本期卷首

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我們不了解的世界就是新世界，哪怕這個世界已經存在多時。哥倫布發現美洲之前，那塊大陸和歐洲一樣已經存在多年，但因哥倫布的發現而被稱為“新大陸”，歐洲人也順理成章地稱自己居住的地方為“舊大陸”。在葡萄酒界也有舊世界、新世界之分，舊世界指古老的歐洲，如法國、意大利；新世界范圍就大了，美國、智利、南非、澳大利亞都屬于新世界。

在中國白酒領域，其實也可以做如此劃分，人們耳熟能詳的八大名酒、17大名酒，可稱為舊世界白酒，而多種未被評為名優酒的其他白酒，可稱為新世界白酒，青稞酒就是一種新世界的白酒。

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當“新世界”這個詞匯闖入我的腦海時，不是因為回憶到哥倫布，也不是因為聯想到葡萄酒，而是青稞育種科學家吳昆侖教授在訪談中給我帶來的強大沖擊，吳教授描述的是現代種植業、畜牧業、加工業的真實關系，是我們正生活在其中的嶄新的物質世界，而我驚愕地發現，我們對這個新世界竟然一無所知，我們對這個世界的認識還停留在幾十年前的舊觀念中。在思想上我們竟然還生活在舊的觀念世界中！這種發現讓我感到震驚、羞愧和恐懼——人，居然可以就這樣在不知不覺中落后于時代，不是會使用微信支付你就可以成為現代人，而是要真正理解現代性的精神實質——以人的主體性不斷地創造出新的物質世界。

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本期內容涵蓋了青稞育種、種植、加工全產業鏈，每篇采訪錄的知識密度和思想深度都極高，以洶涌磅礴之力將我們帶入新世界。我們還實地參觀考察了青海貴南草業開發有限責任公司遼闊的青稞種植基地、青海華實高原生物食品開發研究院、青海新丁香糧油有限責任公司、青海互助青稞酒股份有限公司、青海互助縣五十鎮班彥村土族盤繡園、青海互助縣土族風情園、青海貴德黃河谷地、青海民和黃河谷地、青海民和喇家遺址等單位和地區，獲得了關于青稞、青稞食品、青稞酒以及青海人文歷史等多方面的知識和切身感受，所到之處，無不充滿驚奇。但這僅僅是一個開始，新世界的大門已經打開，那里面更廣闊的世界等待著我們去不斷探索。