在中職烹飪理論教學中進行德育滲透

黃懿

摘要：隨著素質教育的持續深入推進，中職學生的德育教育受到人們的廣泛關注，如何有效的對學生進行德育教育成為中職教育的重點。中職學生處在人生的關鍵時期，教師要在這個時期加強中職學生的德育教育水平，實現烹飪理論的提升，達到素質教育的要求，實現學生的全面發展和進步。本文首先對當前德育教育存在的問題進行分析，進而提出在中職烹飪理論教學中進行德育滲透的措施，希望對促進中職學生的德育教育水平的提高做出積極貢獻。

關鍵詞：中職;烹飪理論;教學;德育滲透

引言

中職學生的德育教育對他一生的幫助都是巨大的，由于中職學生年齡較小，無法辨別生活中的是非，這會造成學生形成錯誤的品質，不利于學生以后的長遠發展。因此作為中職教師，首先要做的就是對中職學生加強德育教育，在中職烹飪理論教學中進行德育滲透，促進學生德育素質的提升，達到科學發展的目的。同時在中職烹飪理論教學中進行德育滲透，也有利于我國全民素質的提升，為社會培養更多高素質人才，促進社會的快速高質量發展。

一、當前德育教育存在的問題

首先傳統德育教育形式單一，學生缺乏積極性。在傳統的德育教育中，對于烹飪理論教學，教師往往采取填鴨式的教學策略，這大大增加了學生的抵觸情緒，不利于學生德育素質的培養。單一的教學模式給學生的學習帶來諸多困擾，使學生對于德育的學習缺乏積極性，使學生不愿意進行德育的學習，造成中職德育教育的失敗。其次教師缺乏對于德育教育的重視。大多數師生都致力于提高理論知識。烹飪理論教育是學生學習的主要內容，學校和教師認為烹飪技術是唯一評估學生的素質的標準，沒有提高對德育教育的重視，德育教育的教學理念在烹飪理論教學中的作用被大大削弱，德育教學效果不容樂觀。

二、中職烹飪理論教學中進行德育滲透的措施

1.積極探究新的教學方法，打破傳統教學模式的禁錮

中職烹飪理論教學方法的單一是學生對烹飪理論教學產生抵觸情緒的一個主要因素。要把德育與日常教學相結合，尋找更靈活的教學方式，拉進師生關系，讓學生對課堂學習更加高效。據調查，多媒體教學方式對我國德育的發展極為有效。在進行德育教學的過程中，教師可以以生動的視頻、圖像、文字的形式，將烹飪與營養的知識呈現給學生，比如營養素、食材營養價值以及烹飪菜點等，使學生掌握豐富的烹飪知識。在教授烹飪理論知識時，教師可以利用多媒體將教學內容以動態視頻的形式呈現給學生，讓學生觀看視頻，加深對烹飪的理解。通過多媒體教學，為學生提供生動的視頻、圖片和文字，展示靈動的形象，讓學生了解烹飪的魅力，進而培養學生熱愛生活、積極向上的良好品質。此外，教師還可以利用手機客戶端、app等互聯網技術對學生進行道德教育，提高學生的德育綜合素質，提升學生的學習效率。

2.用身邊的成功故事激勵和感染學生，放大德育的滲透效應

將德育滲透到烹飪理論課，還可以利用身邊優秀校友的成功就業創業經驗，為學生提供專業的職業教育，使學生形成正確的職業理想和信念，激發學生創業和創新的熱情。例如，在學習河豚中毒課程的內容時，老師可以在講河豚的毒性很強的時候，告訴學生河豚的銷售和生產情況，國家不允許私人銷售河豚魚，不允許私人生產河豚制品，只有國家授權的商店才能出售賦格。教師現在可以擴展這所身邊優秀的創業經驗，畢業后，這名學生致力于烹飪營養和衛生。他以國家專業標準和基礎，創造了第一條國家認證的河豚魚。通過這種滲透德育的教學，積極鼓勵學生敢于創業，注重培養創新精神，使學生提高對烹飪行業可持續發展的正確認識，堅信烹飪事業是前途光明的，以此建立學生的信心。此外，還可以經?？梢匝垉炐阈Ｓ鸦匦Ｗ鰧ｎ}演講，對學生進行創業經歷、職業發展經歷等方面的教育，有效引導學生追求自己的職業夢想和就業理念，最大限度地發揮專業技能中德育滲透效應，增強學生對烹飪的熱愛。

3.利用中職學生自己的生活案例教學，提高學生的德育素養

鑒于目前中職學生喜歡吃街頭小吃和不健康食品的情況，教師可以利用這種生活案例，使學生充分了解這些食品對健康的危害。例如，辣條的制作過程、大豆作坊的衛生問題、食品添加劑超標等，讓學生深入了解劣質食品生產的危害。比如街頭小吃中流行的炸串，就很受很多學生的歡迎。在學習烹飪菜肴時，教師可以向學生解釋發芽土豆的危害，發芽的土豆含有茄堿，過量飲酒會導致中毒或死亡。事實上，一些賣家為了降低成本，會選擇發芽的土豆作為原料。這無疑違背了商人的職業道德。因此，通過學習本課的課程知識，學生不僅可以擺脫不良的飲食習慣，還可以有效培養正確、積極的職業道德，時刻保持食品烹飪的安全。

結論

綜上所述，新形勢下中職教師要加強對中職烹飪理論教學中進行德育滲透的重視，積極采取積極探究新的教學方法，打破傳統教學模式的禁錮、用身邊的成功故事激勵和感染學生，放大德育的滲透效應、利用中職學生自己的生活案例教學等策略，提高學生的德育素養。

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