生態農業對鄉村振興戰略的助力①——以稻蟹共生和葡萄草雞模式為例

李璟鎰

（貴州大學經濟學院 貴州貴陽 550025）

自古以來中國就是一個農業大國，三農問題直接關系到國計民生，甚至影響著經濟的發展和社會的穩定。中國農業一直以來面臨著糧食需求量不斷增大，水土資源短缺等愈發嚴峻的挑戰，且我國大力發展農業的過程中，由于不合理的資源開發和生產活動，使得我國農村生態環境惡化，不僅影響農村人民的生活，也威脅著農業的發展。為了改變農村的發展現狀，黨的十九大報告中提出了鄉村振興戰略，以產業興旺、生態宜居、鄉村文明、治理有效、生活富裕作為總體要求。從這五項總要求的邏輯關系出發，“生態宜居”是實現鄉村振興的前提，“產業興旺”是實現鄉村振興的基礎和關鍵［1］，兩項任務都有助于實現農民的“生活富裕”，因此發展較為新型的生態農業產業以改善農村環境，促使農村產業經濟的快速發展是當下的必然選擇。本文分析稻蟹共生和葡萄草雞種養模式，主要以安徽“夾溝香稻”和湖南“山地葡萄”+“草雞”為例，分別探討實施的效果及存在的問題，并在此基礎上提出相對應的對策建議。

稻蟹共生模式是利用稻蟹互利共生原理而進行的一項系統養殖工程，是在穩定水稻生產的基礎上，利用稻田適度開展蟹類養殖，能夠提高稻田綜合產出效益、促進農民增收。“山地葡萄+草雞”的種養結合模式，是指在單獨種植葡萄的土地上增加草雞飼養，不僅能夠調整單一的農業產業結構、促進了農民的增收，還相應地強化了生態農業的功能、保障了食品的安全性。相比原有的產業模式，這兩種獨具特色的種養結合模式都能創造出更大的社會效益、經濟效益和生態效益，是發展生態農業的一條長久道路。

1 稻蟹共生種養模式

1.1 稻蟹共生原理

生態共生系統理論由系統理論、循環理論、共生經濟組成，它強調了任何子系統的運作都離不開相互之間的協調，也不可人為地分割研究各個子系統。對于稻蟹共生系統而言，這些子系統包括陽光、水源、土壤、水利設施、螃蟹、水稻、農民、企業、政府等，這種區域化生態系統模式包含了社會結構、鄉村文化、農業政策等方面。在此，這種“共生”體現在生態水稻的生長受到來自陽光、水源、土壤、水利設施、螃蟹等多方面促進，而不是“自給自足”的，這就是系統理論中的“共生”（圖1）。

圖1 稻蟹共生示意圖

基于生態共生系統理論，可以得到稻蟹共生的運作原理，如圖1所示：螃蟹在繁殖和代謝過程中可產生氮、氧元素來滿足生態水稻生長，除此之外來自于深層泉水的水源可為水稻提供磷、鉀等養分供給元素［2］；水稻的雜草以及衍生生物可為螃蟹提供食物［3］，同時水稻具有的遮陽作用正能滿足螃蟹的生存和繁殖習性，螃蟹在水田中的活動在一定程度上能夠松弛土壤，改善土壤肥力，從而提高水稻的品質。

1.2 稻蟹共生種養模式帶來的影響

1.2.1 經濟效益

稻蟹共生種養結合產業創造了較大的經濟效益。以安徽宿州“夾溝香稻”為例，相對比單一的水稻種植模式，稻蟹共生的種養結合模式具有更高的經濟效益。如表1所示，在不考慮氣候、土地成本及市場價格變化等影響因素，通過分析夾溝香稻的支出和收益概況，每667 m2生態米產值28 000元，螃蟹產值10 000元，肥料、人工費、設備及稻蟹苗等成本共26 000 元，可計算出夾溝香稻的純利潤為18萬元/hm2，利潤率可達46.15%。該方式雖極大地滿足了綠色、有機農產品的需求市場，但在當時夾溝香稻品牌知名度低，且尚未得到綠色、有機食品的認證，若加強夾溝香稻的品牌建設，強化其品牌效應，則能夠增加產品收益，從而經濟效益得到進一步的提升。

表1 “夾溝香稻”種養成本及收益［4］

1.2.2 生態效益

稻蟹共生的種養結合產業創造了較大的生態效益。稻蟹共生模式下，農民可以在穩定原有水稻產量的基礎上，通過養殖螃蟹獲得增收，不僅提高了土地利用率及產出率，還在一定程度上緩解了種養殖業的矛盾。首先它改變了水田原生環境系統，促進了生態系統有機資源的再循環，水田生態系統吸收二氧化碳產出氧氣，也能夠吸收二氧化硫和甲烷，起到了凈化空氣的作用［5］，同時，水田具有涵養水源的功能，保持水土養分從而保障生態系統的健康。作為小型生態循環系統，水稻可為螃蟹提供蛋白飼料和青飼料，螃蟹的代謝也可為水稻提供肥料，其生長活動也可松弛土壤，增加土壤肥力，有研究表明，這種種養結合的方式能夠減少60%的有機肥料和農藥使用量［6］。

1.2.3 社會效益

稻蟹共生的種養結合產業創造了較大的社會效益。例如，上海崇明島等許多地區，通過開展農家樂為消費者提供了綠色生態的體驗，利用鄉村旅游宣傳等方式來拓展生態農產品需求市場，強化產業競爭力，這也正適應供給側結構性改革的要求，從供給一側發力，在提高產品質量和優化產業結構的同時，主動建設當今中國追求的美麗鄉村。一方面，生態農業具有更明顯的社會人文功能效應［7］，城市居民通過游覽、體驗農家生活，緩解都市生活的壓力；另一方面，在市場經濟的背景下，勞動力不斷從農村向城市轉移，這種經濟導向的人口遷移在該區域有明顯的放緩趨勢，“生態農家樂”為農村勞動力在當地創造了就業機會，緩解了城市就業的壓力。

1.3 稻蟹共生種養存在的問題

1.3.1 面臨技術轉型挑戰

目前，稻蟹共生對農業生產者的要求不只是將種植和養殖經驗結合協調生產，新的種養模式對農業生產者提出的新挑戰在于新的操作流程的規范、新的科技手段的應用。多數種養戶是由水稻種植戶轉型而來，仍然使用傳統方法去經營和管理的稻田水產養殖。若農民在生產前沒有進行有效的技術培訓，在生產中遇到困難時一再受挫則容易造成很大的虧損，由此影響廣大農民的積極性。

1.3.2 規模集約化程度不高

中國目前規模化的稻蟹種養結合產業占少數，大多數還是零散的粗放型生產，這種小規模的生產經營難以形成規模效應，容易受到天氣和自然災害等不可控條件的影響，農民的生產效益不能得到保障和提高；由于這種零散的生產經營，需要投入的單位面積成本較高，且對于資金薄弱的地區而言，更加制約了這種生態的養殖模式有效推廣。

1.4 稻蟹共生種養的對策建議

1.4.1 完善技術服務及培訓機制

需要專業人員對稻蟹共生產業模式的操作流程及技術的應用進行系統的規范，并對農業生產者開展定期的培訓，使生產者強化理論和操作的知識，尤其是水稻種植者轉型而來的生產者可利用以往的生產經驗并通過技術支持，來提高化解風險的能力從而降低損失。

1.4.2 構建企業和農戶聯結機制

實現企業和農戶的共同參與，將零散的個體農戶組織起來不僅可降低生產和交易成本，統一的技術支持還能提高生產和管理效率。企業能及時收集市場信息，對市場做出更準確的判斷，使小農戶有效對接大市場，這樣既保障了農戶利益、促進增收，還提高了農民的積極性，從而有助于產業興旺實現共同富裕。

1.4.3 宣傳綠色生態品牌形象

實現產業長久穩定發展的關鍵之一是有效宣傳。消費者的認可和推廣便能夠有效地提高品牌知名度。可從環境保護和食品安全的角度，宣傳稻田蟹和蟹田稻的綠色品牌。一方面，稻蟹共生在改善土壤肥力的同時減少了飼料和化肥的使用，減輕了環境污染的壓力，一定程度上保障了人們生態環境的穩定；另一方面，稻蟹的生長依賴自然環境中的物質，無添加、無公害的種植和養殖保證了食品的營養價值和安全性，從而提高品牌的競爭力。

2 “山地葡萄+草雞”種養模式

2.1 “山地葡萄+草雞”種養原理

“山地葡萄+草雞”生態種養模式的原理與稻蟹共生模式相似，也可用生態共生系統理論來解釋。對于果園的生態系統中，子系統包括陽光、土壤、雞、葡萄、農民等。葡萄和雞的相互作用如圖2所示：

圖2 葡萄與雞相互作用示意圖

葡萄在生長過程中出現的雜草和害蟲昆蟲可為雞提供部分日常所需的高蛋白飼料和青飼料，這種天然的食物能夠節約飼料成本，同時也節約了人工除草和農藥的成本；雞在生長的過程中產生的糞便可作為葡萄生長的有機肥，從而減少了化肥的成本，緩解了化肥對農業環境帶來的壓力；果園為雞的生長提供了新鮮空氣及活動的場所，在生態喂養的基礎之上提高了雞的品質，加強了雞群的抗病能力，同時也節約了疾病防治成本和土地使用成本，一定程度上避免了疾病傳染所帶來的損失。

2.2 “山地葡萄+草雞”模式效益

2.2.1 經濟效益

以湖南“山地葡萄+草雞”模式為例，選擇耐旱性強、抗病力強尤其是抗霜能力強的葡萄品種種植，選擇適應性強、耐粗飼、覓食力強、抗病力強的雞種養殖，一般選擇地方雞種或有50 %以上地方血緣的雞種。結合當地的人工、肥料、農藥、雞苗和成雞等價格，可算出“山地葡萄+草雞”種養結合模式經濟效益（表2）。除去天氣、市場競爭等不可控的影響因素外，在一個周期葡萄中共，667 m2地可節省人工費用700 元、肥料費用200 元、農藥費用100 元；而成雞的純收益為1 000元，葡萄的收益為2萬元［8］。

表2 “山地葡萄+雞”種養節省成本及收益［8］

2.2.2 生態效益

“山地葡萄+草雞”種養結合模式下，農民可在保持葡萄產量穩定的基礎上，減少有機肥料和農藥使用量，發展養殖產業，促進增收。首先，雞本身具有除草除蟲的作用，避免了葡萄果園使用農藥，一方面能夠改善土壤結構，有利于葡萄的生長，另一方面能夠大大降低果實的農藥殘留，保證了果實的安全性及品質；其次，這種生態種養模式減少了農業的面源污染，是實現農業可持續發展的有效方式之一；第三，雞的生長和代謝為葡萄種植提供了有機肥料，這種雞糞還田的方式也培育了土壤的基礎肥力，因此這樣的種養結合模式產生了較大的生態效益。

2.2.3 社會效益

“山地葡萄+草雞”生態種養結合模式，提升了農副產品的營養價值和安全性，滿足了當下的市場需求，同時這種種養結合的產業也在一定程度上緩解了果牧矛盾與農牧用地矛盾，在提高單位面積土地產出的基礎上減少了土地資源的浪費，因此對發展生態循環農業從而促進農業可持續發展具有重要的指導意義。

2.3 “山地葡萄+草雞”模式存在的問題

在湖南“山地葡萄+草雞”模式的案例中，種養過程中缺少精細的量化指導，種養流程中缺少對于糞污處理的工藝流程。在養殖過程中還缺少完善的補飼反饋機制、補飼飼料配方設計、不同時期對應的草雞養殖及管理的技術反饋機制、種養基地徹底消毒等措施［8］。在合理控制雞群養殖密度的前提下，雖然雞的生長和代謝產生的糞便可作為葡萄作物的有機肥料，但數量有限，僅能滿足葡萄種植的基肥量。由于充分腐熟發酵的有機肥比化肥污染還大，施入農田輕則會引起燒根、燒苗，重則會導致作物死亡，所以擴大雞群的養殖規模來增加有機肥量，則須增加糞污處理技術及配套設施，由此會增加有機肥還田的難度和成本。

2.4 “山地葡萄+草雞”模式的對策建議

加強專業人才培育，完善基礎設施建設，對種養過程提供精細化的技術指導，完善糞污處理的基礎設施建設。宣傳綠色生態理念吸引游客，發展旅游業來延長生態農業產業鏈，不僅能吸納當地勞動力就業，還可帶動當地農村經濟的發展。構建綠色品牌提升產品附加值，依托龍頭企業對接大市場，農戶擴大利潤空間的同時降低生產經營風險，從而提高農戶參與的積極性。

3 生態農業助力鄉村振興

農業作為第一產業，在國民經濟中是一個重要的產業部門，中國農業一直以來面臨著糧食需求量不斷增大，水土資源短缺等問題。在我國大力發展農業的過程中，由于不合理的資源開發和生產活動，使得我國農村生態環境惡化，不僅影響農村人民的生活，也威脅著農業的發展。隨著經濟的發展和人民生活水品的提高，生態農業不僅能夠滿足市場需要，還可促進農業可持續發展。黨的十九大報告中提出了鄉村振興戰略，而發展生態農業就是實現農村產業興旺、生態宜居、農民生活富裕及建設美麗鄉村的有效途徑。開展稻蟹共生和葡萄草雞生態循環產業，能夠增加農民的收入、促進農村經濟的快速發展；改善農村生態環境，促進綠色生態農業的可持續發展；解決農村剩余勞動力問題，一定程度上緩解了勞動力就業的壓力。這兩種特色農業產業模式實際運用中也存在著新的操作流程和科技手段與舊的經驗管理的矛盾、零散的個體經營生產難以形成規模效應、糞污處理設施不夠完善等問題，并在此基礎上提出完善技術服務及培訓機制、構建企業和農戶聯結機制、宣傳綠色生態品牌形象、完善基礎設施建設等建議，從而保障生態農業產業的有效推廣，促進鄉村振興戰略目標的順利實現。