淺談大米中無機砷的測定

梁曉艷

摘 要：我國社會經(jīng)濟的發(fā)展并沒有影響農(nóng)業(yè)在我國社會經(jīng)濟中的重要地位，這也得益于我國從古代開始就注重農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)也一直作為人們收入的重要組成部分而存在。在農(nóng)業(yè)結構中，大米的生產(chǎn)是其非常重要的部分之一。農(nóng)業(yè)發(fā)展推動經(jīng)濟的發(fā)展，而經(jīng)濟的發(fā)展反過來也對農(nóng)業(yè)的發(fā)展具有促進作用，由此使得大米的產(chǎn)量越來越多，而產(chǎn)量多所帶來的問題也在不斷增加。無機砷是大米所存在的問題，無機砷的含量超過人們所能夠承受的程度，就會對人們的人身財產(chǎn)安全產(chǎn)生很大的影響。

關鍵詞：大米;無機砷;測定

有機和無機是砷在自然界中存在的多種形式之一，相對于有機砷而言，無機砷所含有的毒性相對較高。大米中含有過量的無機砷化合物的主要原因就是在生產(chǎn)大米的過程中使用的肥料含有無機砷化合物。人們的人身財產(chǎn)安全會由于無機砷化合物而受到很大的威脅，因此，相關組織機構和人員需要對大米中的無機砷含量進行測定，從而判斷該大米是否對人們的人身財產(chǎn)安全沒有危害。

一、大米中無機砷測定的相關概述

（一）大米中無機砷測定的重要性

大米是維持人們身體機能的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一，人們離不開大米。為了滿足人們對于大米的大量需求，一些大米種植人員播撒大量的肥料，而這些肥料中不乏含有無機砷化合物的肥料，無機砷化合物對大米的質(zhì)量具有很大的負面影響，甚至對食用該大米的人們的身體健康造成傷害。大米所受到的要求隨著人們生活水平的提高而不斷提高，因此，相關組織機構和人員需要提高大米的口感和營養(yǎng)等水平來滿足人們對于大米的要求，而這一做法的前提是保證大米的質(zhì)量，也就是說，要減少含有無機砷化合物肥料的使用，對大米中的無機砷化合物進行測定。而且，無機砷化合物不僅對水稻等農(nóng)作物產(chǎn)生影響，也會對種植農(nóng)作物的土壤和水源造成影響，被無機砷污染的水源經(jīng)過多重程序成為人們的飲用水，那么就會間接對人們的健康安全產(chǎn)生威脅。再加上現(xiàn)如今人們對于綠色無污染食品的追求越來越強烈，提高大米的質(zhì)量水平是十分有必要的。由此可見，對大米中的無機砷化合物進行測定是十分重要的，從而才能夠更好的滿足人們對于食品的追求，更好的踐行保護生態(tài)環(huán)境的環(huán)保理念。

（二）大米中無機砷測定的現(xiàn)狀

現(xiàn)如今很多組織機構和人員都認識到了無機砷化合物對于大米質(zhì)量和人身財產(chǎn)安全的影響，在追求大米品質(zhì)提高的同時，避免播撒含有過量無機砷化合物的肥料。而且也在大米生產(chǎn)過程中采取很多有效措施來測定無機砷化合物的含量，但是所得到的結果并不盡如人意。由于大米中無機砷測定的準備工作不完善、對大米中無機砷測定過程的監(jiān)督與管理力度相對較弱等原因?qū)е聹y定大米中的無機砷化合物含量的效率和質(zhì)量產(chǎn)生一定的問題。因此，相關組織機構和人員需要對大米中無機砷測定的全過程進行監(jiān)督與管理，提高無機砷測定全過程中的每個環(huán)節(jié)的效率和質(zhì)量水平，從而提高大米中無機砷測定的整體質(zhì)量水平。

（三）大米中無機砷測定的方法

對大米中的無機砷化合物進行測定是需要采取一系列科學有效方法的，這樣才能夠獲取有效準確的測定結果，為后續(xù)工作提供指導。現(xiàn)如今，比較有效的三種主要測定大米中無機砷的方法為液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法、液相色譜-原子吸收光譜法和液相色譜-原子熒光光譜法。其中液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法和液相色譜-原子吸收光譜法具有一定的缺點。前者具有操作復雜，成本較高的缺點，而后者則具有靈敏度相對較差的缺點。相對于這三種主要測定方法中的液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法和液相色譜-原子吸收光譜法而言，液相色譜-原子熒光光譜法在實際測定過程中具有較多優(yōu)點，如操作簡單、儀器設備運行成本低等，因此在實際大米中無機砷測定的工作中，工作人員應用液相色譜-原子熒光光譜法的頻率較高。

二、大米中無機砷測定存在的問題

（一）大米中無機砷測定準備工作中存在的問題

在對大米中的無機砷化合物進行測定之前，相關工作人員需要對砷元素具有一定的了解，這樣才能夠更好的進行測定，而實際情況與之相反，一些相關組織機構的工作人員在測定大米中的無機砷化合物含量之前缺乏相關的基礎知識儲備，這就使得在測定大米中的無機砷化合物含量過程中，由于工作人員的知識儲備不足而使測定質(zhì)量和效率受到影響。而且一些工作人員在選取大米樣品的過程中缺乏隨機性，沒有采取隨機的方式來選擇大米樣品，由此導致大米中有機砷化合物測定的結果有失偏頗，而根據(jù)存在誤差的結果來開展后續(xù)工作，也會使得工作效率和質(zhì)量受到很大的影響。

（二）大米中無機砷測定過程中存在的問題

在測定大米中無機砷的過程中，工作人員沒有按照相關的標準要求來開展測定工作，無機砷測定的步驟和方法也缺乏科學性，同時也未能夠合理的放置所提取出來的液體。一些工作人員由于自身技術水平有所缺陷，因此，不僅沒有通過正確的步驟和方法獲取有效的結果，也沒有對所獲得的結果進行科學有效的分析，從而導致最終的無機砷測定結果不準確。而且一些組織機構在測定大米中無機砷化合物的過程中沒有指派專業(yè)的人員對操作人員進行指導和監(jiān)督，從而也導致操作人員的操作過程出現(xiàn)失誤。

三、大米中無機砷測定的改進措施

（一）完善大米中無機砷測定的準備工作

測定大米中無機砷的相關組織機構需要在測定工作開展之前對相關工作人員進行培訓，使工作人員掌握無機砷測定的相關理論知識和技術，這樣才能夠在測定過程中避免由于操作失誤而導致無機砷測定的效率和質(zhì)量受到影響。而且工作人員在選取大米樣品的過程中，要采取隨機的方式，不同品種不同規(guī)格的大米都要選取，這樣才能夠盡可能的保證大米中無機砷測定的公平性，也會使得測定結果更加準確有效，而根據(jù)該測定結果而開展的后續(xù)工作效率和質(zhì)量也會有所保障。除此之外，在測定大米中無機砷化合物的過程中需要相關的儀器設備來提供支持，因此在準備工作中，相關工作人員需要將測定過程中將會用到的儀器設備提前準備好，清洗完畢之后將所需要的儀器設備不僅要按照相關標準要求，同時還需要根據(jù)自己的偏好來放置，這樣能夠在測定過程中更加快速準確的操作儀器設備，提高測定效率。

（二）加強大米中無機砷測定過程中的監(jiān)督與管理

工作人員在測定大米中無機砷化合物的過程中，需要遵守相關標準和要求，嚴格按照測定步驟來操作，所選擇的測定方法要與時俱進，科學有效，這樣才能夠為測定結果的準確性提供保證。相關組織機構需要指派專門的人員來指導和監(jiān)督無機砷測定過程，保證測定人員的操作準確性，避免測定人員為了節(jié)省時間或自身缺乏測定相關只是技術而出現(xiàn)操作錯誤的情況。測定人員在測定過程中要時刻將每個操作環(huán)節(jié)所獲得結果記錄在冊，這樣可以使得整個測定過程有跡可循，及時的發(fā)現(xiàn)測定過程中出現(xiàn)的問題。

四、結語

人們對于大米品質(zhì)的追求使得大米生產(chǎn)的質(zhì)量安全問題越來越重要，而提高大米生產(chǎn)的質(zhì)量水平，對大米中的無機砷化合物含量進行測定是一種有效措施。而測定大米中無機砷化合物的方法并不是十全十美的，因此，相關組織機構和人員需要對大米中無機砷化合物測定進行深入的探索和研究，從無機砷測定的全過程來提高測定的水平，從而使人們能夠更加放心的食用大米，提高人們對于大米的滿意度。

參考文獻：

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