青藏高原與青稞密不可分

青稞主要集中分布區(qū)域在青藏高原，國外也有一部分裸大麥在種植，但是集中大面積當(dāng)作糧食來種植的只有在中國的青藏高原和周邊地區(qū)，尼泊爾也有一部分。

青藏高原是青稞的主要產(chǎn)區(qū)，占全國98%以上。青稞是最具青藏高原特色農(nóng)作物，是青藏高原地區(qū)的主要栽培作物，是種植面積最大的農(nóng)作物，是藏民族賴以繁衍生存的主要糧食作物。在4200米以上區(qū)域，青稞是唯一種植作物。

青海的青稞分布上限不到4200米，大概在3800米、3900米的樣子，4200米甚至分布到4700米的數(shù)值是在西藏。西藏的緯度比青海偏南，在同等的海拔條件之下，熱量條件比青海要好。拉薩冬天是不用燒暖氣的，拉薩海拔是3600米，西寧海拔2300米，可以想象，如果西寧冬天不供暖，冬天怎么過？青海緯度偏北，西藏緯度偏南，西藏很多地區(qū)的熱量條件比青海要好。

青藏高原區(qū)域5省（區(qū)）20個州（地、市）都有種植青稞，種植高度從1400多米到4700多米。從國家層面講主要在西藏和四省藏區(qū)，就是五省區(qū)的20個地州市都有種植，在青藏高原周邊地區(qū)，包括河西走廊、四川的涼山州等，也包括新疆的南疆等地的個別縣也有青稞種植。青稞的種植范圍是很大的，區(qū)域總面積240萬平方公里，產(chǎn)區(qū)南北距離1500公里，東西3000公里。從海拔來講，由最低種植點(diǎn)海拔1400多米的甘孜州的瀘定縣，一直分布到海拔4700多米的地方。在西藏，很多4700米的地方都有青稞種植。從拉薩到日喀則的路上，有一個縣叫浪喀則，在海拔4600多米的高寒地區(qū)，是非常有代表性的一個青稞種植地區(qū)。

青稞的發(fā)展，對于保證藏區(qū)糧食安全意義重大。從自然條件看，青稞因?yàn)楸绕渌矝鲎魑锞哂懈鼜?qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性與抗逆性，成為能適應(yīng)青藏高原較惡劣自然生態(tài)條件的優(yōu)勢作物或唯一能種植的作物。因?yàn)楹芏嗟貐^(qū)熱量條件是并存的，青藏高原地區(qū)更適合種青稞，它無法種植小麥、水稻等等，即使種植，面積占的比例也非常小，還是以種植青稞為主。

從地理環(huán)境來看，地理?xiàng)l件的限制使得物資調(diào)入成本高。糧食作物的生產(chǎn)必須立足于本地資源，糧食自給只能依靠青稞的生產(chǎn)來保證。外部調(diào)入的糧食因運(yùn)輸?shù)葐栴}，數(shù)量有限，運(yùn)輸成本的增加導(dǎo)致價(jià)格較高，只能作應(yīng)急之用。這一現(xiàn)狀更強(qiáng)化了青稞在藏區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要地位。原來交通不方便的時候，外面的東西大批量調(diào)到青藏高原是非常困難的。要滿足吃飽肚子，只能立足于青藏高原當(dāng)?shù)刭Y源，來滿足青藏高原地區(qū)人群日常的飲食需要。

從民族習(xí)慣看，糌粑作為藏族長期繁衍生存的基本食品，其主體消費(fèi)群體會隨藏族人口的增加而持續(xù)擴(kuò)大，同時青稞對于保持與保護(hù)藏民族傳統(tǒng)飲食文化也起著主導(dǎo)作用。

從宗教文化來講，青稞是藏族文化的重要載體，青稞從物質(zhì)文化延伸到精神文化領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。原始、神秘的藏文化往往與青稞交織在一起，青稞文化扎根于藏民的生活之中，展現(xiàn)出其獨(dú)有的文化氣息。青稞在保護(hù)藏文化中起著無法替代的作用。青稞不僅僅是一個普通的農(nóng)作物，宗教文化已經(jīng)滲透到青稞里面了。比如說逢年過節(jié)，重大宗教儀式，還有傳統(tǒng)的節(jié)日中，青稞作為文化符號經(jīng)常出現(xiàn)在這些地區(qū)。