減肥養顏，從細嚼慢咽做起

張昕

細嚼慢咽貌似是一個單純的口腔動作，其實，它也是減肥養顏的妙道。

細嚼慢咽既減肥又養顏

國家高級公共營養師杜冬梅講解說，胃與大腦攝食中樞間的飽腹感信號傳遞是有時間延遲的。當胃已經飽時，大腦還沒感覺飽，而當大腦感覺飽時，胃已經吃撐，所以，進食過快很容易導致肥胖，很多超重者都有進食過快的習慣。研究發現，如果平時吃飯過快，還得吃到有飽腹感為止，那么，發胖概率相比進食慢的人要高3倍之多。

而細嚼慢咽是對治進食過快的好方法。這個看似平常的動作，非常有利于減肥。因為咀嚼這個動作會刺激人體的飽腹中樞，可以預防進食過量。細嚼慢咽能夠燃燒體內多余脂肪。研究發現，體重正常者，慢慢吃可以少攝取88大卡，超重者能少攝取55大卡。

不僅如此，細嚼慢咽還有美容養顏的功效。人的唾液里有一種腮腺激素，屬于抗老荷爾蒙，它有助于促進皮膚細胞活躍、維持彈性。要刺激腮腺激素分泌，最好的方法就是多咀嚼，如果咬合姿勢正確，還能增進臉部的血液循環。

細嚼慢咽，從這五步做起

1.按時進餐：人在太餓的時候，很難控制自己慢慢吃，所以，為了避免暴飲暴食，三餐一定要準時，如果錯過進餐時間，可以在餐間吃一點健康零食，例如：堅果、新鮮水果等。

2.多次咀嚼：十九世紀美國著名的保健之父賀瑞斯·弗萊徹強調咀嚼32 次才足夠讓唾液與食物融合。最簡單的原則就是確認口中食物沒有太大的塊狀。吃飯至少保證20分鐘，這是因為從吃飯開始，經過20分鐘后，大腦才會接收到吃飽的信號。

3.放下餐具：很多人經常是嘴里的食物還沒有咀嚼干凈，就起筷夾別的菜肴，這樣很容易讓你一口接一口地吃，造成進食速度過快。建議每吃一口，先把餐具放下來，等到飯菜下肚后再繼續。最好用小湯匙代替筷子，減慢進餐速度，效果會更佳。

4.配合湯水：準備一份綠豆湯、紅豆湯等，配著食物飲用，會減慢吃飯速度，同時膨脹腸胃，讓吃飽的信號傳達到大腦。如果是紫菜蛋花湯之類的湯品，要盡可能少放油鹽，以免油鹽攝入過量。

5.專心用餐：吃飯的時候要一心一意，在餐桌上用餐。不要邊看電視電腦邊吃飯，或邊走邊吃飯。不專心吃飯不但會影響人好好享受美食，更會降低對飽足感的敏感度，使人在不知不覺中進食過量。

杜冬梅最后指出，為了更好地控制自己的食量，細嚼慢咽是一種簡單易行的好方法。無論你細嚼慢咽的目的是減肥還是養顏，慢慢吃都是善待身體的一種方式。試著放慢進餐速度，才會讓我們的機體保持健康。