芹菜真能降血壓嗎？

張寶華

吃芹菜降血壓的說法，最早來源于國外的一篇研究報道：研究人員發現芹菜中含有一種很特殊的物質——芹菜素，將其提取出來以后，注射入小鼠體內，具有降低血壓和舒張血管的效果。

實際上，要想達到實驗中的“有效降壓”效果，芹菜素的最小劑量是26毫克/千克體重，并需要給小鼠連續灌注芹菜素4周。就算這種方法對人體真的有效， 60千克體重的成年人要想有效降壓，需要攝入1 560毫克的芹菜素。而芹菜中芹菜素的含量僅為萬分之零點五。如果靠吃芹菜來實現降壓，那至少需要每天吃1.75千克芹菜，并且需要連續食用4周，相當于一個月要吃下50多千克的芹菜。似乎誰也不可能做得到。

而且，芹菜素具有降血壓作用的研究多集中于體外研究，目前仍缺少相關實驗數據驗證芹菜素能在人體內發揮降血壓功效。動物和人體存在較大差異，在動物身上有效并不能證明在人體上也有效。因此，芹菜及其他食物不能代替藥物，高血壓患者千萬不要存在僥幸心理，寄希望于各種降壓“偏方”。