穩步發展的中國奶業

潘宇靜

2020年，中國奶類產量為3530萬噸，同比增長7%。

7月18日，在“2021年中國奶業20強（D20）峰會”上，中國奶業協會發布《中國奶業質量報告（2021）》（簡稱《報告》）稱，我國奶業發展形勢穩步向好，奶業生產持續增長，規模化養殖比例進一步提升，生產變革與技術創新穩步加快，奶業全產業鏈素質穩步提升。

奶業產業素質加快提升

《報告》顯示，2020年，中國奶類產量為3530萬噸，同比增長7%，中國乳制品產量為2780.4萬噸，同比增長2.8%，近三年乳品產量穩步提升。

《報告》顯示，2020年生鮮乳抽檢合格率為99.8%，同比持平;三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率連續12年保持在100%。乳制品總體抽檢合格率在99.87%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率為99.89%。

此外，奶業產業素質加快提升。《報告》顯示，2020年我國奶業標準化、規模化牧場已經成為發展主流，存欄100頭以上規模化養殖比例達到67.2%，同比提高3.2%，比2015年提高18.9%。奶牛單產水平進一步提高，達到8.3噸，同比增加0.5噸，比2015年增加2.3噸。規模化牧場100%實現機械化擠奶，95%配備全混合日糧（TMR）攪拌車。

同時，生鮮乳價格為2015年以來的最高水平。《報告》顯示，2020年10個主產省區（河北、山西、內蒙古、遼寧、黑龍江、山東、河南、陜西、寧夏、新疆）全年生鮮乳平均收購價格為3.79元/千克，同比增長3.84%。

五大工作重點

記者從中國奶業協會了解到，2021年中國奶業質量安全工作的重點將聚焦五大項。

第一，嚴格乳品質量安全監管。開展奶牛綠色健康養殖行動，強化源頭治理，嚴格奶牛養殖環節飼料、獸藥等投入品使用和監管。加強對奶牛養殖、生鮮乳運輸等重點環節監管;實施區域生鮮乳質量安全監測計劃，開展生鮮乳專項整治和檢查，嚴實生鮮乳運輸交接制度。推進地市級生鮮乳收購第三方質檢中心建設試點。完善監管監測信息系統，實行奶牛養殖和生鮮乳收購、運輸信息共享。引導奶牛養殖戶將生鮮乳交售到合法的生鮮乳收購站，督促乳企落實主體責任，拒收奶販及來源不明的奶源。

第二，繼續強化嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理。倡導企業以生鮮乳為原料生產嬰幼兒配方乳粉，支持企業建設自有奶源基地，提升嬰幼兒配方乳粉生產企業的奶源供給和質量安全控制能力。繼續擴大嬰幼兒配方乳粉追溯體系建設范圍，引導更多骨干企業納入追溯體系。

第三，推動奶牛育種及單產提升。擴大奶牛生產性能測定范圍，擴大補貼參測奶牛規模至100萬頭。穩定優質飼草料種植，保證100萬畝高產優質苜蓿種植基地實施規模，提高優質飼草料供應能力。

第四，推動乳制品工業產業政策修訂，研究放寬對乳制品加工布局的半徑和日處理能力等限制。繼續推進奶農發展乳制品加工試點。加強新產品研發，大力發展低溫乳制品，增加奶酪、黃油等干乳制品生產，不斷優化乳制品產品結構，提升乳制品品質，形成差異化競爭。持續提升國產嬰幼兒配方乳粉的品質、競爭力和美譽度，提高市場占有率。

第五，加強奶業公益宣傳，普及乳品知識，尤其是巴氏殺菌乳、滅菌乳、奶酪等乳制品的營養知識，培育國民食用乳制品特別是干乳制品的習慣。開展休閑觀光牧場推介，鼓勵消費者走進奶牛養殖場和乳品加工廠，切身體驗國產牛奶安全生產的全過程，提振消費信心。