食品中化學污染物的分析與檢測技術研究

李丹 胡永 柏金鳳

摘 要：食品安全在任何一個國家都是一項非常關鍵的內容。人類的生存離不開食品，所以，當今時代必須要對其進行品質檢測，只有這樣才可以確保其品質合乎規定，進而才可以確保群眾能夠放心的食用，社會才可穩定前進。文章重點的分析了其化學污染物品質檢測方法相關的內容。

關鍵詞：食品污染物;檢測技術;食品安全

1.當前該項技術的發展趨勢

通過相關機構和員工的長期不懈探索，特別是借助相關流程，我國已經能夠檢測出農藥殘留、獸藥殘留、重要有機污染物、食品添加劑、和飼料添加劑。禁用化學品檢驗方法研究、生物毒素常見毒素檢測與中毒控制研究、食品中重要人畜疾病病原體檢測技術研究取得重大進展。在農藥殘留檢測技術方面，重點是酶抑制法和儀器分析法。其中酶抑制法試紙已研制成功，試紙盒及酶快速檢測儀研制成功，膠體金試紙正在研制中。食品中150種農藥殘留檢測技術正在研究中。目前，安全檢測設備已經出現，其他設備的研發活動也在不斷的開展。

在獸藥殘留檢測技術方面，主要研究開展多殘留儀器分析驗證方法。完成包括肛門興奮劑、激素類、磺胺類、四環素類、氯霉素類、硝基呋喃類、β-內酰胺類、苯并咪唑類、阿維菌素類、喹諾酮類、硝基咪唑類、氨基酸類等13種藥物的檢測研究，包括糖苷類、氨基硫脲類。完成了新型集成微量樣品處理器、超臨界流體萃取在線富集離線純化裝置、高效快速濃縮儀、便攜式酶標儀的研制。在重要有機污染物的痕量和超痕量檢測技術方面，完成了二惡英、多氯聯苯、氯丙醇的痕量和超痕量檢測技術研究;建立了具有二惡英活性的12種物質共面pcbs單體同位素稀釋高分辨質譜法;建立了食品中丙烯酰胺、有機錫、滅蚊靈、六氯苯的檢測技術。在食品添加劑、飼料添加劑與違禁化學品檢驗技術方面，開展了紐甜、三氟蔗糖、防腐劑的快速檢測，番茄紅色素、辣椒紅色索、甜菜紅色素、紅花色素、飼料添加劑蝦青素、白梨蘆醇等的檢測研究;建立了阿力甜椰h、姜黃索、保健食品中的紅景天甙、15種脂肪酸測定方法.番茄紅素和葉黃索、紅曲發酵產物中monaeolinlink開環結構與閉環結構的定量分析方法.食品（焦糖色素、醬油）中4-甲基瞇唑含量的毛細管氣相色譜分析方法，芬氟拉明、雜氟拉明、雜醇油快速檢驗方法，磷化物快速檢驗方法。在生物毒索檢測技術方面，完成了真菌毒索、藻類毒素、貝類毒索elisa試劑盒和檢測方法，建立了果汁中展青霉素的高效液相色譜檢測方法。

在食品中重要的人畜疾病病原體檢測技術方面，建立了水泡性口炎病毒、口蹄疫病毒、豬瘟病毒、豬水泡病毒的實時熒光定量PCR檢測技術;已經建立了從豬肉樣品中分離偽狂犬病病毒和口蹄疫病毒的方法和程序。

2.對不斷提升檢測技術的分析

2.1不斷的形成綜合的檢測系統，檢測活動要根據標準的變化而合理的變化

檢驗活動是單位在產品材料、制造、運輸等環節進行自檢和外部控制的關鍵手段，對產品質量具有非常關鍵的意義。隨著食品中安全衛生指標限值的逐步降低，相關檢測流程有著非常嚴格的規定。檢測活動必須不斷融入當今的高科技和先進技術，不斷向高速、便捷的方向發展。組建專業化的檢測機構，確保其不斷向綜合性、科學化水平發展，不斷提高檢測技術人員的技能水平，是有效加強檢測有效性的關鍵手段。

2.2 形成綜合化的風險測評機制

所謂安全性評估，具體是針對不當成分的評估活動。它需要通過合理的毒理學含量來分析特定元素。本次評估活動對食品安全探索和監測水平具有非常關鍵的影響。迄今為止，國家為安全開展的管理活動，主要是基于不安全食品立法、將不安全食品從市場上剔除、實施主管部門批準的項目。過去，由于沒有合理的預防措施，食品安全的具體狀態及其潛在的不合理因素無法在最合理的時間內得到控制。目前，需要形成綜合評價和有效措施，減少此類疾病的發生。此外，要認真開展與食品有關的化學等過程的危害問題認定工作，形成符合當前背景的評價機制。在特定活動中進行有效分析。

2.3 有效地調節檢測單位，確保資源高度分項

眾所周知，此次檢測活動具有非常顯著的專業特色，與群眾、生命安全質量、單位發展有著非常密切的內在聯系。從目前情況來看，雖然市級以下地區有檢測機構，但沒有有效的項目內容，活動的效果也不是很好。地市級以上農業、衛生、技術監督、工商部門也有相應的檢測機構。然而，一個明顯的問題是機構重疊。測試結果往往有很多，而這些結果各不相同。相關機構是獨立的。沒有必要聯系，對方信息部同意這種現象的存在，不僅導致資源的不合理利用，也增加了單位的成本。對此，我們可以借鑒藥品檢測模式，有效整合農業、衛生、技術監督、工商等部門的檢測機構，形成一個全面統一的質量檢測機構，專門負責質量檢測。測試活動。此外，要不斷加強各單位的安全生產活動，確保所有單位的產品在流通前都經過必要的檢驗。此外，檢測單位應當對市場上的食品進行合理的抽樣檢測。若檢測點內容符合規定，此時可在合理范圍內開展免費檢測活動，并公示檢測信息，確保活動開放，以確保所有用戶都能擁有對產品質量的深入概念。同時，也可以建立信息模型，保證測試的合理開展。

3.結語

深入分析當前時代背景，我們發現食品安全活動受到社會各界和相關機構的高度重視。雖然國家不斷制定應對方式，但全國整體食品安全形勢依然非常糟糕，尤其是流通過程中體現的不利現象最為關鍵。供貨期間往往會出現很多不利的現象，非常令人擔憂。但幸運的是，這項活動在整個國際領域仍然受到非常有效的關注。我們相信，在不久的將來，我國的食品安全工作一定會取得顯著成效，吃得安心。然后朝著更有效的方向前進。

參考文獻

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