八機構聯合發布《全谷物與健康的科學共識（2021）》

近日，科信食品與健康信息交流中心聯合中國疾病預防控制中心營養與健康所、國家糧食和物資儲備局科學研究院、農業農村部食物與營養發展研究所、中國農業科學院農產品加工研究所、中國農學會食物與營養分會、中華預防醫學會健康傳播分會、中華預防醫學會食品衛生分會，八家專業機構發布了《全谷物與健康的科學共識（2021）》（下文簡稱《共識》），幫助消費者更全面了解全谷物與健康的關系，促進公眾養成食用全谷物的膳食習慣。

谷物是重要的膳食組成部分。根據加工程度不同，谷物可分為精制谷物和全谷物，其中全谷物的特點是保留了谷物的胚乳、胚芽和麩皮，且相對比例與完整谷物相同。全谷物既可以是完整的谷物籽粒，也可以是碾磨、粉碎、壓片等簡單處理后的產品。《中國居民膳食指南》建議日常飲食要以谷物為主，其中每天攝入全谷物、雜豆類食物50～150克。《共識》有助于公眾更加全面地了解全谷物的營養健康價值，提高公眾食用全谷物的意愿。

《共識》指出，全谷物含有豐富的可發酵膳食纖維，例如，燕麥和青稞中的β-葡聚糖等成分不僅可以改善便秘，刺激腸道有益菌如雙歧桿菌和乳酸桿菌的生長，還可促進腸道菌群的穩定性和多樣性，從而降低腸道疾病風險，如可以降低腸道癌癥風險。食用全谷物還有助于維持健康體重，可降低糖尿病、心血管疾病和某些癌癥的患病風險。

除此之外， 《全谷物與健康的科學共識（2021）》還對全谷物和全谷物食品的定義、全谷物與健康的科學共識等進行了分析和解讀，有利于幫助公眾逐步改變 “精、細、白”的主食消費習慣，提高全谷物在膳食結構中的比例。

▲新聞來源：科信食品與健康信息交流中心