“中本貫通”試點模式下的課題式教學法探究與分析

【摘要】“中本貫通”即中職教育與應用本科教育的貫通，旨在培養高技能型人才，對于提高學生動手與創新能力有一定的幫助。本文將以“中本貫通”食品科學與工程專業中職階段的學習為例，基于課程在培養過程中受傳統教學理念影響、課時少、學生認知能力等因素的影響，提出了課題式教學法。課題式教學要求課堂教學從宏觀上把握學科產生與發展的來龍去脈，圍繞促使理論產生的一系列問題展開，通過問題的發現、分析與解決從而完成數學的再創造。食品科學與工程專業的定位主要是向企業、食品管理單位輸送高級人才;在中本貫通教學過程中添加了課題式教學法有助于提高學生的創新能力。

【關鍵詞】中本貫通;課題式教學法;食品科學與工程專業

引言

中本貫通源于2014年上海市教委下發的《關于開展中等職業教育-應用本科教育貫通培養模式試點工作的通知》。中本貫通學年制一般設置為七年，主要以技術能力培養，學生中職畢業后可通過轉段考試完成本科學習。中本貫通教學模式為中國職業技術教育發展提供了新的思路，實踐證明該教學模式能夠提高學生的動手能力、創新能力。目前中本貫通應用主要有：文獻[1]將其應用到江蘇省人才培養中，應用結果表明提高了學生動手能力。文獻[2]探討了中本貫通在化學工程與工藝專業中應用，研究結果表明該模式能夠提高學生應用能力。文獻[3]研究了中本貫通在計算機應用專業中的應用，提出了項目貫通，四層遞進的教學模式。文獻[4]將中本貫通應用到文物保護與修復專業教學中，結果表明該模式提高了學生學習興趣。文獻[5]將中本貫通應用到汽車專業中，結果表明中本貫通技術能夠提高學生的汽車維修水平。通過文獻分析，目前中本貫通在食品科學與工程專業中的應用尚未報道，本文提出將課題式教學法與中本貫通相結合并應用到食品科學與工程專業中，提高學生的動手能力，為學生的就業提供幫助。

1課題式教學法

課題式教學法是指教師根據教材的知識點，選取若干個研究重點，學生作為研究成員，在教師帶領下進行課程知識的學習，課程教學方法流程見圖1所示。

由圖1可知課題式教學法中學生在整個教學過程中起到重要作用。教師布置完課題后，學生按照分組進行課程活動。學生通過課題式教學法鍛煉后，能夠進行學習資料查詢、課題設計、科研能力培養、創新能力提升、團隊合作能力培養、項目報告撰寫等。

2食品科學與工程專業人才培養問題分析

當前食品科學與工程專業人才培養中存在的問題主要有[6]：

（1）受傳統教學理念影響。傳統的中職教學一致使用“重視理論教學，輕視實踐教學”的觀念，該觀念長期影響了貫通人才培養模式。這樣導致教師上課時大量向學生講解理論課程，學生對枯燥的理論課程接受度不夠高。而食品科學與工程是一門實踐性比較強的專業，對學生的動手能力要求比較高。實踐教學不夠重視，導致學生動手能力較差，從而影響到學生的就業。

（2）專業課程設置不合理。目前食品科學與工程專業人才培養方案中實驗課程沒有獨立進行考核，是以理論課程的附屬品進行教學，學生對實踐教學環節不夠重視。部分學校單獨開設了食品科學與工程專業實踐教學課程，但是實踐教學課程課時少、課程不夠專業、不能充分調動學生積極性，最終無法培養學生的創新能力和動手能力。

（3）教學實踐條件相對落后。食品科學與工程專業課程要求學生有較強的實踐動手能力。目前大多數學校相應的食品實驗室數量不夠、設備不完善等制約了實踐教學發展。校企合作方面，食品科學與工程專業與企業聯系夠緊密，學生去企業實習僅僅是參觀式學習，很難及時學習到專業知識，這樣很難提升學生的動手能力，學生無法提前了解到企業需求，對就業有顯著影響。

（4）師資力量不均衡。長期以來學校重視理論教學，教師會大量精力投入到職稱晉升中，會發表相應的學術文章，很難進行學生實踐能力培養。導致課程內容與職業標準、教學過程與生產過程相對脫節。

3食品科學與工程專業高技能型人才崗位定位

近年來隨著政府對食品安全的不斷監管，食品科學與工程專業人才需求量不斷增加。該專業主要是向企業、食品管理單位輸送高級人才。目前食品科學與工程專業學習內容差異性較高，課程職業性沒有明顯的顯示，對學生的培養主要是按照學科主線為主培養方式。調查數據表明，食品產業對食品高級技術人才需求量比較大同時呈上升趨勢。食品類行業對從業人員的專業知識要求較高，需要學生有扎實的理論基礎、過硬的工藝操作能力、較高的生產協同能力。根據食品行業的需求制定了食品科學與工程專業的崗位定位見圖2所示。

4課題式教學與中本貫通在食品科學與工程專業中的培養模式

4.1實施人才培養計劃貫通

與傳統的教學模式相比，中本貫通更注重實踐能力培養，從食品科學與工程專業崗位定位分析對員工要求是具有一定的工藝操作能力，這與現有的培訓模式有一定的沖突，因此需要對教學大綱進行修改，將現有的生物化學、分析化學、食品生物技術、食品分析與檢驗、有機化學等，這些課程過多重視理論教學忽視了實踐教學內容，因此需要進行知識點重構，增加食品頂崗實習課程、食品檢驗技能學習、食品生產工藝學習等實訓課程。

4.2課程貫通

傳統的食品科學與工程教學中主要是進行理論教學，需要對這些課程進行修訂。建議增加多門實驗課程，這些實驗課程主要有食品生物化學實驗、食品工藝原理實驗、食品發酵實驗、食品檢驗實驗等，將課題教學方法應用到實驗課程教學中。本文以食品檢驗實驗為例，比如測量食品中的微量元素Ti檢驗，教師向學生發起食品檢驗中微量元素Ti檢驗項目，學生通過知網、國家標準網等渠道檢索食品中Ti檢測方法，通過查詢文獻分析各種檢驗方法存在的問題，制定新的檢驗方法。各個小組之間通過測量實驗數據進行新方法數據方法研究。該教學過程讓學生掌握了完整的項目學習情況，從文獻查詢、方法建立、團隊合作、報告撰寫等，讓學生動手能力、創新能力得到提升。

4.3實踐平臺的貫通

基于中本貫通的食品科學與工程專業培養目標是培養高級技能型人才，與學術型人才相比，他要求學員專注食品行業的某一領域。食品行業涉及內容比較多，可讓學生進行校內、校外實習，從而獲取更多的知識。近年來虛擬仿真技術不斷應用，提高了學生實習效率。如圖3為食品科學與工程虛擬教學工廠。

由圖3可知構建的食品科學與工程虛擬教學工廠中是由一車間、二車間、三車間、四車間組成。一車間中可進行食品工藝開發實訓中心、崗位工藝基礎強化訓練集認知實踐學習，最終獲取到中級相關證書。二車間主要進行仿真平臺學習、學生動手能力、創新能力培養。三車間主要進行虛擬工廠學習、操作能力培養。四車間主要是到企業進行實習、將課題式教學方法應用到畢業論文寫作中。

5結語

隨著經濟不斷發展，對高技能的人才需求量不斷增加，學生的職業能力、職業素養需要長期的學習才有顯著效果。中本貫通教育改變了傳統的理論教學課程為主導的學習模式，將實踐能力培養作為重要學習內容。中本貫通學習中學生過多學習操作，對學生的創新能力培養有一定的影響，將課程式教學法與中本貫通相互結合有助于提高學生的創新能力發展。

參考文獻：

[1]汪雪蔚.“3+4”中本貫通一體化人才培養模式研究——以江蘇省為例[J].中國職業技術教育，2019（14）：50-55.

[2]胡曉鈞，陳桂娥，毛海舫，葉靜，盛曉東，嚴小麗.“3+4”中本貫通人才培養模式的探索——以化學工程與工藝專業為例[J].化工高等教育，2017，34（03）：40-43.

[3]劉凌.計算機應用專業“中本貫通”課程銜接的探究與實踐[J].現代職業教育，2020（42）：60-61.

[4]唐紀瑛.“2+1”中本貫通專業課程一體化建設實踐研究——以文物保護與修復專業為例[J].中國職業技術教育，2020（32）：19-24.

[5]馬其華，王海宇，項國平，張群，陶雷進.中本貫通汽車服務工程專業學生學習動機追蹤調研[J].職業教育（中旬刊），2020，19（10）：46-48.

[6]何麗芳，王芳宇，賓冬梅，陳曉華，彭芳剛.食品科學與工程專業應用型人才培養的實踐教學改革與探索[J].教育教學論壇，2016（46）：137-138.

作者簡介：宋芳芳（1990.02.26-），女，漢族，山東臨沂人，上海食品科技學校，碩士，初級，研究方向：數學。