沈怡萱
舌尖上的家鄉,是那一籠籠冒著熱氣、晶瑩剔透的餃子,是那一盤盤滲著醬汁的醋魚,是那一只只肉質細嫩、腴美異常的太湖蟹……我的家鄉在浙江省湖州市的一個小鎮上,有著數不勝數的美食。每家小吃店都有其獨特的味道和精湛的烹飪技法,讓來往的食客流連忘返。
來湖州旅游,你首先要品嘗一下我們的特色佳肴——太湖醉蝦。所謂“醉蝦”,就是用黃酒、白酒和醋把新鮮打撈回來的河蝦“灌醉”,再用大量調料腌制。剛做好的醉蝦,通常表面呈銀灰色,或許還有幾只生命力頑強的仍在盤中掙扎。
用牙簽扎進蝦身,拔去蝦頭,再將蝦身朝嘴中一擠,滑溜溜的蝦肉就立刻滑到了你的嘴里。當牙齒咬下去的一瞬間,包含著酸咸味兒的調料立刻從蝦肉中迸發,溢到你的舌頭上和口腔中;蝦肉也滑溜溜地從舌尖滑到舌根。絕美的搭配,使得未經任何燒煮的蝦肉鮮嫩不腥、咸美不膩,果真佳肴!
最令我難以忘懷的是奶奶做的牛肉粉絲湯,它的香氣甚至進入過我的夢鄉。每次回老家,奶奶都會特意給我做一碗牛肉粉絲湯。她常常笑瞇瞇地坐在餐桌的另一頭,和藹地看著眼前這個狼吞虎咽的小饞貓。而我也時不時望向奶奶,再繼續如餓狼般狂吃起來。
從遠處看,牛肉粉絲湯只是一碗長相不佳、極為普通的“低級小吃”。但湊近一看,粉絲晶瑩剔透,亮閃閃的;牛肉呈緋紅色,片片薄如絲綢,墜在與其同色的牛肉湯中。細細一聞,一陣陣牛肉香隱隱散發出來,飄入了我的鼻腔,刺激了我的味蕾。被牛肉湯裹著的粉絲軟軟滑滑的,牛肉更是香香嫩嫩的。我經常一下子就吃完了粉絲和牛肉,等奶奶準備再去幫我盛一碗時,再急迫地端起碗,大口地喝著剩下的牛肉湯。濃郁的湯汁讓我沉醉其中,使我常常喝完了還不停地舔著大碗。奶奶不禁大笑起來。
菜和主食都有了,怎么能缺少飯后點心呢?蒸熟了的金黃的南瓜猶如一塊塊黃金,象征著富裕與財運。當你拿起一塊南瓜,慢慢放入嘴中,甜甜的蜜汁立刻就會甜化你的舌頭。當你迅速咬下去,嫩黃的南瓜就會在你的舌尖上舞動,跳著屬于它的華爾茲。甜甜的糖汁遍布你的口腔,讓你全身感到輕松和愜意。此時,若把被你咬了一半的南瓜拿出來,就可以清晰地看見一根根南瓜絲,或許還在滲汁兒呢。這份輕松的小點心為這頓美餐畫上了點睛之筆。
家鄉的美食還有很多,如蔥油拌面、千張包子、茶糕……它們是我心中永遠的留戀與牽掛,讓我魂牽夢縈。無論今后走到哪里,我都不會忘記這些屬于家鄉的味道和與之相關的溫暖回憶。
(指導老師:陳 娟)
胃知鄉愁,飲食文化是故鄉靈魂的一個部分。作者選取美食這一獨特的角度,從作為家鄉特色的太湖醉蝦,寫到其最難以忘懷的牛肉粉絲湯,再到飯后點心蒸南瓜,最后以更多美食收尾,深切地表達了其對家鄉、對親人的熱愛與依戀,主線分明,不蔓不枝。文章主體部分對各種美食的形、色、味,甚至觸感,描述準確精微,頗能喚起讀者的味蕾活動。(段榮香)