遼寧鮮食玉米產業發展問題與對策研究

史鴻儒

（遼寧省種業發展中心，遼寧沈陽 110034）

鮮食玉米營養豐富，風味獨特，屬于高蛋白低脂肪的健康食品，市場需求呈逐年上升趨勢，尤其是鮮果穗消費增長更為迅猛。鮮食玉米從品質上可分為糯玉米、甜玉米、甜糯玉米、超甜玉米；從籽粒顏色上有黑、紫、黃、紅、花、白等；可用于加工冷凍果穗和籽粒、玉米飲料、玉米奶粉、玉米罐頭、食品工業原料等。遼寧省鮮食玉米生長期短，一般為75~85 d，化肥農藥使用量少，復種指數高。鮮食玉米市場供給由過去的季節性上市發展為全年供應。近年來，農民種植鮮食玉米每穗平均售價1.2 元，純收益36 000 元/hm2以上，是普通玉米的2~3 倍；采摘后的秸稈營養豐富，粗蛋白含量7%~9%，是普通玉米的1~2 倍，水溶性糖含量達11%~25%，是奶牛理想的飼料，秸稈售價達到1 500 元/hm2。鮮食玉米產業的發展對改變人民飲食結構，增進人民健康，增加農民收入，促進生態效益和經濟效益協調發展，提高農業綜合效益的作用日益凸顯。

1 遼寧鮮食玉米產業發展現狀

1.1 生產規模

遼寧省的鮮食玉米產業已進入蓬勃發展時期，初步形成產業規模，在促進農業產業結構調整中發揮著越來越大的作用。據調查，遼寧省鮮食玉米種植面積約1.67 萬hm2，種植區域已覆蓋全省，主要集中在沈陽、大連、丹東、鐵嶺、阜新等地，專業生產合作社約200 家，生產加工企業20 多家，產值超過6 億元。鮮食玉米產業具有極大的產業發展空間和廣闊的市場前景。

1.2 品種選育情況

20 世紀80 年代以前，遼寧省未開展鮮食玉米方面的育種研究。鮮食玉米品種主要是白鶴、六月鮮等農家品種。20 世紀80 年代，遼寧省農業科學院原子能利用研究所選育出鮮食玉米品種遼原1 號，適口性好，果穗大，青貯飼料產量高，在生產上大面積推廣，成為當時鮮食玉米的主打品種。90 年代初，沈陽農業大學開始系統性研究鮮食玉米育種及加工技術，沈甜1 號、沈甜2 號、沈糯3 號、沈農紅糯等鮮食玉米品種陸續通過鑒定、審定，主要用于鮮果穗上市和加工甜玉米罐頭。遼寧省農業科學院、遼寧東亞種子有限公司、丹東農業科學院、沈陽市農業科學院、鐵嶺市農業科學院、錦州市農業科學院、遼陽市農業科學研究所、本溪縣農業科學研究所等單位陸續開展此項研究。2000 年《種子法》實施以后，遼寧省將鮮食玉米品種納入省玉米品種區域試驗管理，加快了遼寧鮮食玉米育種研究及推廣工作，育成了沈甜系列、沈糯系列、東糯系列等知名品種品系；普甜型甜玉米、超甜型甜玉米、糯玉米、黑玉米等多種類型也逐步豐富。近年來，遼寧鮮食玉米育種發展得更快，每年參試組合達30 多個，并開展了鮮食玉米品種展示示范工作，為鮮食玉米產業可持續發展奠定了基礎。

1.3 配套栽培技術

經過省內科研和農技部門的多年試驗研究和示范推廣，農民已較好地掌握了鮮食玉米栽培技術。近年來，以鮮食玉米為主，推廣應用間套復種種植方式，進行作物、品種、株行距合理配置，提高了土地產出率，取得了較好的經濟效益。目前遼寧省應用較多的模式有“早春馬鈴薯—鮮食玉米”、“豌豆—鮮食玉米”、“鮮食玉米—蔬菜”等[1]。

1.4 地緣優勢

遼寧省地處世界三大黃金玉米帶之一，相比黑龍江、吉林兩省，遼寧地區鮮食玉米在7 月20 日左右開始采摘，到10 月1 日左右結束；吉林在8 月15 日左右開始采摘，到9 月25 日左右結束；而黑龍江在9 月1 日左右開始采摘，到9 月20 日左右結束。遼寧地區種植時間充裕，合理安排可以種植兩茬作物，延長了加工企業加工時間，減緩了集中采收的人力壓力、儲藏加工壓力和資金壓力，有利于企業產業化經營。

1.5 市場供需

近年來，冷凍鮮果穗、真空包裝果穗、冷凍玉米粒市場需求量很大，沈陽盛發市場、于洪水產市場、北京西南郊新發地市場、南京谷里冷凍市場等批發市場和互聯網銷售的經營規模非常可觀。玉米汁、玉米罐頭的需求量每年都在增加，尤其是國外市場的需求量很大。

2 遼寧鮮食玉米產業存在的突出問題

2.1 重視不夠

政府重視不夠，對鮮食玉米產業的調研和指導不夠深入，鮮食玉米育種尚未設立科研專項；收購、加工環節政策、資金支持不足。科研單位重視不夠，認為鮮食玉米是“小品種”，投入的人力、資金不足，學術交流不夠活躍。種子企業重視不夠，對市場發展形勢認識不深入，誤認為市場小，目前遼寧省具有鮮食玉米選育和生產經營資質的種子企業唯有丹東圣園農業有限公司一家。

2.2 良種選育推廣力度不足

品種存在缺陷，不能滿足市場需求，主要體現在口感好的品種，產量偏低；口感和產量都達標的品種，抗性不強；產量、抗性達標的品種，口感較差。種質資源基礎薄弱，種質資源引進、鑒定、開發、利用等方面工作欠賬多，體制機制不健全，專業人才緊缺，尤其在種質資源的引進和交流方面缺乏組織引導。現有種質資源和育種力量不能滿足鮮食玉米產業發展需要。鮮食玉米品種展示示范基地、品種、面積的規模和數量亟待加強，新品種宣傳推介數量少，渠道窄。

2.3 保障高質量發展的配套技術研究不系統、不全面[3]

適宜不同區域、不同品種的無公害、綠色、有機栽培模式尚未構建，產品規模化生產體系尚未建立，產品附加值不高。保障產品穩定性，提高成品率，提升食味品質等方面的研究較少。

2.4 品牌意識不強

在培優品種、提升產品質量、標準化生產等3 方面整合上，思路不夠清晰，措施不夠完善。在賦予產品科技內涵、樹立品牌形象、拓寬營銷渠道等方面的工作力度不足，未能把遼寧鮮食玉米的鮮明特點、產品特色充分挖掘出來，品牌故事和品牌形象模糊。

3 發展鮮食玉米產業的意見建議

3.1 加大政府支持力度[1]

美國等發達國家的產業經驗和我國生產實踐證明，鮮食玉米綜合效益高，但鮮食玉米加工屬于弱勢產業，政府應支持高標準鮮食玉米加工廠建設，完善加工儲藏環境，推進企業開展質量體系認證，促進鮮食玉米產品出口，提高效益。

3.2 深入開展產學研用交流合作

引進國內外優秀種質資源，加強種質資源收集、鑒定、利用，不斷改良食味品質、營養品質和加工品質。以市場為導向引進、篩選、自主選育鮮食玉米新品種，對培育出突破性鮮食玉米新品種的科研人員要給予獎勵。加強鮮食玉米品種展示示范，利用展示示范平臺搭建品種“擂臺”“預警臺”，搭建加工企業、種植戶、科研育種單位合作交流的平臺。

3.3 優化栽培技術，推進標準化生產

加強鮮食玉米高效、無公害、綠色、有機栽培的技術研究。尤其要加強設施農業條件下，鮮食玉米無公害栽培技術研究和復種模式研究，滿足人們在不同季節對高質量鮮食玉米和特色農產品的需求。

3.4 加強宣傳引導，強化創新引領

鼓勵企業選育具有自主知識產權的鮮食玉米專用品種，突出品種特色功能，加快品種更新換代。通過專用新品種+專業化生產+專業化企業運營的新模式，延伸鮮食玉米產業鏈，促進提質升級，拓展大市場，打造遼寧鮮食玉米品牌，不斷提高農業綜合效益和競爭力。