阜陽市鮮食玉米產業發展現狀、問題及建議

白鵬

（阜陽市農業科學院，安徽阜陽 236000）

鮮食玉米是指在玉米乳熟末期采摘果穗，用于加工或直接食用的玉米，根據品質類型可分為甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等，因其用途廣泛、營養價值高和優化膳食結構等特點越來越受到消費者的喜愛。由于其生長期短、種植成本低、經濟效益高等特點而受到廣大種植戶的歡迎。近年來，鮮食玉米產業發展迅速，市場消費量大且增速不減。鮮食玉米產業潛能巨大、產業前景廣闊，種植鮮食玉米已成為農民增收致富的重要途徑[1]。

1 阜陽市鮮食玉米產業發展概況

我國目前已成為全球第一大鮮食玉米生產國和消費國，鮮食玉米種植分布大致情況為南甜北糯[2]。南方地區主要種植甜玉米，種植面積占全國60%以上，主要集中在廣東和廣西兩省，其中廣東省種植面積約占全國的30%；北方地區主要種植糯玉米，糯玉米種植面積占全國70%以上。2019 年，我國鮮食玉米市場年消費量超740 億穗，年產值突破千億大關。預計到2025 年末，我國鮮食玉米的年消費量可達1 500 億穗，年產值將達3 000 億元以上。我國豐富的鮮食玉米資源，也促進了相關加工業的發展，玉米加工由初級產品向高附加值產品轉變，由傳統加工工藝向現代化技術轉變，由資源消耗型向循環利用型轉變，初步形成了玉米加工業原料生產基地化、加工制品優質化、產加銷一體化的格局[3-4]。

阜陽市地處黃淮海南部，氣候等自然條件相對適宜鮮食玉米的生長發育，玉米種植歷史悠久，但鮮食玉米產業發展較晚，尚未形成規模化、產業化，與國內外鮮食玉米產業發展相比差距較大[5]。因此，應正視問題和不足，因地制宜結合自身自然資源條件和優勢，把引導鮮食玉米產業健康快速發展作為推動本地農業產業發展的重點來抓，形成帶動農民增收致富、改善農業生產結構的有效措施[6]。

2 存在的問題

阜陽市鮮食玉米產業尚處于起步階段，生產、銷售、市場等環節還存在許多突出問題。

2.1 種植不規范，面積少且分散

鮮食玉米產業還處于起步階段，基本都為一家一戶小面積分散種植，栽培面積總體偏小，品種單一，沒有形成規模化。同時，鮮食玉米的種植要進行空間或時間的隔離，以防止鮮食玉米與普通玉米雜交串粉，即空間隔離：與其他普通玉米保持500 m 的隔離帶；時間隔離：與其他普通玉米在花期上錯開25 d，就目前一家一戶生產模式而言，很難符合種植規范。

2.2 產品品質差，同質化嚴重，競爭力弱

鮮食玉米種植生產不規范，造成產品品質良莠不齊，且產品類型單一、同質化嚴重。本地尚未形成地方優勢品牌，缺乏規模化經營，一些生產企業僅限于當地的收購加工，難以組織規模化訂單生產，造成設備長時間閑置，增加了運營成本；由于種植粗放，果穗類型和大小不一、商品率低，不利于規模化加工、銷售，加工的產品難以進入高端市場，形成了低檔次生產、加工的惡性循環。同時，由于農藥使用缺乏監管，食品質量安全存在一定隱患。

2.3 銷售形式單一，上市較集中

鮮食玉米銷售以鮮貨銷售、蒸煮零售、真空包裝、速凍加工等幾種形式存在。本地鮮食玉米銷售基本局限于玉米收獲季節本地市場的鮮貨銷售，且上市時間比較集中，貨物大量積壓，往往低價銷售，農民獲得經濟效益相對較低。

2.4 缺乏加工企業，種植加工脫節

本地缺乏規模化的鮮食玉米加工企業，而鮮食玉米保質期較短，一旦滯銷即迅速變質損毀，不僅造成資源浪費，而且嚴重打擊了農民種植的積極性，不利于產業發展擴大升級。

加工企業需要原料均衡供應，以達到均衡生產的理想狀態；而農民集中播種收獲成本最低，原料供應時間相對集中。另外，按照鮮食玉米的特性，最佳加工時限應該是采摘后4 h 內完成蒸煮加工，否則將影響鮮食玉米的口感和品質。由于種植和加工聯接不緊密，造成供需不平衡、影響加工時效。

3 發展建議

3.1 開展種植技術示范推廣

依托阜陽市農業科學院、安徽玉米產業技術體系阜陽綜合試驗站等科研機構，組織相關技術人員組成鮮食玉米生產技術集成攻關團隊，聯合開展適宜本地區的鮮食玉米綠色優質高產技術攻關。在各相關示范縣推廣部門開展種植技術培訓，并安排現場觀摩學習。同時對種植大戶等有示范帶動作用的農戶進行集中培訓、指導，進行多點試驗及示范推廣，發揮示范作用。

3.2 推進標準化生產，保障食品質量安全

鮮食玉米的栽培以品質和產量雙重指標作為生產目標，栽培方式與僅追求高產的普通玉米有一定差異，針對區域內種植品種，推廣配套相適宜的綠色栽培技術，推進鮮食玉米標準化生產，是品質保證的關鍵；鮮食玉米以收獲乳熟期果穗為主，為減少病蟲害造成的損失，解決保證果穗的高商品率與農藥低殘留的矛盾，在推廣高產高效配套栽培技術的同時，應加快鮮食玉米質量安全防控體系建設、加強行業監管力度，保證食品質量安全。

3.3 制定相關生產技術標準

從鮮食玉米產地環境條件、播前準備、播種、田間管理、病蟲害綜合防治和適時采收等關鍵技術環節入手；重點解決鮮食玉米從育苗、栽培、病蟲害防治到產品質量把控、包裝、銷售等關鍵技術問題，完善鮮食玉米生產技術標準體系，保證在擴大面積、提高產量的同時，實現品質的提高和品牌的提升。

3.4 加強多方合作，延伸產業鏈

政府層面做好頂層設計，與高校、科研機構、種植合作社、鮮食玉米加工銷售企業等多方聯合，提供政策配套、技術支撐、指導服務、生產訂單等。通過政府引動、政策拉動、基地和大戶聯動、科技推動、企業服務促動，驅動鮮食玉米產業的快速發展，形成產業提質增效、農民豐收創收的良好局面，延伸集研發、生產、加工、包裝、營銷、宣傳等一體化的現代化鮮食玉米產業鏈條，提高鮮食玉米的附加值、增強產業綜合競爭力。

4 結語

鮮食玉米產業的發展促進農業產業發展、農業內部結構改善和農民增收，同時改善了居民膳食結構、拉動消費和促進消費升級。鮮食玉米產業前景廣闊，產業發展迅速。但同時也必須看到，目前鮮食玉米產業還存在很多問題，發展現狀令人擔憂，需科學應對以促進鮮食玉米產業健康發展。