新機遇 新理念 新格局 第二屆中國海南自貿港酒店與餐飲業發展大會召開

6月24日—25日，由海南省商務廳、海南省人力資源和社會保障廳、海南省市場監督管理局、海南省退役軍人事務廳、海南省總工會、海南省工商聯、海口市人民政府、世界中餐業聯合會、中國飯店協會等支持，中共海南省委統戰部、海口市商務局指導，海南省酒店與餐飲行業協會主辦的“第二屆中國海南自貿港酒店與餐飲業發展大會”圓滿結束。海南省酒店與餐飲行業協會會長符史欽致歡迎辭，執行會長陳恒主持會議。

海口市商務局局長蔡俏在“讓世界愛上海南滋味：自貿港背景下大力打造瓊菜品牌”主題講話中表示，瓊菜在歷史的長河中慢慢沉淀與積累，已形成我國一支具有鮮明特色、發展迅速、引人矚目的地方菜系，深受廣大游客和世界各地朋友的喜愛。他指出，為將瓊菜培育成為海南國際旅游消費中心特色優勢產業，讓瓊菜傳承與發展和自貿港建設齊頭并進，將努力做好瓊菜品牌化發展、瓊菜國際化發展、瓊菜個性化發展、瓊菜專業化發展、瓊菜人才化發展等方面的工作。

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎在“發揮城市資源優勢，發展地方特色產業”主題演講中指出，美食不僅僅是一個城市的地標性名片，更是人們生活方式和生活藝術的重要組成部分。人們對美好生活的向往，使得生活方式發生了巨大的變化，消費需求呈現出變化的、時代的、多樣的、休閑的、融合的、創新的、高體驗性的重要特征。城市美食中傳達出的物質感受和文化內涵傳統的產生是一個不斷發展形成的過程，要充分挖掘中華優秀傳統文化的當代價值，不斷賦予傳統文化新的時代內涵。他指出，餐飲業發展“特色產業”，特在以地域食材為主要原料生產加工的食品、烹調的菜品；以企業品牌為主要標志的預包裝食品。而餐飲業發展特色產業要堅持餐飲+食品的“雙輪驅動”；品牌+科技的“雙翼齊飛”；提升產業鏈、供應鏈的現代化水平，努力實現產業融合、產業帶動；堅持標準化、品牌化；堅持“五線運行”，即政府制定政策導向，行業協會活動助力，院校專家智力支持，新聞媒體傳播造勢，重點企業積極實踐。同時，他為瓊菜發展提出建議：明確瓊菜內涵；篩選瓊菜食材；培育瓊菜品牌；樹立瓊菜“五名”（名店、名廚、名菜、名點、名人）；挖掘瓊菜文化；拓展瓊菜市場；講好瓊菜故事；打造瓊菜產業。

會上，中國飯店協會會長韓明在講話中分析了酒店餐飲業的現狀，闡述了今后的發展趨勢；北京大學教授艾學蛟作“酒店餐飲業輿情公關與危機管理”主題演講，以生動的案例，講述了酒店餐飲業加強輿情公關與危機管理的重要性，分析輿情發展規律和處理輿情、化危為機的方式方法；海南省司法廳副廳長王雪林介紹了海南仲裁院的優勢特征，成立酒店餐飲行業調解/仲裁中心的重要意義、主要優勢等。同時，會上舉辦了海南國際仲裁院酒店與餐飲行業調解/仲裁中心揭牌儀式。

同期，大會還分別召開了餐飲業高質量發展論壇、海南省商務廳組織工作洽商會。與會嘉賓圍繞瓊菜品牌發展、餐飲業高質量發展、合作發展等議題深入交流。