食管癌是吃出來的嗎？

李丹

食管癌為我國高發惡性腫瘤之一，發病率為13/10萬，且與飲食內容、飲食習慣密切相關。醫學研究發現，長期食用過熱、過冷、過硬的食物，喜食辛辣刺激、燒烤、腌制類食物，高鹽飲食，霉變飲食，長期飲酒，有狼吞虎咽等不良飲食習慣，會增加食管癌變的可能性。那么，怎樣做才能讓食管癌難以近身呢？

不吃過燙食物

長期食用過燙食物是誘發食管癌的相關因素之一。因為食物進入身體時，溫度還處在較高的狀態，會嚴重傷害食道黏膜上皮。經常食用過熱食物會導致炎性反應，進一步誘發癌變。所以，想要保護好食管，一定不要多吃過燙的食物。飲茶溫度也不宜過高，沏好茶后應靜待片刻再飲下。當前生活節奏加快，很多人為了節省時間，吃飯時便狼吞虎咽——熱騰騰的飯菜剛端上桌，就吞入口中。這樣的吃飯習慣雖然確實節省時間，卻會給健康造成極大隱患。而且，很多外賣食品為了保溫，往往包含大量富含油脂的濃郁湯汁，送到顧客手里時溫度往往不低。一般情況下，食道的耐受溫度在50℃左右。一旦超過這個溫度，就有可能造成燙傷。所以，吃飯一定不能著急，將其晾至不燙嘴方能入口，且要細嚼慢咽。

不碰致癌食物

少吃腌制食物、辛辣和油炸食物，不吃霉變食物。腌制食物中含有大量的亞硝胺類化合物。除此之外，隔夜飯菜中也存在亞硝胺類化合物——世界衛生組織認定的一級致癌物。辛辣飲食可能會因為增加消化系統的負擔，并提高食管受到不良刺激的機會，以致食管黏膜長期被動受損，而誘導細胞變性。油炸食品中含有致癌物質頗多，可能是其誘導食管癌的原因。很多人認為隔夜飯菜沒有“壞”，吃一些沒有關系;吃咸菜的人那么多，也不是所有人都得了食管癌。這樣的僥幸心理是非常危險的。應當排除個體差異，積極預防癌癥的發生。霉變食品中存在真菌、亞硝胺等物質。真菌不僅能分解蛋白質，增加食物胺含量，促進亞硝胺合成，還能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽而增加食管癌的發病。

少喝酒

酒是食管癌發生的危險因素之一。酒，尤其是高度酒，容易損傷食管黏膜。酒精度數不同，對于食管黏膜的損害程度有異——度數越高，對于食管黏膜的傷害越大。如常年大量飲酒可造成食管黏膜的反復損傷、變性、壞死和增生，最后可能導致癌變。部分啤酒中含有亞硝胺，而亞硝胺是導致食道癌和口腔癌的罪魁禍首。此外，部分人體內缺少輔助酒精代謝的酶，這也會為食管癌的發病提供有利條件。

消化道疾病不能拖

不少人對于消化道，尤其是食管部位的健康認識依然不足。很多人認為食管疾病問題不大，即便有癥狀也不在意，吃一些藥就能好。久而久之，食管黏膜受到的傷害不斷累積，就提高了癌變的可能性。所以，當食管炎等疾病出現時一定要盡早治療，不要放任其發展，以免給身體帶來更大的危害。

營養充足習慣好

如果患者身體出現營養不良，如缺乏某些必要的維生素，將會大大增加食管癌的發病可能性。所以在日常生活中，您一定要注意補充足夠的營養，不要挑食、偏食，盡量豐富飲食種類，多吃新鮮的水果和蔬菜，這樣才能夠不斷提高身體免疫力，預防食管癌。此外，大量研究證實，煙草中的有害物質易誘發包括食管癌在內的數種疾病，因此應積極戒煙。

近年來食管癌逐漸高發，我們一定要做到積極預防，保護好食管和胃。當身體出現不適后，及時到醫院檢查，出現問題盡快治療，避免疾病進一步惡化。