青稞產品研發、加工大本營

李尋 朱劍 王海玲 惠榮

青稞是青藏高原特有的麥類植物，具有三高兩低（高蛋白、高纖維、高維生素和低脂肪、低糖）的特點，青稞中富含β-葡聚糖、γ-氨基丁酸、母育酚、活性肽和多酚類等生理活性物質，使其成為具有開發價值的營養健康特色作物。有研究資料顯示，青稞是世界上麥類作物中β-葡聚糖最高的作物，是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸間接抑制和預防結腸癌；通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病；通過控制血糖防治糖尿病。β-葡聚糖還具有提高機體免疫力和調節生理功能的作用。此外，青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子，其含量約每公斤100—150毫克。

由于青稞富含多種有益成分，對青稞的開發利用就非常有價值，目前這種開發利用才剛剛開始，釀酒只是傳統的對青稞開發利用的一種方式，它還可以開發成食品，比如掛面、各種點心、青稞茶、青稞麥片，等等。

青稞研究專家吳昆侖教授指出，青稞的開發利用空間是很大的，目前青稞開發利用領域里還沒有形成那種能帶動整體行業性突破的一個拳頭產品，而且青稞的全株系的利用還做得不理想，也還有很大的發展空間。我們對青稞的關注，除了釀酒之外，也關心它更廣闊的發展領域，即開發成各種其他產品。

在青稞的開發利用方面，青海華實集團走出了堅實的一步，集團現在旗下有三個互相關聯的企業，形成了一個完整的從研發青稞產品、產品檢測到大規模加工的科研生產一體化基地。

其中，青海華實高原生物食品開發研究院主要負責研發新產品，他們有一個非常完整的中試車間，各種新產品都可以通過這個實驗室做放大的中試實驗。

青海新丁香糧油有限責任公司是一個大型的加工廠，經過中試實驗合適的新產品，可以在這里實現量產。

青海華實高原生物食品開發研究院的科研實力很強，除了把新丁香糧油有限責任公司作為一個量產基地之外，他們還在沿海發達地區尋找了多家廠商進行合作，他們依托自己的原材料和科研優勢，在全國及全球范圍內展開科技和生產合作。

青海中誠食品檢測有限責任公司原來是青海華實高原生物食品開發研究院的檢測中心，現在是一家獨立的檢測公司，可以提供客觀、權威的第三方檢測。該檢測中心除了承擔青海華實高原生物食品開發研究院研發產品的檢測、新丁香糧油有限責任公司生產的批量產品的檢測，也可以承接第三方業務，對其他相關公司的產品進行檢測。

這三家公司在一個院子里辦公，形成了科研、生產一體化的基地，我們有幸對這三家公司進行了采訪，采訪得到了青海華實集團的大力支持，華實集團副總裁、新丁香糧油有限責任公司董事長馬洪恩先生，總經理張芬軍先生和我們進行了坦誠深入的座談，各個公司的負責人都對我們的參觀進行了非常透明、開放的解說。

這次參觀給我們留下了很深刻的印象，從中可以看出，青海華實集團的青稞產品的科研布局、生產布局的基礎打得非常扎實，而且已經有了一批優秀的產品，比如青稞方便面、青稞掛面等，這些產品的品質都非常好，正處于市場推廣之中。他們還在銳意進取，還在開發更多、更時尚的產品，青稞產品的發展空間大有作為。