淺析食品包裝材料安全性評價

劉霞

摘要：包裝是食品制造和食品供應過程中不可或缺的組成部分。本文章詳細討論了有關食品包裝安全的科學狀況和食品包裝中污染物殘留的遷移并介紹了用于安全評估的新興分析方法、食品包裝在未來的設計以及回收等問題。當前需要更好地理解和定義食品包裝中的污染物，開發適當的測試方法從而確定這些污染物遷移水平，以便在這個快速發展的領域進行安全評估。

關鍵詞：食品包裝;食品安全;安全評價;材料

1.食品包裝中污染物殘留的遷移

包裝是在整個分銷過程中保護食品安全和質量的中心，除了盛裝食品外，食品包裝還有其他重要功能，例如保護食品免受外界影響和損害、向消費者提供配料和營養信息等[1]。玻璃、金屬、紙張等材料紙板和塑料是傳統意義上的食品包裝材料，但油墨、粘合劑等涂層等與食物接觸，可能會產生有害的化學物質殘留物并遷移到食物中。為確保包裝材料和食品接觸材料的安全使用，目前全球各地的監管機構都進行了相關研究，并制定了食品接觸材料的規定[2]。

從食品包裝中遷移出來的物質是一個令人擔憂的問題，因為它們可能會對環境造成影響，從而影響食品特性和消費者安全。如果這些遷移物質確實影響性能或安全，對于食品，它們被視為污染物。所以我們必須清楚地理解污染物的定義，以便進行適當的監管，審查并優化確定遷移所需的測試，識別用于食品包裝的每種材料中的所有物質是否發生食物遷移，這對于食品包裝安全的評估至關重要[3]。包裝材料的設計通常考慮食物遷移的產生因素以及如何控制它們如何避免食物遷移，如通過在表面上添加密封材料，以盡量減少遷移。一般來說，污染物殘留來源在多個供應鏈中存在，包括印刷機、基質（增塑劑、表面活性劑、穩定劑、抗氧化劑、樹脂、抗菌劑等）、油墨和涂料（樹脂、聚合物、粘合劑、顏料、溶劑、油等）和環境（殺蟲劑、清潔劑、溫度效應、煙霧等）等影響。

綜上所述，監管框架應該以化學物質為重點;檢測化學品，模擬遷移和暴露，并確定化學品的影響，這對食品安全是不可或缺的[4]。

識別由包裝材料組成的化學物質并非易事。生產包裝與包裝食品接觸材料通常由食品接觸供應鏈上的多個實體在最終生產之前確定，更具體地說，食品包裝材料供應商、消費品集團以及最終的監管機構為確定包裝材料中的化學物質特性，可能需要從化學物質生產商處獲得相關文件并與供應商達成合作[5]。

2.識別從食品包裝中遷移的物質的分析方法

不同色譜方法與質譜聯用的應用，是分離不同類型殘留化學品的最佳方法，可提高食品污染物分析檢測效率。例如，許多類型的氣相色譜可用于評估揮發物[6]。這些技術的使用包括通過進樣系統和進樣系統洗脫確認分析物，并使用適當的標準校準儀器。這些強有力的創新方法不斷得到應用，提高了我們檢測殘留物和食品污染物的能力。

3.新型食品包裝材料在未來的設計、使用和評估

隨著技術的進步和創造性的解決方案的出現，為滿足不斷變化的消費者需求而開發新的包裝形式。新的包裝材料為產品提供了額外的功能。新型食品包裝材料不僅可以通過改變材料的活性特性提供增強的保護，還可以通過除氧包裝，積極清除袋子中的殘余氧氣，保持食物新鮮，包裝內的成分會影響氣體交換，優化包裝內的氧氣可提高產品的保質期[7]。此外，還開發了抗菌包裝材料，新型食品包裝材料是增強型的集成產品，可提高對產品的可追溯性和透明度[8]。用于跟蹤食品和包裝生產各個方面的識別系統有多個產品信息，有些甚至可以讓消費者看到產品何時何地上市產品被收獲和包裝。目前，新的包裝材料正在改變食品包裝行業，并將顯著影響食品包裝材料在未來的設計、使用和評估[9]。

4.食品包裝的回收

食品包裝系統必須考慮環境方面的可持續性評價，而環保回收材料的回報往往較低，并非所有材料都適合回收，因此減少材料的數量可能更有益。例如，塑料通常在生產和銷售中使用較少的能源，然而，在考慮剛性與柔性塑料包裝時，與剛性材料相比（剛性材料使用更多材料，但通常易于回收，且具有較高的回收率）通常發現柔性包裝的影響較小，不太可能回收[11]。在生產和銷售上使用更少的能源，這可能使它們比玻璃更可持續，盡管玻璃更容易回收，且含有更多回收成分。

使用回收內容物通常會導致更大的可持續性，使用和再加工產生的材料環保是不容易做到的。如果任何一個步驟失敗，那么沒有進行回收，那將可能產生了一種新的廢物形式。因此，考慮回收的功能、成本和可用性是很重要的[12]。

綜上所述，食品包裝材料的安全性和檢測技術的應用是保證食品安全的重要內容，應該得到廣泛重視，并且在工作中不斷完善檢測技術，進一步推動食品包裝監測行業的健康發展。

參考文獻

[1]徐曉旭，丁淑華.提高塑料包裝材料安全性保障食品衛生安全[J].中國食品，2020（19）：105.

[2]鄧躍偉.提高相關檢測水平保證食品包裝材料安全[J].中國食品，2020 （19）：100-101.

[3]由曉東.食品包裝安全監管中的風險管理分析[J].現代食品，2020（23）：165-166+169.

[4]張瀟予，徐慧，邵磊，薛文靜，張強.食品包裝材料安全性和檢測技術研究[J].食品安全導刊，2021（09）：179+181.

[5]徐飛燕，雷超，喬帥，趙靜，黃波.食品包裝材料安全性能分析和檢測方法研究[J].現代食品，2021（03）：4-6.

[6]王海瑛，劉志強，石寶翠.食品塑料包裝安全性簡析[J].中國標準化，2020（10）：218-221.

[7]夏一鑫.食品包裝材料的安全問題及對策研究[J].食品界，2020（09）：121.

[8]沈華軍.別讓食品安全的護盾成為隱患[J].標簽技術，2020（04）：13-16.

[9]羅煒.解析包裝材料對食品安全的影響因素[J].中國食品工業，2020 （06）：76-77.

[10]周恒通.食品用塑料包裝質量安全風險分析與對策[J].現代食品，2020 （08）：162-164.

[11]食品包裝材料安全白皮書發布[J].綠色包裝，2019（11）：19.

[12]李喜泉，楊巍巍.納米材料在食品包裝中的應用及安全性評價[J].包裝與食品機械，2019，37（05）：57-62.