秸稈基料化栽培食用菌生產技術

黎海兵

關鍵詞：秸稈；基料化栽培；食用菌；生產技術

農作物秸稈含有大量微量元素，對于菌類生長有很好的促進作用，會降低食用菌成本，增加生產利潤。本文以平菇為例，針對秸稈基料化培養食用菌的相關生產技術進行探究，以供參考。

1 配料配置

平菇配料時主要使用玉米芯，有兩種添加模式，第一種是添加85%的玉米芯，再添加10%麥麩、2%的豆粉以及3%的石灰；第二種是添加79%的玉米芯，再添加18%的麥麩，剩余都一樣，其中豆粉的作用是完善微生物生長的環境，而石灰的作用是殺菌，將其中的一些細菌殺死。

2 裝袋滅菌

配料調配好后進行裝袋，并且在當天就需要完成滅菌工作，然后將滅菌完成的料袋放到無菌室，將其冷卻到常溫之后就可進行接種工作。目前使用的滅菌主要是高溫滅菌法，這種方法成本較低，且操作相對簡單，對于病菌的殺傷效果也非常好。

3 接種

接種工作在接種室或者接種箱進行，可有效避免一些雜菌進入培養基中，進而影響平菇菌種的生長。首先，在接種之前需要對接種工具以及接種袋進行表面消毒，一般消毒的方式是用3%來蘇兒溶液或0.2%新潔爾滅溶液進行擦拭消毒。消毒后正式接種。而在接種工作開始之前需要用75%酒精對雙手進行消毒，將手部以及周圍的90%的細菌和真菌殺死。接種的量一般是3%～5%，而接種的形式則是兩頭接種，完成接種之后扎緊袋口。

4 菌絲培養

完成接種后，菌絲的培養需要在培養室內進行，菌袋要按照單排堆疊的方式放到培養架上，其主要是為了給平菇的生產制造一個優質的環境。在進行堆疊的過程中，為了提高培養室的利用率，高度不能低于6層，同時高度也不能高于8層，否則位于堆疊中心的菌袋其溫度會增加，進而影響菌絲生長，甚至會造成菌絲死亡。同時，在整個培養過程中強化室內通風，這是保障菌絲進行生長的基礎。此外，溫度以及濕度控制也是核心內容。

5 出菇管理

在20～35天之后，菌絲就會長滿整個菌袋，此時就可以進行出菇管理了。這時需要將菌袋按照單行的形式擺放5～10層，每兩個垛行之間要留出一個60厘米的過道。在培養的初期，保障溫度低于20℃，同時還需保持較大的溫差，利于原基形成；在其形成后就需要將溫度控制在 20～25℃，因為這個溫度是菌種生長的適宜溫度。而在子實體形成的初期，要不斷進行加濕操作，每一次澆水的量要少但是頻率要高，這樣才可有效將整個空氣的濕度維持在90%左右，利于蘑菇生長。當菌蓋生長到1～2厘米之后，要在距離的平菇較遠的地方對菇體進行噴水，這會保障菇體水分的吸收，但是卻不至于影響菌袋的濕度。在菇體不斷生長的過程中要慢慢地加大通風量，一般每天通風2～3次，每次30分鐘左右。

6 采收

平菇在菌蓋邊緣還沒有完全展開時進行采收，在采收之前需要進行噴水，這可以保障菌蓋的新鮮度。

7 轉潮管理

首先，清除殘菇、死菇以及爛菇，保障新生長的菇體不會被感染；其次，需要對培養室停水1～2天，溫度控制在20～24℃，保持整個室內濕度80%左右即可。最后對于失水比較多的菌袋要及時補水，如果需要，還可以補充一些營養水。第二波的菇潮一般在10～12天后出現，而整個平菇生產可以進行3～4次。

總而言之，秸稈在食用菌生產方面有很好的應用價值，因此，要強化秸稈的應用，不僅可促進食用菌的生產效率和質量，還有助于環境保護。