現代學徒制“雙主體育人”人才培養模式研究與實踐

王曉迪 徐逢春 陳華炎

[摘 要]現代學徒制是面向行業與社會，以企業用工需求為依托，針對企業的招聘、工作、企業文化、技能（服務）標準等，校企聯合進行招生招工一體化并進行聯合培養的模式。高職院校現代學徒制的聯合增強了社會服務功能，有助于建立和完善符合我國國情的現代職業教育體系，促進我國職業教育健康發展。但是在多年的發展過程中高職酒店管理專業急需創新發展，文章從校企合作模式以及改革課程體系等方面進行研究，力圖探索出酒店管理專業現代學徒制人才培養模式的創新之路。

[關鍵詞]現代學徒制;人才培養;酒店管理

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2021.25.026

1 現代學徒制人才培養的背景研究

2014年教育部提出了校企聯合進行現代學徒制的人才培養的教學理念，旨在進一步深化產教融合，完善校企合作育人機制，創新技術技能型人才培養的模式。目前高職職業教育面臨的最大問題就是教育過程偏離企業需求，由于教師缺乏一線工作經驗，更缺乏調研與校企研討，在授課過程中理論講授內容遠超技能傳授，致使學生（學徒）難以滿足企業用工需求。因此，建立健全符合行業參與、融合企業和職業院校“雙主體育人”的現代學徒制尤為必要。而現代學徒制能夠更好地站在企業的角度去進行調研、分析、制定、培養、創新，更好地滿足企業，這已成為職業教育改革發展的方向。

2015—2018年教育部在全國先后遴選了三批現代學徒制中高職試點單位，并于2020年試點結束后全國全面實行現代學徒制雙主體育人的人才培養模式。正是在國家教育部門的大力推動下，廣大職業教育工作者們積極投入到校企育人模式的創新與改革當中，學校、企業深度合作，在校企共同育人的過程中，校企聯合招生招工、聯合開發適合企業需求的人才培養方案、校企育人模式、課程體系、課程標準，建立相關標準和制度等，并實踐推進校企一體化育人，深化內涵建設，形成可借鑒和推廣的現代學徒制“雙主體育人”的教學模式以及管理制度。實現了學校與企業育人的“雙主體”性，學生與學徒身份的“雙重”性，學校授課與企業培訓的“雙基地”性，學校教師和企業師傅的“雙導師”性，學校學習與企業培訓的“雙考核”性。

2 基于現代學徒制“雙主體”育人的三教改革

現代學徒制以校企合作為基礎，通過現代學徒制“雙主體育人、崗學對接”的人才培養模式，構建產教融合的長效機制。通過學徒制的培養，使學徒較早感受企業文化，培養形成企業全程培養與跟蹤，既儲備了人才，又降低了人才培養的成本，提高了學徒們的認知度與忠誠度，提高了服務質量與管理水平，增加企業價值，更為行業和地區輸送了更貼近企業崗位需求的優秀技能型服務人才，體現了校企的深度融合。

在未來的發展中，現代學徒制應不斷提高人才培養質量，改革“雙主體”育人的人才培養模式、改善雙導師的育人機制，尤其注重解決 “誰來教、教什么、如何教”等問題。在教學過程中教師是根本，教材是基礎，教法是途徑，解決以上問題將有效的解決現代學徒制教學改革中常出現企業參與被動、教學師資匱乏、教學內容沒有特色、技藝傳承模式遭遇瓶頸等問題，從而促進校企“雙主體”育人的教學與培訓質量，實現三教改革，深化校企融合。

2.1 解決教師、師傅合一問題

通過現代學徒制的教學模式，校內導師應該轉變教師的觀念，增加企業的社會實踐經驗，提高教師實踐操作技能，培養雙師型、高職稱的教師團隊，從而提高校內導師的整體素質;同時企業的管理層、技師作為學生（學徒）企業的師傅，在崗培訓與工作過程中進行師帶徒的方式進行傳授，實行在崗工作。

2.2 解決招生、招工合一問題

通過現代學徒制的教學模式，解決學生（學徒）既是學徒的問題，同時又是企業的員工，以雙重的身份進行學習和工作，簽訂合同，得到工作應該得到的薪酬和待遇。

2.3 解決學校、企業授課內容合一問題

學生（學徒）不但要求掌握扎實的理論基礎，同時提高學生（學徒）的技能操作能力，在企業工作過程中，能夠充分掌握工作中的技能操作要求，跟隨師傅認真學手藝、認真做總結并從中創新。專業進行課程體系改造，實現學校與企業學習與工作內容的無縫對接。

2.4 解決考試、技能考核合一問題

將項目化教學貫穿始終，進行課程章節項目化和期末綜合項目化考核，并將企業的工作成績作為總成績的一部分，校企雙導師對學生（學徒）成績做綜合考量。

3 酒店管理專業現代學徒制創新發展思路

酒店管理專業在長期的職業教育過程中存在的困境就是，學生在實習與工作的過程中流動大，企業員工流失較為嚴重，酒店用工難成為首要難題。現代學徒制解決員工缺乏服務意識、技能薄弱、企業文化感弱、工作調動頻繁的問題。它的發展開啟了校企聯合、一體化育人的人才培養模式進程，酒店管理專業在人才培養的實施過程中學院、企業、學生（學徒）三方共同參與，充分發揮校企雙方優勢資源，依托合作酒店，促進教師與崗位、教師與師傅、考試與考核、學歷與證書四個方面的融合，制定聯合招生招工機制、聯合培養機制、工資福利機制、考核機制、雙向選擇就業崗位機制五個運行機制，打造了現代學徒制的人才培養模式。

3.1 建設目標

3.1.1 堅持立德樹人、統籌規劃

堅持將促進酒店管理專業學生（學徒）德、智、體、美、勞的全面發展作為工作的首要任務，統籌利用好行業、酒店、學校等多方資源，協調好教育、財政、人社等相關部門的關系，共同研究解決工作中遇到的問題。

3.1.2 堅持合作共贏，責任共擔

學校教師和酒店師傅雙導師教學，在學校由專業教師進行理論知識與實踐操作授課，酒店則由各部門經理、主管等組成的酒店導師團隊進行企業授課。通過雙元育人方式，使學生（學徒）明確院校學生（學徒）和酒店員工雙重身份。簽好學校、企業、學生（學徒）三方協議（合同），根據學校和企業對人才的需求進行聯合招生、聯合培養、一體化育人，切實提高人才培養的針對性，解決酒店招工難問題。