三多五少“食療”缺鐵性貧血

賀桂英

人體的所有器官和組織都需要氧氣的支持才可以正常工作。貧血在臨床上是一種很常見的疾病，其中缺鐵性貧血患病比例較高。人體要利用鐵生成紅細胞中的血紅蛋白，給身體的各個器官輸送氧氣。如果人體缺鐵，血紅蛋白就會減少，并引起一連串的反應：紅細胞不僅數量會減少，體積也會變小，患者血液中缺乏充足的氧氣，就會感到疲倦和虛弱。缺鐵性貧血的高發人群是兒童、孕婦、哺乳期婦女和素食主義者。輕度貧血不會影響患者的正常生活，癥狀不明顯，但是隨著病情的發展，患者會出現整日都感到困倦、乏力和渾身酸軟的現象。

人體中的鐵

成年人全身含鐵約3～5克，其中70%～80%以血紅蛋白的形式存在于紅細胞中，約10%分布在肌肉和其他細胞中，是酶的構成成分之一。貯備鐵貯備在肝臟、脾臟、骨髓、腸和胎盤中，約占總量的15%～20%。此外，還有少量的鐵以與蛋白質相結合的形式，存在于血漿中，稱為血漿鐵，數量約為3毫克。與蛋白質、脂肪等其他營養素不同，除了因出血、機體更新造成鐵的損失外，鐵在人體內可以循環利用。人體每天損失的鐵極少，約1毫克左右。天然食物中鐵的吸收率約為10%。中國營養學會建議，每日膳食營養素供給量中鐵的攝取量，成年男子為12毫克，女子為18毫克，孕婦、乳母為28毫克。女子、孕婦、乳母因月經出血、胎兒成長和哺乳等原因，每日攝取鐵的數量應更多些。

三多助“補血”

1.多吃含蛋白質豐富的食物

血紅蛋白的合成需要蛋白質，患者可以根據自身體質，適當食用一些動物內臟、瘦肉、雞蛋、魚蝦等蛋白質含量豐富的食物。這類食物可以有效促進鐵質的吸收，對治療缺鐵性貧血能起到很明顯的效果。

2.多吃含鐵豐富的食物

缺鐵當然要多補鐵。含鐵豐富的食物有很多，比如動物血、動物內臟、芝麻、海帶、黑木耳、發菜、香菇、黃豆、芹菜等。

3.多吃富含維生素C的食物

缺鐵性貧血患者應該常吃維生素C含量豐富的蔬菜水果，如西紅柿、小白菜、胡蘿卜、橙子、草莓等。維生素C可以使食物中不易吸收的鐵元素轉化為好吸收的二價鐵，幫助腸道完成對鐵元素的吸收。

五少避免鐵流失

如果不幸患上了缺鐵性貧血，要牢記以下幾點飲食禁忌。

1.含鐵類食物盡量避免和牛奶同時食用

牛奶會導致含鐵類食物中的鐵元素無法被人體吸收。需要注意的是，補鐵食物也不能與有中和胃酸作用的藥物一起服用，因為這類藥物也會影響鐵的吸收。

2.吃飯時不喝咖啡和濃茶

濃茶和咖啡中都含有多酚類物質，會影響人體對食物中鐵元素的吸收。一杯茶能夠把人體對鐵的吸收率降低一半。所以，吃飯時不要喝濃茶和咖啡。進食后最好間隔一個小時再喝茶和咖啡。

3.少食用大蒜

大蒜中含有很多揮發性物質，食用過多會給胃部造成一定的損害，影響胃液分泌，導致血紅蛋白和紅細胞減少，從而加重貧血。

4.限制脂肪的攝入

缺鐵性貧血患者如果攝入過多的脂肪，會對自身的造血功能產生一定的影響，并且還會影響食物的消化和吸收。因此，要嚴格把控脂肪的攝入量：每日50克左右即可，最好不要超過70克。

5.遠離不易消化的食物

缺鐵性貧血患者的腸胃功能一般也不會太好，應盡量少吃不易消化的食物。