菊花兩吃

張薔

菊花綻放于秋季，經霜耐寒，有清熱解毒的功效。根據古籍的記載，重陽節多與重陽登高、賞菊等習俗緊密相連。孟浩然《過故人莊》中的“待到重陽日，還來就菊花”同時提到了重陽節和菊花。今天給大家介紹兩種菊花的做法。

1.菊花粥用料：大米、菊花、薏米、蓮子、百合、枸杞、紅棗適量。

做法：1.取適量菊花用熱水浸泡，半小時后，倒出菊花水備用；2.再取10朵貢菊，擇去花托，將散碎花瓣放入碗中備用；3.將大米、薏米、蓮子洗凈，連同菊花水倒入鍋中，浸泡1小時后，大火煮至沸騰，撇去浮沫，轉小火繼續煮；4.煮至六成熟的時候，倒入洗凈的百合、枸杞、紅棗和菊花瓣，繼續用小火煮20分鐘即可。

2.涼拌菊花

用料：菊花、胡蘿卜、黃瓜、鹽、糖、白醋、香油、白芝麻適量。

做法：1.用淡鹽水將菊花浸泡10分鐘，取下花瓣；2.將花瓣下入加了適量鹽的開水中焯水，變色即可撈出過涼水，擠去水分后會成團，用筷子或手輕輕扯散備用；3.將胡蘿卜、黃瓜擦絲撒在盤中；4.加鹽、糖、白醋、香油、白芝麻拌勻即可。