啤酒海鮮與痛風的恩怨情仇

李明　焦玉珍　韓昕宇　喬麗萍　劉霞

炎炎酷暑，“冰鎮啤酒+海鮮”成為不少人夏日飲食的最佳拍檔。然而，它們在給人帶來舌尖快樂的同時，也常被戲謔地標簽化：“啤酒配海鮮，痛并快樂著！”“啤酒加海鮮，痛風少不了！”對于這些說法，有人不以為然，也有人深信不疑。那么，這些關于“喝啤酒吃海鮮會導致痛風”的刻板印象，究竟是證據確鑿還是捕風捉影呢？

關于痛風的那點事

在講痛風之前，我先來跟您嘮嘮嘌呤。您可別覺得嘌呤陌生，您吃的魚、肉、蛋、奶里可都有它的身影，它在人體能量供應和代謝調節等方面，發揮著十分重要的作用。嘌呤和痛風之間要通過“中間人”尿酸才能聯系到一起：嘌呤在體內發揮完“自我價值”后會轉化為尿酸，而尿酸的積累與痛風的發生密切相關。看到這，您可能覺得尿酸很可怕。其實，當人體處于正常的生理條件下，體內的尿酸可以從腎臟隨尿液一同排出，從而達到入-出動態平衡。只有當體內的尿酸含量過高或者排泄通路受阻時，尿酸才會以尿酸鹽的形式沉積在關節、軟骨等中，從而產生痛風[1]。

啤酒+海鮮=痛風？

痛風這一疾病受遺傳、環境等多個條件的影響。啤酒和海鮮是否可以同時食用，需要視情況而定，不可一概而論。不論是只喝啤酒，還是只吃海鮮，亦或是“啤酒+海鮮”的強強聯合，從飲食角度上，高嘌呤含量的海鮮加上酒精，的確會加重高尿酸血癥患者的尿酸代謝和排泄負擔，這對他們本不太健康的身體而言無疑是雪上加霜。高嘌呤含量的海鮮會增加痛風的患病風險，而酒精則會加速嘌呤分解，加快尿酸形成，并使腎小管濾出尿酸受到影響。此外，飲酒本身就有害健康，與心腦血管等疾病聯系緊密。而對于正常人而言，“啤酒和海鮮不能同時食用”等飲食搭配禁忌在一定程度上不太合理。

有不少人認為，不喝啤酒且不吃海鮮可以給遠離痛風“上雙保險”。其實，啤酒、海鮮并不是痛風的直接誘因，遠離高嘌呤飲食才是保證人體健康的關鍵。并不是所有海鮮產品都含有較高比例的嘌呤，銀魚、鮮海參等的嘌呤含量就較低。而日常飲食中，如火鍋、燒烤中備受人們青睞的內臟、腦花等大多屬于高嘌呤含量食物。因此，只有科學選擇食物，合理攝入嘌呤，才能降低痛風的患病風險。部分食物的嘌呤含量如表1所示[2]：

向痛風說“NO”

那么，怎么做才能降低痛風的患病風險呢？

1.低嘌呤飲食，適量攝入各類動物內臟、部分高嘌呤海產品等，不宜選擇肉湯類食物進補，多吃新鮮果蔬。

2.多喝水，少喝高糖飲料。多喝水可降低尿酸濃度。此外，有研究表明，果糖能促進尿酸合成、升高尿酸水平，抑制尿酸排泄等[3]。因此，高尿酸血癥患者應減少食用高果糖含量的飲料、甜品等。

3.戒酒。酒精可干擾尿酸代謝及正常排泄，除了增加痛風患病風險以外，對身體還有許多不良影響。

4.合理運動，控制體重，作息規律。

參考文獻：

[1]楊海斌.各種肉類食物中嘌呤類物質的檢測[D].山西醫科大學，2012：22-24.

[2]楊月欣.中國食物成分表2019[M].北京：北京大學醫學出版社，2019（02）：346-360.

[3]崔佳佳.尿酸鹽晶體形態學及果糖對尿酸轉運子影響的研究[D].泰山醫學院，2010：31-34.