幼兒園后勤膳食管理的科學化分析

折乃萍

摘要：在幼兒的教育教學中，知識性的學習是最重要的，因為家長認為幼兒最為主要的就是學習。但是在幼兒園中，大部分的教師卻認為后勤膳食管理的任務才是最重要的，因為不僅僅是幼兒還包括教師，食物的營養搭配能夠給人們提供一天的活力，并且通過科學的膳食管理，還可以讓幼兒養成健康的體魄。在進行學習時，能夠更加地集中注意力地進行學習，不斷為自己的學習增添一定的動力。因此家長應當尊重幼兒園的后勤工作人員，從而讓后勤人員不斷地為幼兒提供更加科學地膳食。

關鍵詞：幼兒園;后勤膳食管理;科學化分析

在幼兒園中，后勤管理人員的工作也很重要，因為在幼兒園中，后勤的工作人員是為幼兒提供食物能量的人，一日三餐的營養搭配是后勤管理人員工作的主要內容。隨著教育的進步和發展，幼兒園膳食搭配的要求也開始有所提升，不能夠僅僅只重視幼兒的溫飽，飲食的搭配應當更加具有科學性。因為在當下的生活中，擁有一個健康的體魄是很重要的，不僅是對幼兒，對于成人來說也是一樣的。因此后勤人員應當重視飲食的科學搭配，不斷為教師和幼兒提供更加科學的營養膳食。

一、幼兒園后勤膳食管理存在的問題

（一）專業營養師的缺失

在幼兒園中，大部分的營養搭配都是廚師自己選擇的，但是廚師的飲食搭配，只不過是為了菜色的搭配，為了外表的搭配。這種現象的出現是因為廚師過于想要突出自己的職業能力，而且因為營養師的缺失，沒有給廚師提供膳食的搭配，從而導致廚師根據自己的想法進行制作，因此幼兒園應當重視招聘專業的營養師，讓營養師為幼兒搭配一天的一日三餐，重視營養元素的均衡，讓幼兒養成更加健康的體魄。

（二）膳食營養搭配制度不夠完善

在幼兒園中，后勤管理人員對于膳食營養搭配制度的設定不夠完善。因為在當下的幼兒園中，教師一般只重視幼兒的教學制度的完善，對于膳食制度的制定一般不夠重視，因此學校應當逐漸地重視膳食制度的完善，重視對后勤人員進行教育和管理，讓后勤人員重視根據膳食管理制度展開工作，不斷為幼兒提供良好的飲食環境[1]。

（三）幼兒過于偏食

在幼兒園中，大多數的幼兒屬于獨生子女家庭，因此家長一般在飲食上都會滿足幼兒的需要，幼兒喜歡吃什么就多吃，不喜歡吃什么就少吃[2]。這種現象導致幼兒在學校生活中，通常會出現挑食的情況，對于一些蔬菜幼兒就是浪費掉，也堅決不吃，這種現象長時間持續下去，會導致幼兒出現營養不良的現象。

二、針對后勤膳食管理中問題的解決策略

（一）將后勤人員培養得更加專業化

在幼兒園中，應當重視將后勤人員培養得更加更加地專業化[3]。因為在當下的幼兒飲食搭配中，缺少這種專業化的人員，并且后勤人員的門檻過低，導致膳食搭配人員職業的嚴謹度也開始下降。因此學校的管理人員應當引起重視，逐漸地改善后勤中出現的問題。比如說，后勤管理人員可以利用空余時間與營養師進行學習，豐富自己食品營養方面的知識，逐漸地將自己的工作內容更加的專業化。

（二）建設后勤膳食管理制度

對于后勤人員的管理，最為重要的就是利用制度進行約束，因為后勤人員的教育水平通常比較低下，因此后勤人員在進行膳食管理的搭配時，通常沒有很嚴格的開展工作。因為在后勤工作人員的眼中，將飲食在規定的時間中給幼兒準備好，這就是完成任務了。因為這種觀念的影響，導致幼兒在生活中，攝取不到營養，從而出現營養不良的現象。這種現象如果長時間地持續下去，會引來家長的意見。因此學校應當重視后勤膳食管理制度的制定，不斷用規章制度約束后勤管理人員，讓后勤人員更加重視飲食的衛生問題，讓幼兒獲取更多的食物營養，讓幼兒在飲食中擁有健康的體魄。

（三）為幼兒傳遞營養均衡搭配的意識

教師應當重視為幼兒樹立營養均衡搭配的意識，因為在學校的日常生活中，對于飲食的搭配，一般是蔬菜和肉類均衡搭配。但是大部分的幼兒對于蔬菜的攝取不感興趣，因此會出現挑食的現象，這都是因為幼兒對于營養知識方面缺失得比較嚴重，因此教師應當協同后勤工作人員進行教育，讓幼兒樹立正確的飲食搭配意識，讓幼兒在生活中戒掉挑食的習慣，不斷養成良好的飲食習慣，擁有健康的體魄，在生活中更加積極地進行學習。

結束語：

綜上所述，在幼兒園中，后勤管理人員應當重視膳食的科學化搭配。在教育中，知識的學習固然重要，但是飲食的合理搭配也是很重要的，因此后勤膳食的管理就應當更加的注重營養的搭配，不能夠過于忽視幼兒維生素和蛋白質的攝取，因為這種營養元素的缺失，會給幼兒帶來一定的身體疾病，從而不利于幼兒的進步和發展。因此后勤人員應當對幼兒園后勤的膳食管理進行科學化的分析，從而不斷為幼兒的學習提供更多的動力。

參考文獻：

[1]文星亮，夏佳.讓三餐兩點“嗅”色可餐——淺談精細化管理在幼兒園膳食工作中的運用[J].教師，2018（18）：121-122.

[2]濮紅芹.“細、準、嚴、精”芻議幼兒園后勤管理[J].知識文庫，2021（03）：63-64.

[3]林淑芬.智慧分享，交流提高——幼兒園后勤管理工作點滴談[J].學苑教育，2020（03）：7.

甘肅省慶陽市鎮原縣幼兒園 744500