2021年上半年肉牛生產(chǎn)形勢(shì)分析及后市展望

文│王明利 馬曉萍 李旭君（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉牛監(jiān)測(cè)預(yù)警專家組）

劉瑤 何洋 楊紅杰 張利宇（全國(guó)畜牧總站）

2021年上半年，肉牛生產(chǎn)總體平穩(wěn)。6月末，肉牛存欄、母牛存欄同比增長(zhǎng)，上半年肉牛出欄和牛肉產(chǎn)量略有下降。牛肉進(jìn)口持續(xù)增加，進(jìn)口價(jià)格下跌。牛肉供應(yīng)保持緊平衡態(tài)勢(shì)，牛肉價(jià)格略有回落但仍高于2020年同期。肉牛出欄及犢牛、架子牛出售價(jià)格漲幅明顯，養(yǎng)殖成本增加。肉牛育肥出欄效益同比下降，繁育出售犢牛、架子牛效益明顯增加。

一、上半年肉牛生產(chǎn)總體形勢(shì)

1.肉牛存欄同比增長(zhǎng)。受良好的經(jīng)濟(jì)回報(bào)和政策支持推動(dòng)，6月末肉牛存欄同比增長(zhǎng)6.3%，其中能繁母牛存欄同比增長(zhǎng)6.2%。肉牛產(chǎn)能得到進(jìn)一步釋放，上半年新出生犢牛數(shù)同步增加，較2020年同期增長(zhǎng)11%。

2.牛肉產(chǎn)量略有下降。上半年肉牛出欄小幅減少，同比下降4.7%，每頭肉牛平均出欄活重為581千克，同比增長(zhǎng)1.8%。結(jié)合肉牛出欄量及出欄活重綜合測(cè)算，牛肉產(chǎn)量較2020年同期下降3.3%。

3.價(jià)格漲幅明顯。上半年，育肥肉牛出欄平均價(jià)格35.03元/千克，同比上漲9.5%。繁育出售犢牛、架子牛平均價(jià)格46.68元/千克，同比上漲17.9%。當(dāng)前肉牛出欄（出售）價(jià)格均處于監(jiān)測(cè)以來(lái)高位水平。母牛價(jià)格高位上漲。上半年，能繁母牛平均市場(chǎng)價(jià)格為18352元/頭，較2020年同期上漲3100元/頭，同比上漲20.5%。全國(guó)牛肉平均價(jià)格87.15元/千克，同比上漲4.5%，近期環(huán)比呈現(xiàn)小幅回落趨勢(shì)，但仍高于2020年同期水平（圖1）。

◎圖1 2016年以來(lái)全國(guó)牛肉平均價(jià)格走勢(shì)

4.養(yǎng)殖成本明顯增長(zhǎng)。上半年，育肥出欄肉牛養(yǎng)殖總成本為14589元/頭，較2020年同期增加1632元/頭，同比增長(zhǎng)12.6%。其中，犢牛、架子牛及飼料費(fèi)用上漲明顯。育肥總成本增長(zhǎng)幅度高于育肥出欄價(jià)格上漲幅度，導(dǎo)致頭均收益減少。繁育出售犢牛、架子牛養(yǎng)殖成本為8103元/頭，較2020年同期增加777元/頭，同比增長(zhǎng)10.6%，繁育出售價(jià)格上漲幅度高于養(yǎng)殖總成本增長(zhǎng)幅度，頭均收益明顯增加。上半年，肉牛育肥出欄頭均收益2900元，較2020年同期減少120元/頭，同比下降3.9%。繁育出售犢牛、架子牛頭均收益5900元，較2020年同期增加1350元/頭，增長(zhǎng)29.6%（圖2）。

◎圖2 2012年以來(lái)育肥和繁育頭均純收益走勢(shì)

5.牛肉進(jìn)口繼續(xù)增加。1~5月，我國(guó)牛肉進(jìn)口97.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)18%；平均到岸價(jià)格為30.06元/千克，同比下降11%。當(dāng)前我國(guó)進(jìn)口的牛肉主要來(lái)自巴西、阿根廷、烏拉圭、澳大利亞及新西蘭，其中從巴西進(jìn)口量最大，進(jìn)口37.4萬(wàn)噸，占比39%。

二、后期走勢(shì)展望

1.中央和地方利好政策將推動(dòng)肉牛存欄繼續(xù)小幅增加。4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)了《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》，部分省因地制宜相繼出臺(tái)地方性肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案，對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)重視程度上升、支持力度加大，再加上當(dāng)前較好的經(jīng)濟(jì)回報(bào)，將推動(dòng)肉牛存欄繼續(xù)平緩增加，預(yù)計(jì)全年肉牛產(chǎn)能水平同比有小幅提高。

2.下半年牛肉產(chǎn)量將階段性小幅增加。當(dāng)前肉牛養(yǎng)殖處于補(bǔ)欄后期，隨著下半年出欄高峰期的到來(lái)，肉牛出欄將呈增加態(tài)勢(shì)，牛肉產(chǎn)量將階段性小幅增加，預(yù)計(jì)全年牛肉產(chǎn)量基本與2020年持平或略高于2020年。

3.牛肉價(jià)格將高位盤整。牛肉產(chǎn)量增幅有限，消費(fèi)需求增長(zhǎng)，牛肉市場(chǎng)供應(yīng)仍呈緊平衡狀態(tài)，隨著下半年消費(fèi)旺季的到來(lái)，預(yù)計(jì)后期牛肉價(jià)格將保持高位盤整。