在太空可以吃什么

太空廚房，自己動手，豐衣足食

從阿波羅計劃開始，水槍可以注入熱水，不容易，宇航員終于可以吃口熱乎的了。在之后很快到來的空間站時代，太空食物的質量和種類都飛速發展，畢竟要在近地軌道盤桓數百日，宇航員不僅有了冰箱，還有了專屬的太空廚房，他們只需要把預制食物拆封并簡單加工，就能吃上不錯的飯。此外，儲藏室還塞滿了口香糖、蛋糕、軟糖等零食。

空間站肩負太空實驗的重任，于是宇航員也會嘗試種植生菜、萵苣等綠色蔬菜，這總比“地球快遞”經濟實惠吧？其實不然，考慮到微重力環境對植物生長的影響，同時也必須面對種植時所需的各種物質的短缺，例如水、二氧化碳、氮氧等，輻射也是一個不容小覷的問題。已經有美國的宇航員在空間站吃“Spaceto Table”沙拉，但不能取代“地球外賣”。

在太空吃飯是什么體驗？

食物是人類要面對的最簡單也最困難的選題?！癥ouare what you eat”也可以是“You are where youeat”，人類在吃的歷史上，從山川湖海到浩瀚宇宙這一步，顯然走得最艱難。

第一個“試圖”在地球之外吃飯的人——蘇聯宇航員尤里·加加林看到今日中國宇航員的吃播，大概也會覺得自己生不逢時。1961年，他帶了63支形似“牙膏”的鋁軟管，每支裝有160克食物，還有面包球、熏香腸和檸檬切片。他選擇的主食是蒜末肉泥，甜點是巧克力醬和黑加侖汁。之所以說是“試圖”，是因為加加林的108分鐘飛行，是人類的第一次太空旅行，也是一次沒有救援計劃的極限挑戰——他只是勉強品嘗了這些食物，不過還是表示很好吃。

為了使宇航員能填飽肚子，科學家除了要克服最常見的無重力和營養問題，還要在有限的太空艙中解決空間儲藏、殘渣處理、運輸等難題。由于航天工程的復雜性，宇航員的每一分鐘都按照嚴格的日程進行。此外，在長期的無重力狀態下，人體中的體液重新分配，導致了臉脹、貧血等多種生理問題，吃得飽并吃得好對他們的身心健康都有很重要的影響。

據說美國國家航空航天局（NASA）允許宇航員攜帶經過測試合格的小餅干，偶爾也會按照他們的喜好給他們準備特定的食物。曾有宇航員帶了牛肉三明治上天，結果面包渣橫飛，差點兒沒法收場，謹慎一些總歸沒錯。

是太空食物，也是我們的未來

今年，NASA發起了一場“外太空食物挑戰賽”，旨在為長期的太空任務提供食品技術或系統，要求“以最小的投入，最大限度地保證安全、營養和美味的食品產出”——這何嘗不是每個普通人對一日三餐的希望？

對于未來食物的探索，米其林大廚早早參與太空計劃，試圖在太空中還原食物的多重味覺，在地面上，用分子料理征服了挑剔的饕客，太空和地面互相影響，每一次嘗試都意義非凡。近年來流行的人工肉正是基于肉類短缺的先行一步，還能人工干預食物的營養結構，對地球來說，這未必不是兩全其美的事。NASA的3D食物打印計劃指出了另一條更靈活自主的路，避免了手工料理食材的浪費，還賦予人們充分的點菜自由。當然，人類的味蕾終究是復雜的，或許某一天，中國宇航員吃上火鍋也不是稀奇事。

太空食物有了形狀

NASA曾經發布一份面向公眾的太空食物指南，我們從中看到了太空食物的演變過程。第一個真正在太空吃飯的其實是參與水星計劃的約翰·赫歇爾·格倫（JohnHerschel Glenn Jr.），那時其實人們還不確定人類能否在無重力狀態下攝入和吸收營養物質，約翰食用了管狀包裝的蘋果醬和牛肉蔬菜泥，他和同伴們證明了太空人的進食過程沒有任何問題。事后他表示，只是難吃而已，唯一合口味的是自帶的果珍飲料。一方面，人們好奇太空食物有多難吃;另一方面，果珍在那一年銷量暴增。這是在太空競賽時代，普通人最接近宇宙的時刻。

在1965年開始的雙子星計劃中，太空飲食正式被納入考量范疇，NASA引入了冷凍食物的技術——養過寵物的人對此都很熟悉。制作凍干食品時，需要先將食物煮熟，然后快速冷凍，再放到真空中緩慢加熱，去除冷凍過程中形成的冰晶。宇航員用噴嘴往食物上灑水，把吸了水的食物揉成糊狀。這比“牙膏”食物味道好一些，他們還能吃到牛肉和肉汁，但水是冷的，所以食物口感并沒有太大提升，只不過更像食物本身 了。

想吃零食！想喝咖啡！想喝酒！

如今宇航員所能吃的東西已經和地球食物差得不多了。20世紀70年代，布朗尼這樣的甜品就已成為標配。事實上，蘇聯宇航員已經在太空中喝伏特加了。2015年，歐空局的宇航員薩曼莎·克里斯托弗雷蒂（Samantha Cristoforetti）享用了第一款在太空中煮出的意式濃縮咖啡，這是意大利航天局與咖啡公司Lavazza合作開發的一款叫ISSpresso的咖啡機。

要實現完全的近地面膳食體驗，科學家需要攻克的最后難題是——餐具。比如喝上咖啡的Samantha用的就是特制咖啡杯，它能使在啜飲時咖啡保持流動，而不會亂跑。曾經微波爐會對電子設備產生干擾，如今飛船上也可以用微波爐了，還有特制的餐具、餐桌都被送上空間站，全世界餐飲行業都排著隊獻計獻策，于是我們看到法國著名的甜品品牌La MaisonPierre Hermé Paris把馬卡龍也送上了天，日清研發出首款太空拉面。宇航員想吃什么，不再那么麻煩，也許動動手指寫封郵件就好，全世界最奢侈的外賣就上路了。