“課程思政”視域下酒店專業(yè)英語課程教學(xué)研究

【摘要】 適應(yīng)新時(shí)代中國高等教育的新要求，高職院校實(shí)施全方位全程育人，加強(qiáng)各類課程思政教育迫在眉睫。教師在高職酒店專業(yè)英語教學(xué)中著手改革，探究如何用好課堂教學(xué)的主渠道，依托課程內(nèi)容，明確課程思政教育的嵌入點(diǎn)，采用恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法與途徑，進(jìn)行隱性滲透，將課程專業(yè)知識(shí)和技能傳授與價(jià)值引領(lǐng)相融合，培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞木频陮I(yè)英語技能人才。

【關(guān)鍵詞】 課程思政; 高職院校; 酒店英語; 英語教學(xué)

【作者簡(jiǎn)介】陳軍容（1970-），女，漢族，廣西賀州人，上海城建職業(yè)學(xué)院，副教授，碩士，研究方向：英語及英語教學(xué)。

一、研究背景

培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的高技能應(yīng)用型人才是我國進(jìn)入新時(shí)代發(fā)展時(shí)期對(duì)高職教育提出的迫切要求。高職酒店專業(yè)英語課程由此也肩負(fù)起立德樹人的重要使命。習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，要用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道。酒店專業(yè)英語教師在課程教學(xué)中，要守好一段渠、種好責(zé)任田，以課程思政教育為抓手，發(fā)揮潛移默化的效應(yīng)，將育人和育才有機(jī)融合，助力德智體美勞全面發(fā)展的專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店業(yè)對(duì)從業(yè)者的素質(zhì)要求愈發(fā)提高。從我們對(duì)上海市高星級(jí)酒店管理人員的訪談了解到，星級(jí)酒店除了要求入職員工具備較為扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和技能之外，更希望其具備良好的職業(yè)道德和思想素質(zhì)，在工作中積極肯干、吃苦耐勞。因?yàn)榧寄茉谖磥淼膷徫还ぷ髦锌梢岳^續(xù)打磨提升，而為人做事的態(tài)度和價(jià)值觀一旦形成，就不易改變?？梢?，德才兼?zhèn)涞姆?wù)管理人才更受企業(yè)的青睞，更有利于企業(yè)的穩(wěn)定和持續(xù)發(fā)展。教育家陶行知曾經(jīng)說過，“道德是做人的根本。根本一壞，縱然使你有一些學(xué)問和本領(lǐng)，也無甚用處?！本频陮I(yè)英語課程思政的實(shí)施，迎合了酒店行業(yè)對(duì)英語服務(wù)人才的實(shí)際需求。

二、高職酒店專業(yè)英語 “課程思政”的涵義

“課程思政”是指依托、借助于專業(yè)課、通識(shí)課而進(jìn)行的思想政治教育實(shí)踐活動(dòng)，或者是將思想政治教育寓于、融入專業(yè)課、通識(shí)課的教育實(shí)踐活動(dòng)。酒店專業(yè)英語課程是我院酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課。我們認(rèn)為，高職酒店專業(yè)英語課程思政，并非要教師把課程上成思想政治教育課，而是依托課程，深度挖掘課程中蘊(yùn)含的德育元素，采用適當(dāng)?shù)姆绞椒椒ǎ瑢⑵渥匀粺o縫地滲透于教學(xué)內(nèi)容之中，對(duì)學(xué)生進(jìn)行隱性的思想教育活動(dòng)，讓學(xué)生在無意之間形成良好的思想道德觀念。教師在育才的同時(shí)，收獲與思政課同樣的育人效果?？偟膩碚f，酒店專業(yè)英語課程 “思政”兼具育人育才功效。它與思政課同向，在傳授知識(shí)和技能的同時(shí)，擔(dān)負(fù)起引領(lǐng)學(xué)生人生觀、世界觀和價(jià)值觀的重任，在全方位育人中，起著補(bǔ)充和促進(jìn)作用。

三、酒店專業(yè)英語 “課程思政”的必要性和可行性

青年處于價(jià)值觀形成和確立的時(shí)期。酒店專業(yè)英語課程一般開設(shè)在高職的大二學(xué)年，這一時(shí)期是高職學(xué)生道德認(rèn)識(shí)和道德判斷水平日趨成熟的階段，由此，酒店專業(yè)英語 “課程思政”的實(shí)施就顯得非常必要。教師只有抓住了課程教學(xué)的契機(jī)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)職業(yè)有認(rèn)同感，由感性認(rèn)識(shí)提升到理性認(rèn)知，幫助其形成正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，使學(xué)生具有良好的道德認(rèn)識(shí)和判斷能力，能夠用正確的行為規(guī)范作為行動(dòng)指南，才能在日后的工作中愛崗敬業(yè)，用學(xué)到的本領(lǐng)，主動(dòng)地為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，不然一個(gè)沒有良好職業(yè)道德的人何以做好企業(yè)服務(wù)？

從課程內(nèi)容來看，酒店專業(yè)英語 “課程思政”具有可行性。酒店專業(yè)英語課程側(cè)重對(duì)學(xué)生酒店專業(yè)英語知識(shí)和跨文化交際能力的培養(yǎng)，其交際內(nèi)容涉及中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、人文精神、職業(yè)禮儀規(guī)范、跨文化交際等方面，這有助于教師落實(shí) “價(jià)值引領(lǐng)”，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德、價(jià)值取向和社會(huì)責(zé)任感，增強(qiáng)學(xué)生的文化自信、提高其職業(yè)素養(yǎng)和跨文化交際意識(shí)。在課程設(shè)計(jì)上，教師以立德樹人為根本，堅(jiān)持知識(shí)傳授、技能操練與價(jià)值引領(lǐng)相結(jié)合的教學(xué)思路，將“思政”教育貫穿于課程教學(xué)過程，可以全面提高學(xué)生跨文化交際意識(shí)和明辨是非的能力，培養(yǎng)全面發(fā)展德才兼?zhèn)涞木频陮I(yè)英語服務(wù)人才。

四、酒店專業(yè)英語 “課程思政”教學(xué)改革的方法與途徑

1. 修訂課程標(biāo)準(zhǔn)，明確育人目標(biāo)。著名教育家陶行知曾說道，“先生不應(yīng)該專教書，他的責(zé)任是教人做人;學(xué)生不應(yīng)該專讀書，他的責(zé)任是學(xué)習(xí)人生之道。”為此，專任教師在著手教學(xué)改革時(shí)，首先必須修訂教學(xué)指導(dǎo)性文件--課程標(biāo)準(zhǔn)，明確育人目標(biāo)，以確保在課程專業(yè)知識(shí)和技能傳授過程中實(shí)現(xiàn)育人目標(biāo)，隱性自然并且卓有成效。教師需要明確在課程的素質(zhì)目標(biāo)上，側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生良好的酒店職業(yè)素養(yǎng)，使之具備較強(qiáng)的協(xié)作意識(shí)、溝通能力，靈活的應(yīng)變能力、處理問題能力，以及顧客至上的服務(wù)精神;在“思政”育人目標(biāo)上，幫助學(xué)生樹立文化自信，使之具有家國情懷;敬業(yè)、誠信、文明、友善;具有較強(qiáng)的責(zé)任感、跨文化交際意識(shí)和積極向上的精神。

2. 整合課程內(nèi)容， 確定“思政”教育嵌入點(diǎn)。整合課程內(nèi)容，深度挖掘德育素材，明確“思政”教育在課程教學(xué)中的嵌入點(diǎn)，只有這樣，教師才能將課程知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)與價(jià)值引領(lǐng)有機(jī)融合這一關(guān)鍵任務(wù)落于實(shí)處。我院酒店專業(yè)英語課程內(nèi)容主要涉及前廳、客房和餐飲三大服務(wù)部門的工作。教師可以基于具體崗位工作任務(wù)，提煉課程內(nèi)容中潛在的德育題材和文化元素，因勢(shì)利導(dǎo)，開展思政教育活動(dòng)，使愛國情懷、文化自信、職業(yè)素養(yǎng)、跨文化交際意識(shí)培養(yǎng)以及誠信、友善等社會(huì)主義核心價(jià)值觀的內(nèi)容自然嵌入到學(xué)習(xí)任務(wù)之中，讓學(xué)生在不知不覺中形成正確的價(jià)值觀，提升跨文化交際意識(shí)和自身的素養(yǎng)。

比如，在酒店登記入住單元，教師嵌入中西方接待禮儀差異，數(shù)字、隱私等語言禁忌，培養(yǎng)學(xué)生得體的跨文化交際能力;在信息問訊與處理中融入豫園、上海新天地等優(yōu)秀旅游景點(diǎn)，講好中國故事;在票務(wù)服務(wù)中談?wù)摻煌〞r(shí)，教師插入中國高鐵，展現(xiàn)中國制造的騰飛;在退房結(jié)賬單元，比較中西方支付方式的差異，凸顯當(dāng)前中國經(jīng)濟(jì)生活的便捷與發(fā)展;在餐飲服務(wù)章節(jié)，嵌入中國優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化、酒文化、茶文化，讓學(xué)生感受中國文化的博大精深等。

3.以課堂教學(xué)為抓手，選用恰當(dāng)方法與載體，激發(fā)興趣，營造氛圍。課堂教學(xué)是學(xué)校進(jìn)行思想政治教育的主要陣地。酒店專業(yè)英語教師要以課堂教學(xué)為抓手，選擇恰當(dāng)?shù)姆绞椒椒ǎ砸欢ǖ慕虒W(xué)活動(dòng)為載體，融入 “課程思政”的內(nèi)容，發(fā)揮“春風(fēng)化雨，潤(rùn)物細(xì)無聲”的育人功效。

教師在酒店專業(yè)英語課程教學(xué)可以采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)、情景教學(xué)模式。課程育人環(huán)節(jié)通過討論、頭腦風(fēng)暴、演示、角色扮演、情景模擬等方式展開。教學(xué)過程中，教師需注意激發(fā)學(xué)生興趣、加強(qiáng)互動(dòng)、營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，使學(xué)生積極參與教學(xué)活動(dòng)，在完成任務(wù)的過程中掌握知識(shí)技能，能夠嫻熟地使用英語與客人溝通和交流，完成相關(guān)服務(wù)操作;同時(shí)接受正確思想價(jià)值觀的引領(lǐng)和熏陶，學(xué)會(huì)做人做事的方法。在教學(xué)手段上，教師可以利用多媒體、微信、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)等信息化手段，將德育實(shí)踐內(nèi)容滲透其中，以圖、文、音像的形式創(chuàng)設(shè)語言學(xué)習(xí)情境和模擬真實(shí)的酒店服務(wù)情景，線上線下相結(jié)合，喚起學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，全面提高課程教學(xué)效果。

（1）在導(dǎo)入環(huán)節(jié)育人。教師在上新課前的5-10分鐘，組織學(xué)生討論、頭腦風(fēng)暴、開展英語秀活動(dòng)，比如讓學(xué)生借助PPT展示用英語講述中國的酒文化、茶文化、絲綢文化、高鐵、支付寶在線支付等，活躍課堂氣氛，提高學(xué)生參與度，滲透 “課程思政”教育。

（2）在語言操練中育人。酒店英語包含很多貼近日常生活，又具有文化氣息和人文色彩的詞匯，比如tea， coffee，tip，folk，chopsticks，Kung Fu show 等，學(xué)生比較感興趣。在教學(xué)時(shí)，教師可以組織學(xué)生討論中西方日常飲品、餐飲等方面的差異，來提升跨文化交際能力;引導(dǎo)學(xué)生小組探究中國茶、中國功夫以及其在世界的影響，幫助學(xué)生堅(jiān)定文化自信;在操練英語句式時(shí)，指出常用句型May I...？表示委婉地請(qǐng)求對(duì)方“允許做……”，讓學(xué)生學(xué)會(huì)得體的酒店英語表達(dá)。學(xué)習(xí)問訊服務(wù)時(shí)，教師設(shè)置外賓詢問在哪里能買到中國特色的絲綢領(lǐng)帶和襯衫，并說出中國是個(gè)偉大的國家之類的練習(xí)等。這些內(nèi)容與單元學(xué)習(xí)相關(guān)聯(lián)，不太復(fù)雜，卻富有思想寓意，學(xué)生容易組織言語進(jìn)行表達(dá)，擁有獲得感，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興致，喚起其家國情懷。可見，利用語言操練，教師可以實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的“思政”教育和跨文化交際能力培養(yǎng)。

（3）在拓展運(yùn)用環(huán)節(jié)育人。落實(shí)將課程思政貫穿于教學(xué)全過程的理念，教師在教學(xué)鞏固和拓展階段，可以把德育內(nèi)容靈活地滲透到相關(guān)情景對(duì)話的編寫與角色扮演之中。以中餐點(diǎn)餐服務(wù)單元教學(xué)為例。教師安排學(xué)生小組創(chuàng)設(shè)外賓到中國餐廳點(diǎn)餐用餐的情景對(duì)話，要求服務(wù)員向外賓介紹中國優(yōu)秀四大傳統(tǒng)菜系、說出其特點(diǎn)、推薦特色菜肴，最后完成中餐點(diǎn)餐英語服務(wù)。一方面，這些文化素材貼近生活，自然可以喚起學(xué)生的求知欲。另一方面，學(xué)生要完成該任務(wù)，必然多方查找資料，了解和熟悉中國傳統(tǒng)菜肴的表達(dá)。 由此可見，這種活動(dòng)與方法既能促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，又達(dá)到思想教育的目的。從整個(gè)教學(xué)過程來看，教師把課程知識(shí)技能和思想教育融為一體，交互穿插，讓學(xué)生在完成學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)掌握知識(shí)和技能，樹立文化自信、培育家國情懷。

4.以課外實(shí)踐為補(bǔ)充，鞏固和提升“課程思政”效果。課外實(shí)踐是對(duì)課堂教學(xué)的有益補(bǔ)充。學(xué)生只有通過本人或在群體的實(shí)踐中證實(shí)并體會(huì)到道德要求的正確時(shí)，才能把道德要求內(nèi)化為自己的東西并成為支配行動(dòng)的力量。為此，教師充分利用課外作業(yè)和實(shí)踐活動(dòng)，將“課程思政”教育由課內(nèi)拓展到課外，鞏固和提升課程思政教育的效果。教師鼓勵(lì)學(xué)生課余積極參加職業(yè)體驗(yàn)日活動(dòng)，到校企合作酒店踐習(xí)，參加專業(yè)英語實(shí)踐、賽事、技能考證等，全方位增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐，使學(xué)生在活動(dòng)中擁有獲得感，養(yǎng)成積極向上、努力拼搏的心態(tài)和精益求精的工匠精神。同時(shí)，教師應(yīng)及時(shí)監(jiān)管和督促相關(guān)的教學(xué)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)育人工作全程覆蓋。這樣課上課下相結(jié)合，相輔相成，充分發(fā)揮 “課程思政”的育人功能。

結(jié)語

“課程思政”不是一蹴而就的事情，需要高職教師全員全程的投入，各門課程同行同向，形成共識(shí)和教育合力，共同為培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞母呒?jí)專業(yè)技能型人才而努力。酒店專業(yè)英語課程將結(jié)合課程特點(diǎn)，切實(shí)做好知識(shí)和技能培養(yǎng)及思想引領(lǐng)工作，助力學(xué)生良好學(xué)習(xí)風(fēng)氣、職業(yè)素養(yǎng)和思想品質(zhì)的養(yǎng)成，促進(jìn)知識(shí)和技能的學(xué)習(xí)，使之日后真正成為社會(huì)主義建設(shè)的棟梁人才。

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