教學模式。學生在還在校園的時候，就要注重綜合能力的培養，尤其是心理素質、語言能力、專業技能的培養，同時讓他們了解社會形態的變化，這樣才能有的放矢。

二、中職酒店服務與管理專業教學過程中存在的問題

（一）教學內容的合理性有待提升

大多數中等職業學校受我國傳統教育模式的影響，大多數中等職業學校成為幫助家長撫養孩子的“監護人”。許多家長認為只有不會學習、成績差的學生才會上中等職業學校。許多家長對中等職業教育的理解和定位存在誤區，學校也傾向于管理學生的教育目標，這使得所以很多老師在教育教學缺乏創新意識。

（二）脫離行業需求，教學內容滯后

專業教學跟不上酒店行業的需求，過分依賴統一教材，忽視知識的時效性，教學內容陳舊落后，跟不上酒店行業的發展。只注重理論知識的傳授，忽視了學生技能實踐的重要性。忽視學生的禮儀和禮貌教育以及酒店崗位應對突發事件的能力。而不同地區對服務技能的需求并不完全一樣，也就是說是地方性的。學校教師的知識結構應當做到及時更新，否則學生的技能要求就與就業市場的需求出現分歧，此外，教材的編寫到出版環節也使得一些知識失去時效性，導致教學內容滯后。很多知識與酒店行業的實際情況脫節，導致技能的學習形同虛設。

三、提高中職酒店服務與管理專業教學水平的建議

（一）強化中職專業教育的定位

酒店管理這個職業需要中職教育就是要向社會輸送一大批有知識、有技能、有良好職業道德的一線工作者。因此，知識豐富、內涵深刻、職業道德良好、服務技能高超的服務和管理人才才是社會真正需要的，同時，酒店業是旅游業的支柱產業，是經濟發展的重要力量，它的發展有賴于懂服務、懂管理、忠于企業的高素質人才的長期努力。如果我們對這些問題了解清楚，酒店服務與管理專業的教學就會形成默契，教與學可以共同成長，這是專業教學和技能教學的重中之重。

（二）實施模塊化技能實訓的教學模式

傳統技能培訓主要以教材和教學指導方案為參考依據，對酒店服務技能進行分類，校內技能培訓為中等職業教育提高學生實踐能力提供了新的方向，其以情景模擬為主要實施方式，以崗位服務技能內容和要求為培訓內容，實現技能崗位模塊化，符合酒店行業實際情況。學生可以盡快適應崗位要求，對酒店的各個崗位有更深的了解。

四、結束語

總之，酒店服務與管理專業就業前景廣闊，是目前的熱門專業。但目前部分學生和家長對酒店服務與管理專業仍存在一些誤區，不少酒店企業反映部分畢業生不符合學校酒店人員需求。為酒店行業的穩定、長遠發展提供高技能人才，教師為要增強學生的實踐能力，同事要正確認識酒店服務與管理專業，進一步提升學生的綜合素質，教師要采用合理的教學方法，合理安排教學內容，豐富學生的理論知識。

參考文獻：

[1]楊蕊.中職酒店管理專業學生核心職業能力培養研究[D].西北農林科技大學，2014.