茶與酒，文化的交融

戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人。—蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》。

自古不少文豪愛酒亦愛茶，豪放嗜酒如蘇東坡，也能寫出溫潤如斯的佳茗詞句。從來茶酒不分家，以茶論酒或是以酒論茶，道理皆是相通的。細細想來，茶與葡萄酒，也有著很多相似之處：茶樹與果樹一年來所經歷的風霜雨露，造就了每年茶與酒微妙的口感差別；生長于不同的環境茶樹果樹，風味大相徑庭；甚至就連每位茶師和釀酒師手法不一樣，成品亦有區別……

茶與酒很相似對不對？終究還是天、地、人所組成的風土，讓茶與酒緊密聯系在一起。初了解葡萄酒時，對品種、土壤、釀造方式等等關系往往不明就里，其實不過是因為葡萄酒的文化離我們較遠，如果從我們身邊最常見的茶去理解酒，很多概念忽然就清晰了起來，這樣觸類旁通地了解兩種各有著源遠流長歷史的文化，確實很有趣。

從品鑒到探討茶與葡萄酒之間相似的風土概念，這一期專題我們邀約了茶學方面的專業人士與我們一起探討茶酒文化的相融之處。也很讓我意外的是，就在我們身邊，就有家族從事制茶長達半個多世紀，后又轉型進入葡萄酒行業，決心要釀出理想中好酒的匠人。從茶人到酒客，他的故事會是什么樣呢？

誕生于東方遠古文明的茶文化，與千年來流傳于西方歷史的葡萄酒文化之間有如此多的相似之處，打通了不同文化之間的壁壘，讓遠隔萬里的人們更容易理解彼此。8月刊，我們將和大家一起飲茶品酒，探尋茶酒之道。美酒佳茗之間，是否有我們所期待的佳人在等候我們呢？