我國主要生豬養殖企業經營模式對比分析

李 寧，許恒源

（北京農學院經濟管理學院北京102206）

目前，我國生豬產業向規模化、集約化、現代化方向發展，大規模養殖企業發揮著示范帶動作用，探究生豬養殖企業養殖模式不僅有利于引導中小規模養殖戶了解行情，而且有助于生豬行業內養殖企業經驗交流。文章結合我國生豬養殖行業現狀，選取3種具有代表性的養殖模式，即牧原集團——公司一體化模式、溫氏集團——公司+農戶/家庭農場模式、新希望六和——聚落式養殖模式。文章分析各模式主要特征，對各個模式優劣勢進行總結對比，提出各個模式優化建議，以期對生豬行業內其他相對弱勢的養殖企業提供經驗借鑒，找到適合自己的養殖模式，促進生豬養殖行業高質量發展。

1 生豬養殖企業發展現狀

2018～2020年，生豬養殖企業前十名全國占比呈上升趨勢，從8.06%上升至10.43%。牧原集團生豬出欄量從2018年的1 101萬頭增加至2020年的1 811.5萬頭，同比增長76.73%，全國占比由1.59%上升至3.44%，企業排名從第二躍居第一；溫氏集團生豬出欄量從2018年的2 230萬頭下降至2020年的954.55萬頭，同比下降48.46%，全國占比由3.21%下降至1.81%，企業排名從第一滑落至第三；新希望六和生豬出欄量由2018年的310萬頭上升至2010年的829.25萬頭，同比增長133.59%，全國占比由0.45%上升至1.57%，企業排名穩居第四。牧原集團、溫氏集團、新希望六和、正邦集團近3年保持前四名，4家生豬企業2020年出欄生豬均占全國總出欄的1.5%以上，而其他生豬企業占比1%以下（見表1）。正邦集團和溫氏集團均是公司+農戶/家庭農場模式，由于溫氏集團是這種模式的開創者，更具有代表性，因此本研究選取牧原集團——公司一體化養殖模式、溫氏集團——公司+農戶/家庭農場模式、新希望六和——聚落式養殖模式作為典型進行分析[1]。

表1 2018～2020年中國生豬養殖企業排名情況Tab.1 Ranking of China'spig breeding enterprisesin 2018～2020

2 不同生豬養殖模式分析

2.1 牧原集團——公司一體化模式

2.1.1 公司一體化模式介紹

牧原集團現已形成以生豬養殖為核心，集飼料加工、育苗、育仔、育肥、屠宰、銷售等于一體的綜合型現代化企業集團[2]。公司自有300余個豬場，2個國家生豬核心育種場，截至2020年末，已在全國設立15家屠宰子公司。企業按照嚴格的統一標準自建自動化、智能化養殖場，豬舍的建筑材料具有環保功能，內部安裝通風設備，保證室內空氣質量。公司配備飼料加工廠，對原料采購、加工和運輸均制定嚴格標準和程序，確保品質符合國家規范，對飼料配比進行科學優化以滿足豬群各節點的飼養需求（見圖1）。公司的專業育種團隊對種豬的育種和繁殖進行研發，迎合市場需求，建立育種體系，選育優良品種[3]；雇傭專業的管理人員對豬苗進行培育和育肥，與專業屠宰企業合資建立加工廠，并進行屠宰。公司建立品控認證銷售模式，生豬質量經過合格認證后方可出欄，確保上市的肉質都能達到合格標準，優質生豬銷售可輻射20多個省市，300多家肉食加工廠，以滿足消費者對產品質量安全的需求。

圖1 牧原集團“公司一體化”模式Fig.1 Mu Yuan group'corporateintegration'model

2.1.2 公司一體化模式優劣勢

牧原集團“公司一體化”養殖模式有利于保障產品質量安全，同時憑借資金和科技實力在疫病防控、種豬品種、糞污處理等方面具有優勢。但因其是重資產模式，所以資金投入比較高，另在管理成本、人才上存在劣勢。

2.1.2.1 優勢

（1）有利于保障產品質量安全。

牧原集團“公司一體化”的封閉式產業鏈規模，可從生產環節的源頭防止外部病菌的侵入；同時，公司在各環節制定高質量標準；還建立了食品安全保障體系、可追溯體系，嚴格把控食品安全。一體化產業鏈模式能保證生豬養殖的每個環節安全可控，進一步保障產品的質量安全。

（2）有利于提高疫病防控水平。

養殖場區環境嚴格，并配套自己的飼料場、屠宰場和物流業。公司從產業鏈前端（飼料加工、生豬養殖、種豬繁育等）至終端（生豬屠宰、銷售）每個生產環節進行嚴格控制。公司通過制定生產管理制度、規劃經營設計，在疫情防控上加大成本的投入，提升生物安全防護設施水平，推動各生產環節的標準化運行[4]，利于疫病防控。

（3）擁有優質種豬品種。

牧原集團建立了大型瘦肉繁育豬資源庫，通過嚴格的遺傳評價、性狀鑒定和分子標記輔助選擇，選育出牧原集團高產系。在發展過程中探索創新，建立了完整的輪回二元育種體系[5]，在養殖過程中將優良的生豬篩選出來，將其作為種豬使用，為市場提供大量優質種豬，有力地支撐生豬的穩定生產和供應。

（4）開展種養結合生態農業。

牧原集團堅持走綜合利用的道路，將養殖過程中產生的糞污進行固液分離。分離后液體在收集調節池中進行厭氧反應，沼液儲收集在沼液池中，在施肥時節作用于農田，如提供給周邊農戶用于增肥；同時經過發酵的固體與經過厭氧反應的沼渣用來生產有機肥用于銷售（見圖2），不斷提高資源在養殖、環保等方面的利用率，形成良性循環[6]。

圖2 牧原集團種養結合模式技術工藝流程Fig.2 Mu Yuan group combined planting and breeding modetechnology processflow

2.1.2.2 劣勢

（1）資金投入高，經營風險大。

公司一體化模式屬于重資產型，在生豬養殖的各個階段均需要投入較多資金，比如貫穿養殖過程且需適時擴展更新的土地、設施、技術等資源要素。一旦企業某個環節出現融資困難，或因外部環境變化影響生豬養殖，整個生產運營就可能會“牽一發而動全身”，最終陷入巨大風險。

（2）管理成本高，專業人才缺乏。

因牧原集團一體化產業鏈規模大，管理較為復雜導致管理成本高居不下。隨著企業轉向自動化、智能化方向發展，企業對人工智能、自動化、工程建設、畜牧生產等專業人才需求量上升，其中對畜牧生產類專業需求量最大，由于中國畜牧生產類專業冷門，每年畢業生數量極少，人才缺乏成為企業提高生產效率亟待解決的問題。

2.2 溫氏集團——公司+農戶/家庭農場模式

2.2.1 公司+農戶/家庭農場模式介紹

溫氏集團現已發展成一家以畜禽養殖為主業、配套相關業務的跨地區現代農牧企業集團。截至2020年公司擁有4.80萬戶合作農戶/家庭農場，能繁母豬存欄約110萬頭。公司+農戶/家庭農場模式是公司通過企業化的管理方式與農戶之間簽訂委托養殖契約合同，交付前先由農戶交給公司一定的預訂金，并由農戶出資按公司統一標準建設養殖場和提供養殖設施；公司在簽訂合同后積極幫扶農戶進行養殖，為養戶提供飼料、豬苗、獸藥、疫苗等服務[7]。溫氏集團自己培育種豬，把豬仔、豬苗賣給養殖戶，并提供獸藥飼料等一系列服務，最后農民把成豬按合同交給公司，相當于代養戶（見圖3）。溫氏集團按照額定毛利結合自己成本和市場價格確定生豬回收價格，與市場價格無關。農戶出欄生豬質量等級越高、存活率高，可獲得更高的利潤。

圖3 溫氏集團“公司+農戶/家庭農場”模式Fig.3 Wen Shi group'company+farmer/family farm'mode

2.2.2 公司+農戶/家庭農場模式優劣勢

溫氏集團公司+農戶/家庭農場養殖模式優勢在于管理體系完善規范提高了經營模式產業鏈的周轉效率，同時公司提供前端及終端的支持和服務，利于公司農戶合作共贏；以及成本相對較低的糞污處理，操作比較簡便、環保、節約；模式的迭代升級適應農村新形勢發展的需要。但是，該模式公司承擔較大風險，也因養殖戶分散導致豬肉品質難把控。

2.2.2.1 優勢

（1）管理體系完善規范。

溫氏集團在品種、防疫、用料和銷售等方面實行嚴格的管理。公司在原料上嚴格控制成本和質量；同時，公司為保證品質和食品安全，在生產銷售各個環節進行監控和規范管理；其次，公司為提高經營模式產業鏈的周轉效率，減少了交易時間和內耗；最后，公司為鼓勵外出人員回鄉創業，保證代養戶的委托養殖費用不低于當地經濟和收入增長程度。

（2）促進公司和農戶之間的合作。

溫氏集團在人才、技術密集型的育種、飼料、獸藥研發階段，資金投入回報周期較長；在勞動、土地密集型的飼養環節，投入產出過程短，操作相對簡單。公司與代養戶合作后，公司提供種苗、飼料、獸藥、技術和生豬回購等支持和服務，合作代養戶養殖方面提供人力、土地、生產積極性。按照這種相對優勢理論進行專業化分工的生產模式，大大提高生產效益和效率，使農戶在公司+農戶/家庭農場模式經營下獲取的效益比散養殖戶有大幅度的提升[8]。

（3）成本相對較低的糞污有效處理方式。

溫氏集團糞污處理方式最具代表性的就是干清糞法。在整個養豬周期內，采用干清糞法將糞便和尿液通過豬舍內漏糞地板排放到糞溝里進行固液分離；固體進行好氧發酵無害化處理后，可作為豬舍墊料，泵入生物發酵床；液體流入生物發酵床，經過濃縮發酵處理后，生產出有機肥，貯存后作為肥料進行農田利用[9]（見圖4）。經過此種工藝后的生豬糞便纖維素含量高、質地偏軟，還可以進行二次利用。

圖4 干清糞法模式技術工藝流程Fig.4 Processflow of dry-cleaning modetechnology

（4）適應農村新形勢發展需要。

溫氏集團由最初“公司+農戶”模式，發展為“公司+家庭農場”模式，現正逐步升級為“公司+現代養殖小區”模式，未來將向“公司+現代產業園區+職業農民”模式迭代[10]，模式的迭代升級提升了合作農戶的養殖效益和效率，提高了養殖規模、機械化、自動化和智能化水平，降低養殖成本，適應農村新形勢的發展需要。

2.2.2.2 劣勢

（1）公司承擔較大風險。

溫氏集團在養殖戶生產績效好時，養殖戶生產超出訂單部分，公司會給予價格激勵；在養殖戶生產績效差時，公司會幫助分析原因，若是養殖戶自身原因則養殖戶承擔，否則公司給予一定補助保證養殖戶正常收益；在市場低迷時，公司保證養殖戶的最低利潤，公司承擔較大的風險。

（2）養殖戶分散，品質難以把控。

溫氏集團養殖戶遍布全國20多個省，養殖戶分布較為分散，在豬肉品質整體把控上監管難度較大，比公司一體化模式差。養殖農戶在疫病認知上存在差異，因此在獸藥使用和防疫管理水平上有差別，豬肉的品質也就難做到統一。

2.3 新希望六和——聚落式模式

2.3.1 聚落式模式介紹

新希望六和立足農牧產業、注重穩健發展，業務涉及飼料、養殖、肉制品及金融投資、商貿等。2007年開始籌建豬產業，2012年企業重點布局生豬養殖產業，2015年底開始創立聚落式養豬模式，并且經過探索實踐不斷迭代優化，成為行業的標桿模式之一[11]。新希望六和“聚落式”模式是養殖企業系統整合當地產業鏈、飼料企業及相關資源，培植基地合同養殖戶，建設種豬、商品豬養殖企業，發揮食品企業溢價能力，創建區域性養豬聚落[12]。聚落式模式可實現產業資源匹配效率最大化。因其多個種豬繁育場（純種祖代、父母代、商品代）和商品育肥廠等生產單元聚集、相匹配產業資源（種豬場、飼料廠、屠宰場等）聚集、人才（生產管理、獸醫、營養、育種等）聚集。生豬產業聚落中包含種豬場、育肥場、飼料場、屠宰場，公司配套國內先進糞污處理設施及相應的消納土地和大型的糞污還田設施[13]，利于種養結合，實現糞污消納和資源化利用[14]（見圖5）。

圖5 新希望六和“聚落式”養殖模式Fig.5 New hope Liuhe'settlement-style'breeding model

2.3.2 聚落式模式的優劣勢

聚落式模式優勢不僅表現在防疫、養殖效率高、成本低有效提高出欄量，還表現在糞污處理上，利于資源節約和高效利用，而在固定資產投入，投資周期上相對劣勢。

2.3.2.1 優勢

（1）糞污循環利用。

新希望六和以循環利用、環境友好為核心理念，采用種養結合的方式處理糞污，變廢為寶，實現零污染。固體糞便經過高溫好氧發酵，轉化為有機肥還田。污水以“UASB+2級A/O”的處理方式，處理后達到農田灌溉標準，用于農田灌溉[15]。

（2）防疫優勢顯著。

聚落自帶核心擴繁群，保證種豬公豬生物安全和豬苗的高效生產[16]；配備的飼料廠保障用料安全；全封閉式養殖能有效隔離瘟疫。領先的硬件設施使得公司在非洲豬瘟疫情中防疫成績優異，聚落化模式對于疫病防控具有顯著的優勢[17]。

（3）養殖效率高、成本低。

聚落式全產業鏈一體化生豬養殖模式，在1個聚落內至少同時配置祖代場與父母代場，在升級版的聚落還會同時配置育肥場，實現養豬流程全匹配、人才共享、環保工藝優化、產業鏈聚集，相比傳統的養殖模式生產效率更高、成本更低[18]。

2.3.2.2 劣勢

（1）固定資產投入大風險高。

新希望六和聚落式養殖模式是從飼料、養殖、屠宰、加工、銷售于一體的全產業鏈規模，這種“基地+終端”的布局使其固定資產投入較大。如遇生豬行情下行壓力，極容易帶來資金周轉困難，風險較高。

（2）投資回報周期長。

聚落式模式是從選種、育肥、屠宰加工、終端銷售的全產業鏈經營模式。因其產業鏈較長，受非洲豬瘟和新冠肺炎疫情影響，飼料供給和豬肉供應環節都出現短缺，致使產能的恢復時間較長，因此會把豬周期拉長，進而拉長整個投資回報周期。

3 結論與建議

3.1 結論

通過對牧原集團——公司一體化、溫氏集團——公司+農戶/家庭農場、新希望六和——聚落式養殖模式的介紹與分析，總結3種養殖模式的優劣勢，見表2。

表2 3種生豬養殖模式優劣勢對比Tab.2 Comparison of advantages and disadvantagesof thethreepig breeding modes

綜合來看，以牧原集團為代表的一體化模式雖然因重資產模式難以快速擴張，但企業秉承種養結合理念，走生態農業道路，實行統一管理，能夠保證生豬的品質和食品安全，滿足居民在消費升級背景下對食品安全的日益重視[19]；而以溫氏集團為代表的公司+農戶/家庭農場模式的優勢在于，減輕公司資金的投入，便于企業擴張，同時干糞法技術的使用降低糞污的污染，節約土地，在我國土地資源緊張的現狀下，具有很高的可復制性；新希望聚落式模式成本優勢凸顯，聚落模式實現產業鏈聚集，提高生產效率，各模式有著一定劣勢的同時又有著各自獨特的優越性。

3.2 建議

3.2.1 公司一體化改善管理，提高人才匹配度

對于在科研、人才、管理、資金、生產力、專業性、發展前景等方面有優勢的大型生豬養殖企業，可以轉變為企業一體化管理，實施生豬養殖的全產業鏈管控。目前，生豬養殖行業正在從勞動密集型產業向技術密集型產業轉移[20]；同時，智能養殖設備的不斷改進以及物聯網技術的不斷發展，未來高端技術型人才在養殖技術方面的突破將帶來養殖模式的變革。

3.2.2 公司+農戶/家庭農場完善利益聯結機制，實現雙贏

目前規模化養殖戶在市場上仍處于劣勢，應抓住機遇轉變生產方式，積極與龍頭企業簽訂生豬聯合承包合同。公司為合作農戶提供新技術、各種專業服務、管理和資金支持（低息貸款等）；同時，通過與農戶合作生產，企業可以延伸生豬養殖產業鏈，嚴格控制投入品質量、生豬質量、養殖過程，建立統一完善的防疫體系，實現生豬養殖高效和安全生產，實現農戶和公司互利共贏。

3.2.3 聚落式養殖模式加大金融扶持，減輕融資難度

融資方面推進生豬產業發展專項政策，進一步深入與農總行、省農行的合作，進一步加大信貸扶持力度；其次加大直接融資或者通過發債融資（公司債、企業債、長期融資、中期融資、超短融等），為企業提供全產業鏈綜合金融服務。這些金融手段在一定程度上降低成本，提升企業的競爭優勢，推動生豬產業轉型升級，在資金上為生豬穩產保供提供保障[21]。

4 展望

目前，我國生豬養殖還處在轉型階段，理論和實踐還有許多不足之處。因牧原集團、溫氏集團、新希望六和發展較早，實力較強，已搶占生豬市場。因此，目前這幾種模式占據主流地位，但是并不意味著所有企業均有實力去開展這幾種模式，其他生豬企業要想生存發展就得借鑒經驗，在養殖模式上尋求創新。可以考慮進行模式結合，像1/3自繁自育，1/3公司+規模場，1/3公司+農戶/家庭農場來分攤風險。未來，中國生豬養殖業面對規模化、集約化、現代化的發展方向，加上養殖環境日益復雜，養殖企業必須結合當前主流養殖模式的優劣勢，找到自己的發展路徑，即適宜的養殖模式。這就要求創新與發展，也是當下乃至未來需要研究與探討的問題。