基于“以學為中心”的飼料加工工藝與設備課程改革研究

劉珍 趙銀麗 王金榮 胡元森

【摘要】為提高學生學習效果，依據(jù)河南工業(yè)大學動物科學專業(yè)學生的學情和課程分析，基于“以學為中心”，重新設計飼料加工工藝與設備課程的教學目標、教學模式、考核方式等。在教學模式改革實施后，學習效果得到顯著提高。

【關鍵詞】以學為中心 ?飼料加工工藝與設備 ?課程改革

【基金項目】本文受到河南工業(yè)大學 2018 年本科教育教學改革研究與實踐專項項目支持（項目號：GJYJ-ZX32）。

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2021）05-0098-02

“以學為中心”旨在提高學生學的質(zhì)量，教會學生主動學習、學會思考，具有批判性思維和創(chuàng)新能力[1]。飼料加工工藝與設備課程進行了“以學為中心”的改革，主要體現(xiàn)在課程教學目標、教學方法、教學模式、考核方式等各方面的改革。本文就《飼料加工工藝與設備》的課程介紹和改革過程總結如下：

1.課程介紹

飼料加工工藝與設備在河南工業(yè)大學動物科學專業(yè)已經(jīng)開設有40年，是河南工業(yè)大學動物科學專業(yè)飼料工程專業(yè)的核心課程，極具實踐性。本課程共有64學時，理論46學時，實驗18學時。理論課以培養(yǎng)學生的專業(yè)技能和素養(yǎng)為主線，內(nèi)容按照工段的先后順序展開，各工段介紹主要加工設備的結構、工作原理及特點，設備的使用、維護和保養(yǎng)，產(chǎn)品品質(zhì)控制，自動化控制等，最后再介紹典型的加工工藝流程的特點。實驗內(nèi)容以設備的性能檢驗和飼料品質(zhì)鑒定為主線，包括飼料含大小雜量與篩分效果測定、飼料粉碎試驗、混合機最佳混合時間試驗、硬顆粒飼料質(zhì)量綜合評價試驗、水產(chǎn)顆粒飼料特殊質(zhì)量測定、飼料設備工藝常用測試工具使用等六個綜合性試驗和驗證性實驗。隨著加工設備和加工工藝的不斷升級，課程的內(nèi)容在不斷地調(diào)整、更新。

2.“以學為中心”的教學目標的設計

教學目標從“教的質(zhì)量”到“學的質(zhì)量”的轉(zhuǎn)變，創(chuàng)造了有意義的學習[2]。“以學為中心”的有意義的學習包括基礎知識、應用、綜合、人文維度。圍繞四個維度，結合行業(yè)對畢業(yè)生素養(yǎng)的要求，制定以下教學目標：通過理論學習和實踐實訓，使學生能夠掌握飼料加工工藝與設備的基礎知識，具備發(fā)現(xiàn)和解決飼料工程及飼料生產(chǎn)中復雜問題的能力，具備一定的創(chuàng)新能力;能主動持續(xù)關注行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)的發(fā)展動向具有一定的前瞻性，為將來從事本專業(yè)的工作打下良好基礎。

3.學情分析

在進行課程設計之前，應對學生的基本情況、課程特點進行分析，才能達到很好的學習效果。本專業(yè)的學生具有較好的工科基礎，先修課程有電工學、力學、機械工程制圖等[2]，但是也存在不足：第一，課程安排由原來的大四調(diào)整到大三，學生專業(yè)基礎課知識儲備相對不足;第二，學生在大二進行專業(yè)認識實習，學生深入飼料廠進行參觀學習，學生對飼料廠有了初步的認識，但是由于停留時間過短，對飼料廠認識僅僅停留在表面上。本課程具有的特點：第一，本團隊有飼料加工工藝機組實驗室，學生可以到實地觀察設備的外觀形狀、部分的內(nèi)部結構及運轉(zhuǎn)時設備的狀態(tài)，但是不能直接觀察到設備所有的內(nèi)部結構及工作狀態(tài)。另外，實驗室空間有限不能完全展示飼料廠內(nèi)設備之間的連接方式、空間相對位置。第二，課程實踐性較強，學生沒有參與飼料廠的生產(chǎn)和管理，不了解企業(yè)在人才素養(yǎng)方面的具體需求;第三，行業(yè)發(fā)展快，知識更新快，僅僅靠教材無法跟上行業(yè)發(fā)展的步伐，無法了解行業(yè)發(fā)展的最新狀況。

4.“以學為中心”的教學模式

“以學為中心”主要強調(diào)的是調(diào)動學生的積極性[3]，讓學生主動參與到教學當中去。結合學情和課程分析，本課程采用課前、課堂、課后三段式學習方法。課前，學生利用線上資源預習主要知識點，包括課件、視頻等，發(fā)現(xiàn)問題;課堂，采用多種形式學習，包括講授、提問、答疑、小組討論、小組主題匯報等;課后學生利用課程視頻等資源復習所學內(nèi)容，利用線上平臺做作業(yè)，利用線上圖書館、行業(yè)網(wǎng)站、公眾號及搜索引擎查閱資料、學習專業(yè)知識、了解行業(yè)動態(tài)，小組組織討論、準備課堂布置的專題報告，參觀工藝實驗室等多維度教學活動相結合的策略。多種教學方法體現(xiàn)在學生不同維度能力的培養(yǎng)。提問，有利于提高學生課堂的專注度，鍛煉學生隨機應變和語言組織的能力，幫助教師了解學生掌握知識的程度，把控課堂，提高教學效果;作業(yè)，有利于學生掌握基礎知識，對課程內(nèi)容進行梳理，形成系統(tǒng)的知識體系;線上觀看視頻和線下工藝實驗室參觀學習能夠很直觀地觀察設備的內(nèi)部結構和工作過程，克服了傳統(tǒng)教學中圖片和解說不能清楚表達設備內(nèi)部結構的困局;課下在線查找文獻、閱讀文獻、線上查閱行業(yè)網(wǎng)站和公眾號，激發(fā)學生的學習積極性和主動性，培養(yǎng)學生自學能力和自覺關注行業(yè)動態(tài)的習慣;采用小組討論匯報有利于培養(yǎng)團隊合作精神、創(chuàng)新性能力、自主學習能力等高階層的能力。對各種教學方法進行有效設計，避免一種教學方法連著幾節(jié)課使用，比如課堂匯報要分階段進行，需要學生課下利用網(wǎng)絡各種平臺進行查找資料，并對資料進行梳理，制作PPT，需要耗費大量的時間和精力，過多安排，對于課業(yè)繁重的三年級學生來說壓力過大，反而適得其反。另外，也可以將小組匯報和提問有機結合起來，比如學生匯報中或者匯報后，老師發(fā)現(xiàn)問題、拋出問題或者由其他學生提出問題，由匯報者回答或者其他學生回答，進而引導進行全班討論，形成師生互動、學生進行討論的良好氛圍，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，激發(fā)學生學習專業(yè)課的熱情。對于飼料加工設備的性能檢驗和飼料品質(zhì)的檢測綜合性試驗，采用老師指導，學生分組收集資料、討論設計實驗方案、分工合作實施實驗、記錄數(shù)據(jù)、分析結果、得出結論、撰寫報告的方式開展，有利于學生團隊意識的培養(yǎng)，有利于培養(yǎng)學生綜合知識，有利于培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題能力，有利于創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。理論課和實驗課的教學方法都是“以學為中心”進行設計，重點強調(diào)學生主動參與學習，學習基礎知識、應用、綜合、人文等，支撐教學目標。

5.考核方式的設計

改變“一考定音”的模式，本課程理論課考核采用過程性評價、考試的方式，對學習過程和學習結果進行評價。理論課過程性考核（滿分100分）主要考核平時的學習參與度和學習效果，包括在線任務點學習、小組討論、回答問題、主題匯報、作業(yè)等;理論課考試（滿分100分）主要是對學習結果的評價，對理論課考試的內(nèi)容進行了調(diào)整，除了考核基礎知識的掌握程度，還加強考核學生綜合知識運用的能力和創(chuàng)新能力。實驗考核（滿分100分）主要考核學生主動參與實驗的程度及實踐能力和創(chuàng)新能力，考核的主要依據(jù)是學生在設計實驗、準備實驗、開展試驗、數(shù)據(jù)分析、結果討論時的表現(xiàn)及實驗報告的評價。最后的課程成績由過程性評價（40%）、試卷成績（40%）和實驗成績（20%）綜合而成。從成績組成上看過程性評價占比較高，能夠有效地調(diào)動學生積極性，提高學生課程學習的參與度，有利于“以學為中心”教學目標的達成，有利于提高學生的學習質(zhì)量。

6.結語

通過課程和學情分析，設計“以學為中心”的多種教學方式和考核方式，以發(fā)揮學生學習的主觀能動性，激發(fā)學生對專業(yè)的熱愛，培養(yǎng)學生自主學習能力和創(chuàng)新能力，以適應快速發(fā)展的行業(yè)和創(chuàng)新型社會的發(fā)展需求。在實際執(zhí)行“以學為中心”教學改革的過程中，在實踐環(huán)節(jié)，除了個別學生很難改變長期以來被動學習的習慣，大部分學生還是能夠在老師的引導下出色完成任務的。實踐證明，“以學為中心”的教學方式的改革能夠有效提高學生的學習的主動性，取得良好的學習效果。

參考文獻：

[1]趙炬明，高筱卉.關于實施“以學生為中心”的本科教學改革的思考[J].中國高教研究，2017（8）：36-40.

[2]劉珍，張彩云，張慧茹，崔朝霞，劉來亭.動物營養(yǎng)與飼料工程方向人才 培養(yǎng)模式及課程體系的構建[J].科技情報開發(fā)與經(jīng)濟，2009，19（27）：153-155

[3]劉獻軍.論“以學生為中心”[J].高等教育研究，2012， 33（8）：1-6.

作者簡介：

劉珍（1979年10月-），女，河南工業(yè)大學講師，博士;主要教授飼料加工工藝與設備、飼料廠設計課程設計等課程;研究方向為動物營養(yǎng)與飼料工程及飼料資源開發(fā)。

胡元森（1976年10月-），男，博士，河南工業(yè)大學教授;研究方向為糧食儲藏微生物學及微生物發(fā)酵技術。