中職烹飪專業共享私廚人才培養模式初探

楊喜

【摘要】共享私廚是中職教育提高學生烹飪技能的重要教學方式，對于烹飪專業的教學具有積極地作用。本文通過描述中職烹飪專業共享私廚人才培養模式的作用，并對該培養模式的教學策略展開了初略的探討。

【關鍵詞】中職;烹飪專業;共享私廚;人才培養

共享私廚人才培養模式是當前中職學校培養烹飪人才的重要方式之一，共享私廚不僅要求學校要明確教學目標，制定合理的課程，還要加強與餐飲企業的合作，幫助學生開展共享私廚的實踐活動。這樣才能有效提高學生的專業能力，讓學生滿足市場的人才需求。

一、共享私廚人才培養模式的作用

（一）教學方式更豐富，教學質量更顯著

中職烹飪專業是需要不斷的開展實踐，才能學到知識的專業。在學生學習的過程中，只有不斷的去實踐，親自動手去做，才能在實踐中不斷獲得進步。如果按照傳統的教學方式，只注重理論知識的講解，忽視實踐教學，就很難提高學生的專業能力。通過共享私廚的教學方式，讓學生在課堂中學到的理論知識合理運用到實際生活中，再經過不同消費者的點評和意見，可以幫助學生解決學習過程中遇到的問題，也能回到教學中及時尋找老師的幫助。這樣學生可以更好的掌握專業知識，使得自身的專業技能可以學以致用，并充分體現教學的質量。

（二）培養出大量的專業技能人才

運用共享私廚的教學模式，可以讓學生更好的掌握理論知識，也能通過社會私廚上門實踐，把知識運用到實際的操作中，進一步提高自身的烹飪技能，真正的學以致用。在學校的學習期間，就能培養出大量的烹飪技能人才，今后面對社會各機構的人才需求，可以更好的滿足。通過共享私廚的教學模式，學生能不斷培養自身的專業能力，在進入崗位后，能符合企業的要求，不需要花費太多的時間和精力再去提高自身的專業技能。有利于個人和企業的發展。

（三）學生可以較快適應社會的就業環境

在以往的教學觀念中，多數中職教師比較重視學生的專業能力的培養，雖然學生可以有效把握專業技能，但缺少一定的社會實踐，在進入社會后無法盡快適應就業的環境。通過共享私廚的教學模式，可以更好的解決這一問題，學生可以通過這一模式的學習，更塊的適應社會環境，也能更好的感受現實生活中，大家對廚師的要求。在日后進入就業崗位，可以更好的適應。

二、中職烹飪專業共享私廚人才培養模式的教學策略

（一）明確教學目標

中職烹飪專業要適應時代需求，推行共享私廚的人才培養模式，首先要明確教學的目標。如果沒有明確的教學目標，中職烹飪專業的教育就無法提高教學質量，教師就無法合理的開展教學工作，不利學生的成長和發展。因此，對于中職烹飪專業的教學目的，學校和教師要明確教學目標，才能在實際的教學活動中，選擇合理的教學內容，制定合適的教學方法，從而促進學生的學習。其次，在開展教學工作時，學校和教師要展開市場調研，了解當前餐飲行業對于烹飪人才的需求，根據需求，制定符合時代發展的教育模式。同時，學校可以加強與餐飲企業的合作，一方面，可以收集餐飲企業對于烹飪人才的要求，幫助教師制定教學目標，讓教學的工作更符合社會的需求。另一方面，可以與企業合作開展共享私廚的活動教學，讓學生擁有更多的實踐機會，幫助學生提高專業的技能，這樣才能做到學以致用，落到實處。

（二）合理制定教學課程，建立評價機制

在中職烹飪專業的課程學習中，需要學習很多的理論和基礎內容，所以在制定教學課程時，要秉持可持續發展的教學理念，讓學生在學習的過程中，可以有效掌握和學習相關的理論知識。在進行共享私廚教學實踐時，要求學生要重視在活動中的學習機會，通過共享私廚，不僅可以獲得實際的學習內容，掌握真正的專業技能，還能加深對專業知識的理解，提高技能的實用性。同時，在開展共享私廚的教學時，教師可以建立教學評價機制，以消費者的評價作為考核依據，幫助學生更好地完成課程任務。

（三）加強與餐飲企業的聯系，培養學生的綜合素質

在開設烹飪專業，制定教學課程過程中，中職院校要了解餐飲企業的需求，按照教育部門的要求，嚴格招生。首先，在招生的過程中，學校可以選擇基礎較好的學生，有利于學生更好的進行烹飪專業的學習，也能減少學生因為不了解，隨便選擇了一個不適合自己專業。再者，學校可以與餐飲企業簽訂人才培養計劃，針對學校的資源和市場需求，開展針對性的課程學習。同時，通過共享私廚的教學模式，豐富烹飪教學的實踐活動，讓學生可以了解更多的烹飪知識，對于學習和成長都有一定的幫助。學生在學校學到的技能，可以運用到實際的生活中，可以讓學生更快適應社會，幫助學生掌握更多的專業技能。

總結：總之，共享私廚的人才模式是中職烹飪專業學生提高自身技能的重要手段，要提高教學策略，學習就需要明確教學的目標，制定合理的教學課程，建立一定的評價機制，加強與餐飲企業的聯系，幫助學生提高自身的烹飪技能，從而全面提高學生專業能力，促進學生更好的適應社會，適應將來的就業環境。

參考文獻：

[1]任俊.中職烹飪專業適合現代學徒制人才培訓模式的探討[J].發明與創新（職業教育），2019（11）：103。

[2]丁德龍.職業院校烹飪專業產教融合人才培養模式創新研究[J].黑龍江科學，2019（10）：49。

[3]程心，沈靜.基于O2O模式下大學生共享私廚的發展與應用[J].中外企業家，2020.（17）：87。

基金項目：中職烹飪專業人才培養模式的創新與實踐---以桂林“共享私廚”線上平臺的搭建為例（GXZZJG2020B067）。

（廣西桂林商貿旅游技工學校）