不同栽培基質栽培長根奧德蘑配方試驗

吳秋云 魏 姣 謝秀菊 夏志蘭

（湖南農業大學園藝學院，湖南長沙410125）

近年來，栽培食用菌的主料棉籽殼價格不斷上漲，因此尋求新的食用菌栽培原料，以全部或部分替代傳統原材料（棉籽殼、木屑、秸稈、甘蔗渣等）栽培食用菌，將對食用菌產業的持續健康發展具有積極的作用。已有利用杜仲枝、葡萄枝及木薯稈等原料栽培香菇[1-2]、平菇[3-6]、秀珍菇[7]、杏鮑菇[8-11]、姬菇[12]、金針菇[13]、黑木耳[14]等試驗，并取得了相應的結果。但未見有關杜仲枝、葡萄枝、木薯稈栽培長根奧德蘑（商品名黑皮雞）的研究報道。

長根奧德蘑（Oudemansiella radicata）又名小奧德蘑、長根金錢菌，是一種味道鮮美，營養豐富的珍稀食用菌，含有對人體健康有益的長根菇多糖、長根菇素等多種功能成分[15-16]，深受消費者喜愛。長根奧德蘑傳統栽培原料主料為棉籽殼，筆者進行了杜仲枝屑、葡萄枝屑、木薯稈屑栽培長根奧德蘑試驗，以期為開發長根奧德蘑新栽培原料提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗用母種為湖南農業大學食用菌研究所選育的新菌株，編號為HP5。栽培原料杜仲枝來自湖南省婁底市杜仲種植基地，葡萄枝和木薯稈分別來自湖南農業大學葡萄示范基地和木薯種植基地，所有原料粉碎成顆粒狀。棉籽殼及其他輔料在當地市場購買。

1.2 供試培養料配方

液體菌種培養基（筆者實驗室篩選）：杏鮑菇菌渣44.2 g/L，蛋白胨1.26%，VB10.015%，葡萄糖2%，馬鈴薯淀粉1.5%，KH2PO40.15%，MgSO40.05%。

供試培養料配方1：杜仲枝屑30%，棉籽殼10%，木屑40%，麩皮15%，豆粕2%，菜籽餅2%，石膏粉1%；配方2：葡萄枝屑30%，棉籽殼10%，木屑40%，麩皮15%，豆粕2%，菜籽餅2%，石膏粉1%；配方3：木薯稈屑30%，棉籽殼10%，木屑40%，麩皮15%，豆粕2%，菜籽餅2%，石膏粉1%；配方4（對照）：棉籽殼40%，木屑40%，麩皮15%，豆粕2%，菜籽餅2%，石膏粉1%。

1.3 試驗方法

1.3.1 液體菌種的培養

將HP5母種接種到1 000 mL的三角瓶中，置恒溫搖床，發酵培養7 d，獲得所需的液體菌種，如圖1所示。

圖1 試驗培養的HP5液體菌種

1.3.2 拌料、裝袋及滅菌

拌料前1 d杜仲枝屑、葡萄枝屑及木薯稈屑加水預濕。拌料時按配方加入棉籽殼、木屑、菜籽餅、豆粕和石膏粉等原料攪拌均勻，再加入麩皮并拌料均勻。培養料含水量不要過高（因接種液體菌種），控制在60%~63%較為適宜。每個配方制作栽培袋150個，每袋濕料重1.4 kg（干料重約0.6 kg）。選用規格為18 cm×36 cm×0.005 cm的高壓聚丙烯塑料袋，采用小型裝料機裝料，料袋高壓蒸汽滅菌4 h。

1.3.3 接種與發菌

在無菌室內用滅菌過的接種槍將液體菌種接種到料袋中，每袋接種15 mL液體菌種。

接種后料袋放置于培養室避光培養，菌絲吃料初期控制室溫24~26℃，促使菌絲盡快吃料，15 d后培養室溫度降至21~22℃（以培養健壯的菌絲），菌絲長滿袋后繼續養菌30 d左右，至菌袋表面菌絲呈現紅褐色時，表明菌絲完成后熟，將菌袋移到出菇房。出菇房內菌袋脫袋后倒置整齊擺放在菇床上，間隙2~3 cm，覆蓋預濕好的椰糠，厚度3~4 cm。

1.3.4 出菇管理

覆土初期，覆土層濕度較高，且因脫袋菌棒表面菌絲受到一定的損傷較易感染雜菌，此時適當調低菇房溫度至20~22℃，一周之后將菇房溫度調至25℃，空氣相對濕度80%~85%，結合通風，經過18~20 d便可現蕾出菇，3~5 d后可采收第一潮菇，出菇旺季每天要采收多次。

1.4 考察內容及方法

（1）滿袋時間：從接種到菌絲吃料至料袋底部所用的時間（d）；

（2）采收標準及分級：菌蓋即將伸展尚未開裂時采收。一級菇：菌蓋厚實，菌柄粗壯，削去菇腳后子實體長度為7~8 cm；二級菇：菌蓋厚實，菌柄較為粗壯，削去菇腳后子實體長度約為6~7 cm；三級菇：菌蓋較薄，菌柄較細，去菇腳后子實體長5~6 cm；四級菇：菌柄薄，菌柄細長，子實體過長或過短，子實體長為3~5 cm或8~9 cm（圖2）。

圖2 分級后鮮菇

（3）鮮菇產量和生物轉化率：計算袋產出鮮菇總產量的平均值（g）及生物轉化率。

2 結果與分析

2.1 不同栽培基質對長根奧德蘑菌絲生長的影響

由表1可見，杜仲枝屑基質（配方1）的長根奧德蘑菌絲生長速度快，菌絲健壯潔白濃密，菌絲長滿袋的時間比對照（配方4）早1 d；葡萄枝屑基質（配方2）的菌絲潔白健壯，生長速度較慢，菌絲滿袋時間比對照遲4 d；木薯稈屑基質（配方3）的菌絲生長速度快，菌絲滿袋時間比對照快2 d，但菌絲較稀疏，且不夠潔白。

表1 不同栽培基質對長根奧德蘑菌絲生長的影響

從長根奧德蘑菌絲生長情況可以看出，杜仲枝屑的基質較適宜長根奧德蘑菌絲生長。

2.2 不同栽培基質對長根奧德蘑袋產量和品質的影響

由表2可知，每袋平均總產量和生物轉化率以配方1（杜仲枝屑）最高，比對照（配方4）高4.8%，配方2、配方3產量比對照低。配方1（杜仲枝屑）與對照產量差異主要在第2、第3潮菇，其前3潮生物轉化率（67.5%）比對照（64.4%）也略高。

第1潮的出菇狀態（圖3）及鮮菇分級結果（表3）表明，配方1出菇較多，個體大，配方2出菇多，個體較小，配方3出菇較少，個體適中，配方4（對照）出菇多，個體較小，一、二級優質鮮菇排序為配方1>配方4（對照）>配方3>配方2。

表2 不同栽培基質栽培長根奧德蘑的袋產量

表3 不同栽培基質栽培長根奧德蘑鮮菇的等級

圖3 第1潮菇出菇情況

3 小結

試驗結果表明，杜仲枝屑做基質栽培長根奧德蘑效果好，菌絲生長快、濃密，子實體產量高，產量比對照高，個體比對照大，表明杜仲枝屑適合作為長根奧德蘑的栽培原料。參考配方：杜仲枝屑30%，棉籽殼10%，木屑40%，麩皮15%，豆粕3%，菜籽餅2%，石膏粉1%。葡萄枝屑和木薯稈屑栽培長根奧德蘑結果表現一般，產量比對照低，無法獲得較高的產量。

近年來，杜仲作為一種中藥材在湖南省婁底市及湘西地區栽培面積逐年擴大，產生的枝條廢棄物數量可觀，將其用于栽培長根奧德蘑，既可解決杜仲生產企業廢棄物處理的難題，又能產生較好的經濟效益。