冬季美食節

胡詩旖

一、活動的緣起

春耕、夏種、秋收、冬藏，冬季是四季的尾聲，人們會用一年的辛勤成果犒勞自己，制作許多溫心暖身的美食。筆者所在幼兒園的孩子們常常會對午餐和點心產生好奇心。陶行知先生曾說過：“要解放孩子的頭腦、雙手、腳、空間、時間，使他們充分得到自由的生活，從自由的生活中得到真正的教育。”據此，筆者組織了“冬季美食節”活動，挖掘孩子們身邊的生活素材，讓他們在制作、品嘗節令美食的同時，能更進一步體會年味，直觀地感受獨特的過節氛圍。

二、活動的成果

在這次制作活動中，每個孩子都積極主動參與，親手制作了美食，提出了不同問題和意見。筆者引導孩子們學會尊重別人的創意和觀點，讓他們在活動中積累了制作經驗。每個孩子都充分調動多種感官，以不同的方式進行自我探索和集體探索，采用適當的表達方式與同伴分享、交流自己的活動體驗。

孩子們積極地參加小組討論，充滿了好奇心，，樂于分享和交流自己的探究和發現。筆者組織孩子們欣賞和理解繪本《餃子和湯圓》，讓他們感受了繪本故事中的畫面美，體會了作者的情感，鼓勵其和父母一起制作冬季美食。

三、活動的支撐

在本次探究活動中，筆者為孩子們提供了以下條件：一是活動場地，如幼兒園的教室、后廚、青青菜園等;二是工具材料，如電磁爐、電飯鍋、糖、鹽、油等。除此之外，幼兒可以自行準備制作材料。

四、活動的階段

（一）環節一——調查冬之味

天氣漸冷，樹葉凋零，寒風颯颯，原來是冬爺爺來到了我們身邊。幼兒園的午餐和點心中常常會出現一些軟軟糯糯的面制品，孩子們吃下去后，身子也變得暖烘烘的。這些食物有的是軟綿綿的藏在菜里的年糕，有的是作為小點心出現在餐桌上的圓滾滾的小圓子，有的是作為冬至日的主角隆重登場熱氣騰騰的蒸餃。孩子們七嘴八舌地議論著：“老師，這白白的是什么呀？”“這個餃子我在家里也吃過哦。”“小圓子好好吃哦，甜甜的，吃下去身子也變得暖暖的。”孩子們被這些美味的食物吸引住了。

筆者介紹這些美味的面食都是冬天的特色美食，這進一步激起了孩子們的好奇心和探知欲，于是，他們決定回家與爸爸媽媽一同收集相關資料。經過一番調查，孩子們發現原來冬天里有很多好吃的食物。這些食物大多都擁有寓意，如象征著團圓的元宵、象征著年年高升的年糕、象征著健康美滿的餃子等，它們給冬日里的人們帶來了溫暖與慰藉。

陶行知先生曾說：“生活即教育，社會即學校，教學做合一。”這句話強調了教學相長的重要性。對于學齡幼兒來說，生活中的事物是他們最廣泛以及最重要的學習素材。教師要從了解幼兒的身邊生活著手，引導他們自我探索和自主學習。

（二）環節二——制作冬之味

進行了一系列的探索后，孩子們不滿足于只從圖片中了解冬日的美食，他們更希望能親手制作美食，切身體會。于是，孩子們有的跟隨父母去菜市場選購食材，有的變成小助手，幫父母挑菜擇菜、倒水和面，有的在父母的幫助下一起包起了餃子。一陣繁忙過后，餃子下了鍋。不一會，熱騰騰的美味就上桌了。“這個餃子是我包的哦，它的形狀很特別，是方的。”“自己包的餃子特別好吃，好香呀！”孩子們吃著自己親手制作的美食，對冬季美食的期待更加熱烈了。

除了鼓勵幼兒參與家庭餃子的制作外，筆者在幼兒園舉辦了制作小餛飩的活動。在準備階段，孩子們分工，各自帶來了所需的食材。差一點小蔥和蒜，他們就去幼兒園的菜園摘，向后廚借來了各種調料。食材準備好了，接下來孩子們進入清洗階段。大家圍坐在一起，細心地將菜葉中發黃的部分掐去，在筆者的協助下孩子們將這些菜清洗干凈。在正式進入制作階段，孩子們在一旁當小助手，戴上一次性手套把已經剁好的菜和肉餡均勻地混在一起，拌了又拌，隨后給餡料加入食鹽、生抽、蔥油等調料。

“好香啊，這個餡是不是已經做好了？”有孩子開始發問。“是啊老師，我們是不是可以開始做餛飩了？”孩子們躍躍欲試。筆者安撫了孩子的情緒，引導他們用勺子舀起一點點餡，放在面皮的中間，握在手心里一捏，一個小餛飩便完成了。“老師，是不是餡要放少一點呀？”“老師，你看我包得好不好看？”“我們來比賽吧，看誰包得最多！”孩子們很快包了一盆小餛飩。望著這些勞動成果，大家都有些迫不及待。

包完了小餛飩，孩子們請保育員老師幫忙揉面，準備搓小圓子。小圓子圓圓滾滾的，可愛極了，有“團團圓圓”的美好寓意，軟軟糯糯，吃起來非常好吃。筆者發現孩子們個個摩拳擦掌，都想來試一試。搓小圓子時，大家采取了分工合作的方式，一部分孩子負責把長條的面團掐成一團，一部分孩子負責把它們搓圓。

豐富的實際日常生活經驗是幼兒教育取之不盡的教學教材。《3～6歲兒童發展指南》（以下簡稱《指南》）認為，幼兒整體思維能力發展以具體化的形象思維方式為主，教師應注重引導幼兒通過直接視覺感知、親身活動體驗和結合實際操作方式進行具有科學性的學習。筆者認為不應當為了追求基礎知識的有效掌握而對適齡幼兒長期進行心理灌輸和知識強化訓練，教師應該引導幼兒通過感知和實踐等活動對生活中的常識產生興趣，培養幼兒的自主學習能力。

（三）環節三——品嘗冬之味

孩子們滿懷期待地等待著熱氣騰騰的美食。煮熟的小餛飩仿佛一朵朵半透明的云漂浮在美味的熱湯上，小圓子則像一只只可愛的棉球，被筷子一戳，軟乎乎的。“太香了，我還想再吃一碗！”“我覺得自己做的比買的要好吃。”孩子們稱贊著自己親手制作的美味，內心充滿了自豪感。生活是最好的老師。幼兒通過親身實踐，完成了小餛飩和小圓子的制作過程，品嘗了自己的勞動成果，理解了制作食物的不易，樹立了節約糧食的意識。

（四）環節四——留存冬之味

吃完小圓子和小餛飩后，孩子們意猶未盡。于是，筆者利用美工區的材料，引導孩子們用自己喜歡的方式繪制小圓子。孩子們有的用彩筆畫出了五顏六色的小圓子，有的用輕黏土搓出了一盤盤小圓子。

《指南》指出：“幼兒藝術領域的學習關鍵在于充分創造條件和機會，在大自然和社會文化生活中啟發幼兒對美的感受和體驗，豐富其想象力和創造力，引導幼兒學會用心靈去感受和發現美，用自己的方式去表現和創造美。”生活是最好的素材庫，孩子們利用不同的方式表現小圓子，自主學習，自主思考，自由表達，提高了自身的藝術創造能力。

五、活動的感悟

美食既能填飽肚子，為生活添姿加色，又蘊含著豐富的歷史和人文內涵。《指南》指出：“理解幼兒的學習方式和特點。幼兒的學習是以直接經驗為基礎，在游戲和日常生活中進行的。要珍視游戲和生活的獨特價值，創設豐富的教育環境，合理安排一日生活，最大限度地支持和滿足幼兒通過直接感知、實際操作和親身體驗獲取經驗的需要，嚴禁‘拔苗助長式的超前教育和強化訓練。”

因此，教師更需要敏銳地察覺到孩子的興趣和需要，以孩子身邊的事物作為教材，讓孩子更直接地體驗操作。陳鶴琴先生提倡“活教育”，認為教育要引導孩子們在生活中學習，在生活中勞作，在生活中學會合作、服務和自主創造。筆者認為生活才是教育的來源與活水，只有在生命的過程中，在生活中，教育才是活的。教師需要貼近幼兒的生活，結合實際，引導幼兒不斷推動自身經驗發展。

在本次探究活動中，筆者充分利用了幼兒園的園本資源（園中的菜地和工具）和家長資源，組織孩子們開展了一次討論，極大地激發了孩子們積極主動地參加活動的熱情。孩子們在活動中深刻地體會了美食帶給我們的喜悅，享受了自己辛勤勞動的果實，產生了巨大成就感，體會了別樣的年味。通過這次活動，教師培養了孩子們的好奇心和求知欲，讓孩子通過制作美食，分享美食，知曉了人情，體會了親情的溫暖，從而更加熱愛生活。

（作者單位：張家港市飛翔幼兒園）