清明映竹筍

※文/新疆·宋伯航

清明前后，一場接一場的春雨，讓農家房前屋后的竹園，村溪溝坡的竹林，拱出一棵棵、一簇簇竹筍。人們剝去帶著泥土的胎衣，嫩實的肥筍袒露在春光里，給山民帶來鮮亮的美好生活。

記得兒時，村河邊有片茂密的竹林，是我和小伙伴玩耍的樂園。每到下學，我們在竹林里捉迷藏，打鬧嬉戲，直到聽村頭有大人們喊自家的孩子吃飯，大家依然玩得不肯回家，就連住在竹林邊的二奶，也會經常跑進竹林嚇唬說：“再不回家，你們大人拿著牛鞭來了！”攆我們回家。

麗春山竹，翠綠成茵，明媚婆娑，鳥鳴婉轉，空氣清新，環境幽靜，春筍密匝。人們早起帶上孩子，拿著鐵鍬，背籮提筐，鉆進竹林，不一會兒，便挖滿一籮一筐嫩筍，帶著笑聲，迎著清晨第一縷陽光與收獲滿載而歸。

挖回的竹筍，帶著新鮮的雨露，夾著泥土的芬芳，全家人歡喜地剝著筍衣。新筍脆嫩，根白尖綠，經母親精心烹制，無論炒、燉、蒸、煮，或春筍燉肉，筍片素炒，筍蒸丸子，筍煮涼拌，筍絲煲湯，咬上一嘴或喝進口中，都能品嘗出春鮮美味。

我最喜歡吃油燜筍。上世紀六七十年代，人們物資匱乏，一年當中，除過年節，極少吃肉。春荒不接，每家用竹筍填充日子。母親拿春筍焯水后，切成塊狀，鍋燒熱倒入香油翻炒，加少許蔥花、大蒜和適量醬油、白糖、鹽，再加水過筍，蓋鍋蓋燜8分鐘，等水收完，油燜筍裝盤即成。

寧可食無肉，不可居無竹，兒時懵懂的我不解。對我來說，最幸福的是，一年都有竹筍吃。春天采回的竹筍，家人吃不完，切成筍片曬干，裝袋掛置在通風的房梁上，想吃現做，十分方便。

春筍入饌，菜中珍品。其味甘，性寒，無毒，富含植物纖維、蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等，有開胃、促消化、增食欲作用，還能降低體內多余脂肪，強化機體免疫力，治療消化不良、便秘、高血壓、高血脂、高血糖等癥。體寒者、老人、小孩不宜多食。

家鄉產竹，養育山民。有人專門做起竹活，編織竹筐、竹簍、竹籮、竹席、竹椅、竹凳、竹床等生活用品，除自家用外，拿到集市上賣，不僅貼補家用開支，還能帶來副業收入。人們起家蓋房，用木頭做梁，用竹笆鋪墊，用青瓦封頂，既結實又保暖。

隨著時代的變遷，今天很少看到有家庭用竹制品，從事竹活的藝人也逐漸消失。家鄉過去大片的竹林，如今變成桃園、蘋果林。昔日一家一戶的土木屋不見了，鱗次櫛比的樓房，規劃整齊的農家小院，掩映宅前院后的翠竹，似乎提醒人們，不要忘記竹筍的味道。

前天，父親從鄉下托人捎來一袋春筍，讓久居城里的我與妻兒嘗鮮。愛人做好竹筍炒肉絲，我細品一口，筍味濃郁，清爽不膩，與米飯搭配，提振食欲，香嫩鮮美，頓覺吃到了春天的氣息和家鄉的味道。