塑料包裝材料對冷凍食品安全的影響及預防措施探析

徐紫婷 黃錦煒 李遠其

目前，塑料包裝以其低廉的價格及穩定的性能廣泛應用于食品工業。本文對使用塑料包裝材料可能產生的危害以及對冷凍食品安全產生的相關影響進行分析，同時提出預防措施及對策建議。

一、塑料食品包裝材料中的主要有害物質來源

1.化學添加劑。目前，食品用塑料包裝材料在復合過程中會使用合成樹脂、生產助劑和溶劑，進而產生甲苯二胺一類的有害物質，甚至會因處理不當而導致有害物質大量殘留。

2.印刷工藝。食品包裝印刷污染已成為食品二次污染主要原因之一，其中苯類被公認為是致癌物質。由于在印刷過程中苯類溶劑揮發不完全， 可能造成苯類物質在包裝材料中殘留， 進而導致苯類物質滲透到食品中，從而污染食品。

二、塑料食品包裝材料對冷凍食品安全的影響

1.對食品原材料的影響。塑料是一種高分子聚合物，在實際生產期間會有一些單體殘留及低分子量物質溶出，同時為保證更好的保鮮能力還會額外增加添加劑。當用其包裝冷凍食品時，這些有毒的化學物質會從包裝轉移到食品上，從而影響冷凍食品的安全性。

2.對食品長期儲藏的影響。塑料在加工過程中會通過添加一些塑化劑來提高性能，食品長期儲藏時，塑料中的塑化劑就會釋放出來污染食品。

三、預防措施

1.改革傳統包裝思維。近年來，市面上的食品包裝材料十分相似，同質化較為嚴重，不能體現出產品自身獨特的競爭優勢，因此應改革傳統包裝思維，研發更加安全化、品牌化、便捷化的包裝。

2.創新食品包裝材料。隨著時代的變遷，有許多新型包裝材料被研發出來。比如，食品復合包裝膜因其多功能以及輕薄而備受生產商的喜愛；生物包裝及可降解的包裝材料因其環保性逐漸在市面上獲得好評。

3.強化食品安全意識。食品企業的食品安全意識在逐步增強，尤其對冷凍食品包裝材料的安全性更加重視。

四、對策與建議

1.利用新媒體平臺加強食品安全教育。隨著科學技術的發展，當代人使用新媒體平臺的頻率越來越高，為了讓更多的人了解食品安全，在抖音、微博、微信公眾號等各類平臺進行食品安全方面的宣傳就顯得十分必要。

2.優化食品從業人員的職業素養。①優化職業能力：要更加熟悉相關的法律、法規、規章和規范性文件，熟練掌握檢驗知識和相關技能。②優化職業道德：要嚴格遵守檢驗規范；嚴格遵守紀律要求，認真開展工作。

3.提升監管力度。政府應提升對食品包裝材料的監管力度，并完善相關法律法規，對各生產企業進行嚴格監督管控；相關生產企業也要嚴格遵守國家制定的相關標準、規程。

綜上所述，冷凍食品的塑料包裝存在著許多問題，這就需要政府、企業等優化食品塑料包裝的生產工藝，從而保障冷凍食品塑料包裝的安全性，更好地維護消費者的生命安全。