鄉村振興背景下食用菌產業人才培養模式創新策略

況丹

摘 要：我國大力推進鄉村發展，食用菌產業的發展也迎來了高潮。本文主要從食用菌課程所存在的缺點、對教學內容要精選、實踐教學優先方法和擴展實踐教學內容這四個方面，根據綜合實際，研究鄉村振興背景下食用菌產業人才培養模式創新策略。本文旨在為相關的工作人員和實踐研究報告提供材料。

關鍵詞：鄉村振興背景; 食用菌產業; 人才培養; 創新策略

中圖分類號：F326.13? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ?文章編號：1006-3315（2021）7-194-002

隨著鄉村經濟的不斷發展，食用菌產業已成為我國農業支柱產業之一和第六大農產品。隨著食用菌產業的快速發展，國家已特別重視食用菌產業生產過程專業人才的培養，對專業人才提出更高更嚴格的要求。但是，因為我國對食用菌產業人員的培養采取的是傳統的教育培養模式，造成培養的人才與市場需求的人才相對不符合或嚴重失衡，較難滿足市場的需求。因此，在鄉村振興背景下，如何響應這一潮流，如何對食用菌產業的人才培養進行創興，改變食用菌產業的現狀，使之所提供的人才能與市場所需的人才相匹配，這非常值得我們深思。

一、食用菌課程所存在的缺點

1.1課程培養的目標出現偏離

根據相關人員的調查，很多高院所安排的食用菌課程主要有生物學特性、食用菌的栽培、食用菌的種類等課程。主要以食用菌的栽培為主，很少涉及到食用菌的制種或加工等內容，這導致食用菌產業的工作人員在專業知識上有一定的漏洞。而且食用菌的課程所涉及到的教學內容陳舊，很多章節有重復出現的現象。尤其是關于如何制備和栽培食用菌以及培養基的制作方法重復出現。這種現象容易誤導學生認為食用菌產業與其他產業相比，存在工作環境艱苦，工作水平含量低等想法，導致無法引起學生的學習興趣，如果不改變這一現狀，食用菌產業的人才可能就會逐漸流失。

1.2教學內容存在更新滯后的問題

隨著鄉村不斷發展，科學技術水平不斷提高，食用菌產業引進了大量的新技術、新理念和新工藝。但是食用菌課程的教學內容所講解或學生所接觸的知識還是停留在傳統的教學模式，教學內容與食用菌產業的現狀存在著脫軌的現象，導致學生無法接觸到新的知識，無法全面了解食用菌的發展現狀，使學生的思維停留在傳統的食用菌生產知識上，很難培養出創新型的人才。

1.3實訓模塊的教學內容丟失

早在20世紀70年代，很多國家在食用菌課程上引入了以現場教學為主，重視技能培訓的教學方式。因為該教學方法實行起來相對靈活且有針對性，所以受到很多教育者的追捧和關注。但是很多高校因為客觀條件的因素，實訓模塊受到了限制，還是只能采用以理論為主的教學模式，以課本的教學內容為主，實訓模塊受到了限制，這導致學生的動手能力不強，所學到的理論知識難以在現在的食用菌產業的生產過程中起到作用;教學效果不夠理想，培養出來的人才只有理論知識，沒有實踐動手能力，沒有創新能力。

二、對教學內容要精選

2.1可以根據不同季節的特點安排教學內容

每個季節的氣候特點都不大相同。例如北方冬小麥，南方大白菜，還有馬鈴薯、油菜、韭菜、黃瓜等農作物適合冬季種植。蠶豆、玉米、花生、芹菜等農作物適合于夏季種植。所以每一季節都會有相應的食用菌適合培養。通過實踐教學讓學生親自動手培養和觀察食用菌的生產過程，以此學習相應的生產技術和專業知識，還可以加強學生的創造思維和創新能力。

2.2培養與制種相結合

教師不能只注重食用菌的培養過程，也要重視食用菌制種的過程。既能讓學生了解每種食用菌的來源和生產過程，也能學會食用菌的制種過程和分離技術等。

三、實踐教學優先方法

3.1對實訓內容進行優化，提高實踐效果

食用菌課程里有很多關于食用菌培養的實訓過程，但是實訓學時有限，無法學習完全部的實訓內容。為了提高實訓效果，教育者可以采用“同類合并”的方法，將關于食用菌的栽培、制種、生產等實訓歸為同一類，選其中最具有代表性的實訓進行操作，讓學生掌握食用菌生產過程中最基本最實用的操作流程。此外，還可以讓學生在課余進行相關的實驗操作或設計類似的實驗方案，以此來培養學生的學習和創新能力。

3.2改變實踐的方法，提高學生的綜合能力

傳統的教育模式只重視理論知識和栽培食用菌技能的培養，忽略管理能力的培養。導致學生在食用菌生產過程中遇到問題，沒有相應的管理能力而無法解決問題。針對這一問題，教育工作者可以從培養學生的責任心出發，可將學生進行分組，讓他們對自己所培養的食用菌進行拌料、滅菌、裝袋，然后拿去當地市場進行銷售。從而培養學生的責任心、自覺性和團隊合作能力。團隊合作最能體現管理者的管理能力和每個人的性格特點，教育者可根據團隊合作的表現，考察每個人的性格特點和管理能力，從而著重培養管理人才。

3.3規范技術標準，培養嚴謹學風

食用菌的生產過程對于技術是有相當嚴格標準的，因為稍有不慎，生產出來的食用菌可能存在人體危害，所以需要制定標準，規范技術操作。但是在以往的教學過程中，由于相關的技術標準不夠完善，導致學生肆意操作，培養出的食用菌往往不盡如人意。政府或食用菌產業相關部門針對這一現象，嚴格制定了相關技術操作的標準，如關于培養基的制作標準，培養液要放多少，什么時候要進行滅菌，滅菌多少次，時長多少，均有規定。增強了學生在生產過程中的科學性、規范性和合理性。培養學生對待科學實驗的嚴謹態度和熟練操作的技能。

3.4提高實踐的教學質量和技能水平

高校應積極完善校內教學需要的相關設施，改善教育條件。給學生提供一個好的學習環境，使學生能有更多的機會接觸到生產過程所使用的工具和進行相關的實驗操作，增強學生的實訓技能水平。教師也可在此過程中發現學生技術上的錯誤并及時糾正錯誤。這樣學生在意識到錯誤之后再進行一次操作，更能增加印象，形成良好的學習風氣。

四、擴展實踐教學內容

4.1開展第二課堂，培養學生的創新意識

“學以致用”是教育過程中最重視的內容之一，是形成專業能力和創新能力的重要方法之一。在實踐過程中，教師要培養學生的思考和解決方法的能力。學生帶著問題思考去學習和研究，往往得出來的結果和學習到的知識更容易記住和理解。學校應以社會實踐為重要紐帶，組織學生到食用菌生產基地學習，觀察食用菌的生產狀況，辨別食用菌的種類，也可現場制定某一種食用菌，讓學生思考如何對其培養，制種等。可以加強學生的思考能力和創造性能力，不讓學生限制于教材內容的知識，擴展學生的思維。同時可以在學校定期組織食用菌培養方法設計比賽或實驗比賽，鼓勵學生參加這類比賽，加強學生的動手能力，鞏固學生的專業知識和專業技術的熟練度。

4.2實行三方綜合的考核方式

一般的考核方式是根據期末考試和平時分來評定學生的期末成績，而因為期末成績所占的百分比高于平時分所占的百分比，導致很多學生都是臨時抱佛腳，雖然期末考試很高分，但學生其實什么也不會。而且食用菌課程有些科目是實踐性很強的內容，很難利用卷面考試來去評分。所以教師最好采用平時成績+期末考試成績+實踐考核成績這種三方綜合的考核方式，平時成績可以通過課堂提問、課堂討論來統計。期末考試可以多設置主觀問題或開放題，讓學生利用所學知識去回答問題，活躍學生的思維靈活度。實踐考核是要考核食用菌的栽培或制種實驗，可以采取現場抽取實驗內容，以小組合作的方式進行實驗，減少個人操作的難度，培養團隊合作意識。利用三方綜合的考核方式培養學生“學以致用”的能力，提高學生的綜合能力。

4.3建立校外的教學實踐基地

食用菌的生產工作一般分為食用菌生產和食用菌栽培管理。食用菌的生產實訓可在學校完成。菌種的栽培管理需要根據季節氣候安排。建立校外的教學實踐基地，有利于學生豐富課外知識，使課內知識所學的技術與生產實際技術操作緊密聯系。建立校外的教學實踐基地，不僅為學生提供豐富的教學實踐場所，還可以借此鍛煉學生的實踐能力和動手能力。為學生提供關于食用菌的多種先進技術，加強學生的創新意識，培養學生的創新精神和科學研究精神。建立校外的教學實踐基地，為培養學生科學研究能力、管理能力、適應能力和團隊合作能力創造有利條件。有利于向食用菌產業輸入各方面的人才，促進食用菌行業的發展。

食用菌行業的發展需要綜合能力強、素質水平高、管理能力強以及具有創新意識的人才來促進食用菌行業的發展。改善學校學習環境、優化教學內容、創立教學實踐基地、加強學生的實踐能力和動手能力、提高學生的專業化知識水平和素質水平等方法來加強學生的創新意識，培養創新人才。同時政府和食用菌產業相關部門要重視生產過程的技術操作，防止出現紕漏。通過這些手段和方法來促進食用菌產業的發展。

江西省教育科學“十四五”規劃2021年度一般課題，編號：21YB354

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