銅仁地區10 個平菇菌株比較試驗

楊 慧 ，鄧 超，秦盛江，張志昌 ，顧昌華 *

（1.銅仁職業技術學院，食用菌工程中心，貴州銅仁 554300；2.云南國防工業職業技術學院，化學工程學院，云南開放大學，云南昆明 650599）

平菇也稱側耳、糙皮側耳，屬于傘菌目側耳科側耳屬真菌[1]。平菇肉質肥嫩，味道鮮美，營養豐富，其栽培原料來源廣，栽培技術簡單，周期短、產量高，經濟效益高，在我國各地廣泛栽培[2-4]。平菇菌株類型繁多，不同菌株在不同地區，采用不同的栽培原料，其產量和品質表現不同[5-9]。目前，制約平菇生產的主要因素已由栽培技術的落后轉變為適宜栽培菌株的篩選[10]。筆者以銅仁地區廣泛栽培的10 個平菇菌株為研究對象，比較其菌絲生長速度、菌絲長勢、產量、生物轉化率，篩選出適宜銅仁地區栽種的平菇菌株，以便于在銅仁地區推廣生產，為菇農增產增收。

1 材料與方法

1.1 試驗配方

母種配方：馬鈴薯200 g，瓊脂20 g，蔗糖20 g，蛋白胨5 g，水 1 000 mL，pH 7.0。

原種配方：棉籽殼70%，麩皮17%，糖1%，石膏1%，石灰1%，含水量65%。

栽培料配方：棉籽殼60%，米糠20%，麩皮7%，糖1%，石膏1%，石灰1%，含水量65%。

1.2 試驗菌株

平菇4936、平菇3806、平菇3802、平菇425、平菇2150、平菇 001、平菇 150、平菇 703、平菇 619、平菇高 1 號均采自銅仁地區各平菇栽培基地，組織分離保存在銅仁職業技術學院食用菌工程中心。

1.3 試驗方法

試驗地點為銅仁職業技術學院食用菌工程中心出菇大棚。試驗時間為 2020 年 9 月至 2021 年 2 月，9 月 2 日接種，11 月 10 日出菇。試驗共 10 個菌株，3 次重復（50 棒為1 個重復）。

將拌好的培養料用裝袋機裝入22 cm×45 cm 的聚乙烯袋內，每袋裝濕料2.4 kg（干料0.84 kg），兩端用繩扎緊，常壓100℃滅菌12~14 h[7]。滅菌后待料溫自然降至常溫時在室內打開接種，菌種不宜掰得太大或太碎，接種后加套環用報紙進行封口。接種完畢后，將菌棒井字形碼放，以利通風，黑暗條件下發菌，發菌和出菇按常規方法進行管理即可。

1.4 測定方法

1.4.1 養菌期菌絲長勢測定。菌絲在母種、原種、栽培棒種長滿時間為接種開始到菌絲長滿為止的天數，菌絲生長總時間是母種、原種、栽培棒菌絲長滿所需的時間之和。每天觀察菌絲的絲體顏色、粗細程度、濃密程度、均勻程度以確定長勢，檢查污染的菌袋，并從菌種萌發后開始每天定時標記菌絲生長，計算生長速度。

1.4.2 產量測定。當平菇子實體長到八分熟時，采摘下來進行測定，選擇子實體較大的單朵測定重量，每個菌株分別測定各個重復的總產量，總產量除以總棒數即為單棒產量，計算各個品種的生物轉化率（生物轉化率=每棒鮮菇產量/每棒培養料干料重量×100%）。每個重復選擇30棒記錄第一潮菇采摘完到第二潮菇原基出現所需要的天數，算平均值即為平菇的轉潮期。

2 結果與分析

2.1 不同菌株菌絲生長情況比較

由表1 可以看出，10 個菌株母種長滿時間差別較大，相差6 d，但是整個菌絲生長所需時間差別不大，均在70 d 內就能完成菌絲的生長。不同菌株菌絲長勢有差異，其中平菇4936、平菇3802 和平菇619 菌絲長勢好，而且生長所需時間比較短。

表1 不同菌株菌絲生長情況 d

2.2 不同菌株的平菇產量情況比較

由表2 可以看出，不同菌株的平菇在相同的培養料栽培和相同的管理下，產量差異較大，轉化率最高的是平菇4936，達135%，其次是平菇3802，為124%，轉化率最低的是平菇425。平菇4936 最大單朵子實體的重量也最大。

表2 不同菌株的平菇產量情況

3 結論

從菌絲生長的時間、長勢、出菇的產量、生物學轉化率等農藝性狀綜合分析，10 個平菇菌株表現優異的是平菇4936 和平菇3802，平菇150 和平菇619 的性狀表現也比較好。之前有研究報道銅仁市秋冬季栽培的優良平菇品種有平菇150、平菇703 和平菇619[12]，該試驗發現平菇4936 和平菇3802 在銅仁的性狀表現比這3 個品種更好一些，可作為銅仁市的主栽品種進行推廣。平菇425 和平菇2150 菌絲生長所需時間較長，生物轉化率低，不適合在當地栽種。優良品種是保障平菇生產的前提和基礎，而優良品種具有時限性、相對性和地域性，是由比較得來的。在不同地域、不同栽培季節，其優良品種不同[4]。因此，各地在選用栽培品種前，應先進行品比試驗，掌握各品種或菌株的特性、農藝性狀和栽培表現以及市場需求，從而篩選出適宜當地的優良品種，以實現高產、優質。