麥維酸對白羽肉雞生長性能及相關器官的影響

劉長木

（福建省漳州市長泰區畜牧獸醫站 363900）

隨著我國養禽業規模化、集約化、標準化發展，抗生素在降低家禽死亡率，提高飼料利用率及家禽產肉量、產蛋量等方面凸顯重要作用。但當前多數養殖場（戶）由于缺乏添加劑安全使用知識，濫用、亂用抗生素，超范圍使用藥物，不執行休藥期等違法行為的現象十分普遍，從而引發病原細菌耐藥性增強、污染環境、威脅人類健康等一系列問題，已引起社會及政府的高度重視。農業農村部第194 號公告明確規定從2020 年7月1 日起，飼料生產企業停止生產含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料，因而，無抗養殖是未來家禽業健康綠色發展的方向。

酸化劑具有抑制飼料及消化道前端細菌生長，減少小腸前端細菌力，從而減少病原菌的感染功效[1]，是抗生素優選的替代品之一，成為當前學術研究的熱點。當前，酸化劑在畜禽養殖業中替代抗生素的研究已有不少報道[2-8]。已有研究表明，酸化劑能提高家禽生長性能[9-12]；降低胃腸道pH、提高消化酶活性[11,13]；調控胃腸道微生物菌群平衡等[10-11、14-15]。白羽肉雞是漳州市長泰區主要的家禽品種，推行酸化劑替代抗菌素等藥物防治家禽疾病，是促進本地區畜禽養殖業可持續綠色發展的重要措施之一。麥維酸是以甲酸為主要成分的酸化劑，選用獨特的表面活性劑（經特殊工藝處理的木質素磺酸鈉），經專業的乳化工藝處理（可溶于水），使甲酸分子與表面活性劑締合，維持甲酸分子的穩定，大大降低甲酸的刺激性、腐蝕性和揮發性，并能通過胃到達腸道，在腸道環境中保持甲酸分子的完整性。但迄今關于麥維酸在家禽養殖業的應用效果尚未見有相關報道。為此，本試驗通過研究麥維酸對白羽肉雞生長性能及腸道、腳墊和胸部損傷等方面的影響，旨在為長泰區白羽肉雞生產上加快推廣應用麥維酸提供科學依據，促進家禽產業綠色發展。

1 材料與方法

1.1 供試材料

1.1.1 麥維酸

麥維酸由麥侖（漳州）生物科技有限公司提供，主要由甲酸≥51%及木質素磺酸鈉組成的復合型液體酸化劑。

1.1.2 白羽肉雞

由漳州市長泰區某大型肉雞養殖場提供，品種為科寶500（公母混合）。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計

試驗于2020 年8 月27 日～10 月3 日在漳州市長泰區某大型肉雞養殖場進行，試驗期38d。試驗選擇1 日齡269676 羽科寶500 (公母混合) 白羽肉雞，隨機分成4 組，每個組3 個重復，每個重復22473 羽。試驗CK（對照組）、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉雞均飼喂基礎日糧，分別在飲水中添加0%、0.05%、0.10%和0.15%麥維酸。

1.2.2 試驗日糧

試驗基礎日糧參照NY/T33-2004[16]的方法配制，試驗使用常規的玉米-豆粕型日糧飼喂，日糧配方及營養水平如表1所示，供試日糧為粉狀料。

表1 基礎日糧組成及營養水平（風干基礎）

1.2.3 飼養管理

試驗開始前對雞舍、水槽、料槽及雞舍周邊環境全面清理消毒，全程采用地面平養加墊料的飼養方式飼喂38d，各組的養殖設備和條件一致，采取密閉式飼養，配備風機，水簾，自動飲水系統，光照一致，每天光照23h，第1 周舍內溫度保持在35℃左右，隨后每周降低2～3℃，直至室溫；對肉雞進行常規免疫、消毒，各組雞群自由采食和飲水；每天定時打掃雞舍衛生，記錄各組的死亡雞羽數與采食量。

1.3 指標測定

試驗期間，每天記錄各重復組的用料量，死淘數；試驗結束時測定各重復組生長性能、腸道病理損傷、腳墊灼傷及胸部損傷等指標。

1.3.1 生長性能

（1）羽均重/kg=出雞重量/出雞羽數；

（2）成活率/%=出雞羽數/入欄飼養總羽數×100；

（3）料肉比/kg=采食量/出雞重量；

（4）歐洲效益指數（EPI）=[（體重×成活率）/（料肉比×出欄日齡）] ×10000。

1.3.2 腸道病理損傷

每組隨機選取體重接近的30 羽肉雞屠宰查看腸道損傷狀況并留存照片，在實驗室由3 名專業人員根據Cravens 等[17]的評分細則進行腸道損傷評分并取平均值，記第j 個人評為i 分的羽數共有xi (i=0,1,2,3，4，5)，則第j 個人所得病理損傷指數；3 人所得平均病理損傷指數

式中：0 分-腸壁有彈性，手指按壓后可恢復原狀；1 分-腸壁變薄、松弛，手指按壓后不能恢復原狀，黏液層變厚；2分-輕度壞死性腸炎，可見少量1～6 個點狀的潰瘍、壞疽；3分-中度壞死性腸炎，可見大于6 個點狀或小面積的潰瘍、壞疽；4 分-重度壞死性腸炎，大面積潰瘍、壞疽，出血，腸道局部壞死；5 分-死亡或瀕死。

1.3.3 腳墊灼傷和胸部損傷

白羽肉雞腳墊灼傷和胸部損傷健康指數參照宋凡春[18]評分細則進行評定。計算公式如下：I=[1-(B×0.5 分+C×1 分)]×100。

式中：I-為健康指數，滿分為100 分，每降1%得分減1分，直到為0 分；B、C-分別為輕度和重度損傷；0.5 分、1分-分別為輕度和重度損傷權重值。

1.4 數據處理

試驗數據采用SPSS18.0 統計軟件進行單因素方差分析（one-way ANOVA），采用Duncan' s 法進行多重比較，所有數據均以平均值±標準差表示，＜0.05 為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 麥維酸對白羽肉雞生長性能的影響

麥維酸對白羽肉雞羽均重、料肉比、成活率及歐洲效益指數的影響見表2。

表2 麥維酸對白羽肉雞生長性能的影響

2.1.1 麥維酸對白羽肉雞羽均重的影響

在Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組中，白羽肉雞羽均重雖然比CK 組略有提高，0.0147～0.0192kg，但差異不顯著（＞0.05），說明麥維酸對白羽肉雞羽均重沒產生明顯影響。

2.1.2 麥維酸對白羽肉雞料肉比的影響

Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組料肉比比CK 組分別下降0.0079、0.0097 和0.0206，其下降比率分別為0.48%、0.59%、1.26%。Ⅲ組肉雞的料肉比顯著低于CK 組(＜0.05)，而Ⅰ、Ⅱ組與CK 組的差異不顯著(＞0.05)。由此表明，在白羽肉雞飲水中添加0.15%麥維酸可明顯降低料肉比，即可提高飼料利用率，提高幅度可達1.26%。

2.1.3 麥維酸對白羽肉雞成活率的影響

2.1.4 麥維酸對白羽肉雞歐指的影響

2.2 麥維酸對白羽肉雞腸道病理損傷的影響

由表3 可知，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組白羽肉雞的十二指腸、空腸和回腸的病理損傷均顯著低于CK 組(＜0.05)。其中：對十二指腸的病理損傷，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組比CK 組分別降低1.0556、1.6667 和2.3334，降低幅度分別為5.26%、8.31%和11.63%；對空腸的病理損傷，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組比CK 組分別降低0.6667、0.8889 和2.1667，降低幅度分別為2.60%、3.46%和8.44%；對回腸的病理損傷，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組比CK 組分別降低0.3333、0.7222 和1.0000，降低幅度分別為1.49%、3.23%和4.47%。由此顯示，在白羽肉雞飲水中添加0.05%～0.15%的麥維酸時，對白羽肉雞十二指腸、空腸和回腸的病理損傷可隨添加濃度的增加而減輕。

表3 麥維酸對白羽肉雞腸道病理損傷的影響

2.3 麥維酸對白羽肉雞腳墊與胸部損傷的影響

在白羽肉雞飲水中添加麥維酸對白羽肉雞腳墊與胸部損傷的影響程度見表4。

表4 麥維酸對白羽肉雞腳墊灼傷和胸部損傷健康指數的影響

2.3.1 麥維酸對白羽肉雞腳墊損傷的影響

在Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組及CK 組中，白羽肉雞腳墊健康指數有所差異，其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組間的差異呈現不顯著，而與CK 組的差異均達到顯著水準(＜0.05)。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組的腳墊健康指數比CK 組分別提高13.34、16.67 和20.00，其提高幅度分別為25.01%、31.26%和37.50%。由此表明，在白羽肉雞飲水中添加麥維酸濃度0.05%～0.15%時，均能顯著性提高白羽肉雞腳墊的健康指數，即可明顯減輕白羽肉雞腳墊的損傷，減輕幅度達25%以上。

2.3.2 麥維酸對白羽肉雞胸部損傷的影響

白羽肉雞胸部的健康指數為Ⅲ組＞Ⅱ組＞Ⅰ組＞CK 組，其中Ⅲ組與CK、Ⅰ組的差異達顯著性水準(＜0.05)，而Ⅱ組、Ⅰ組與CK 組和Ⅱ組與Ⅲ組的差異均不顯著（＞0.05）。由此可見，在飲水中添加0.05%麥維酸未能減輕白羽肉雞胸部損傷，而當在飲水中添加麥維酸濃度達0.15%時，可明顯提高白羽肉雞胸部的健康指數，提高10.00，提高幅度為15.00%，即對白羽肉雞胸部的損傷可顯著性減輕15.00%。

3 討論

迄今，關于在家禽飲水中添加一定劑量的酸化劑可明顯降低料重比，提高成活率已有報道。陳杰等[19]研究發現，飼糧中添加包被復合酸化劑可顯著提高黃羽肉雞平均日增重，降低料重比。陳翔等[20]研究表明，在日糧中添加熊果酸能降低肉雞死淘率，料肉比降低3.05%。徐青青等[21]研究認為，飲水中添加復合酸化劑可顯著降低料重比，對各日齡階段肉雞生長性能均有促進作用。沙爾山別克等[10]試驗結果顯示，肉雞日糧中添加0.5%、1.0%復合酸化劑不同程度改善肉雞各階段的體增重、料重比和成活率。李和嗚等[11]報道，飲水中添加有機復合酸化劑對增加種雞雛體重，提高種雛雞成活率有較好的效果。本試驗在白羽肉雞飲水中添加一定濃度的麥維酸，所獲得研究結果與上述報道基本一致，其原因可能與麥維酸能降低白羽肉雞腸道pH、提高消化酶活性、維持腸道健康，從對于營養物質的消化與吸收有一定促進作用。同時，本試驗結果表明，在白羽肉雞飲水中添加麥維酸，其歐洲效益指數可隨添加濃度增加而提高，這可能是通過提高白羽肉雞成活率、降低料肉比有密切的相關性。

家禽腸道是最重要的消化與吸收器官，也是機體最大的免疫器官，腸道健康是保證肉雞高效、健康養殖的前提。Gunal等[14]研究表明，使用有機酸混合物能降低肉雞腸道中細菌總數和革蘭氏陰性菌的數量。Pirgozliev 等[15]報道，在家禽飲水中添加有機酸可顯著減少肉雞回腸和盲腸中的大腸桿菌數。李和嗚等[11]報道，有機復合酸能減少后備種雞雞白痢-雞傷寒平板凝集抗體的陽性率。趙淑麗[22]試驗發現，混合酸對雞白痢的預防效果明顯，保護率達97%。許麗惠等[23]研究認為，黃羽肉雞飼糧中添加0.3%包被酸化劑顯著減少盲腸中大腸桿菌數量，顯著提高乳酸桿菌數量。郭其華[1]試驗結果顯示，酸化劑具有抑制飼料及消化道前端的細菌生長，減少小腸前端細菌活力，從而減少病原菌的感染功效。上述試驗研究結果證實，采用酸化劑可替代抗生素防治家禽腸道疾病的相似效果。本試驗結果發現在白羽肉雞飲水中添加麥維酸可減輕白羽肉雞十二指腸、空腸和回腸的病理損傷，其原因可能是在飲水中添加麥維酸后，麥維酸對腸道致病菌的生長具有殺菌抑菌作用，并促進益生菌生長、調控胃腸道微生物菌群平衡而發揮作用，為此，采用麥維酸也具有可替代抗生素防治腸道疾病的類似效果，但其還有待于進一步深入研究。

本試驗結果發現，在白羽肉雞飲水中添加麥維酸可明顯減輕白羽肉雞腳墊損傷，且隨添加濃度的增加損傷而減輕；同時，添加濃度為0.15%時可明顯減輕胸部損傷。劉松柏[24]研究表明，無抗日糧添加酸化劑對改善肉雞胸部損傷、腳底損傷均有一定作用。宋凡春[18]報道，日糧添加護酸美能顯著提高肉雞腳墊的健康指數。由此可見，本試驗結果與劉松柏、宋凡春的研究結果基本相似。肉雞腳墊灼傷和胸部損傷的主要原因之一是肉雞排泄物在墊料中積累，導致墊料中水分、氨含量增加，而引發腳部皮膚的“氨灼傷”和胸部損傷。為此，初步認為在飲水中添加麥維酸可減少白羽肉雞腸道疾病，延長墊料最佳使用期，保持墊料水分均衡，雞舍飼養環境的氨含量得到有效控制，從而達到減輕白羽肉雞腳墊灼傷和胸部損傷的效果。

4 結論

在飲水中添加麥維酸可有效降低白羽肉雞料肉比，提高成活率和歐洲效益指數等生長性能，減輕十二指腸、空腸和回腸等腸道病理損傷及腳墊灼傷、胸部損傷的效果。在本試驗中，麥維酸的添加濃度為0.05%、0.10%和0.15%，以添加濃度為0.15%的效果最好，可降低料肉比1.26%、分別提高成活率、歐洲效益指數3.04%和5.41%，減輕十二指腸、空腸、回腸病理損傷和腳墊灼傷、胸部損傷11.63%、8.44%、4.47%和37.50%、15.00%。為此，麥維酸適于在長泰區白羽肉雞生產上進行推廣應用，在飲水中適宜的添加比例為0.15%，但此濃度是否為最佳添加劑量還有待于進一步研究。