小班幼兒在園進(jìn)餐習(xí)慣研究

趙顯一

摘 ?要：3—4歲對(duì)幼兒園小班段孩子而言，由于他們剛?cè)雸@，年齡小，可塑性強(qiáng)，是進(jìn)行常規(guī)教育培養(yǎng)良好習(xí)慣的關(guān)鍵期，良好的進(jìn)餐習(xí)慣是促進(jìn)幼兒身心健康成長(zhǎng)的保障。為有效幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，更好地貫徹落實(shí)《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，并給其他幼教工作者以借鑒和參考，本研究通過(guò)觀察記錄法、調(diào)查分析法對(duì)沙坪壩區(qū)樹人幼兒園小班幼兒在園進(jìn)餐習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)研，發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題與不足，并提出合理規(guī)劃路線、關(guān)注每一名幼兒、積極創(chuàng)設(shè)情境和可視化環(huán)境、引導(dǎo)家長(zhǎng)理智愛(ài)孩子等策略。

關(guān)鍵詞：小班幼兒;進(jìn)餐習(xí)慣;調(diào)研

一、問(wèn)題的提出

本文對(duì)沙坪壩區(qū)樹人幼兒園3—4歲幼兒在園進(jìn)餐習(xí)慣展開了調(diào)查研究，以期能夠提出有價(jià)值的建議和策略，從而有效幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，并給其他幼教工作者以借鑒和參考。

二、調(diào)研目的

通過(guò)了解沙坪壩區(qū)樹人幼兒園3—4歲幼兒在園進(jìn)餐習(xí)慣情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題與不足，尋找對(duì)策，讓教師從思想上、行動(dòng)上真正重視幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，整體促進(jìn)沙坪壩區(qū)樹人幼兒園小班幼兒良好生活習(xí)慣養(yǎng)成，以此更好地貫徹落實(shí)《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》對(duì)幼兒生活習(xí)慣的要求，促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展，為沙坪壩區(qū)樹人幼兒園《養(yǎng)成教育評(píng)價(jià)指標(biāo)體系》的修訂提供依據(jù)。

三、調(diào)研時(shí)間、對(duì)象與方法

（一）調(diào)查時(shí)間

2019年9月—11月。

（二）調(diào)查對(duì)象

沙坪壩區(qū)樹人幼兒園3個(gè)小班共84名幼兒。

（二）調(diào)查方法

1. 觀察記錄法：依據(jù)《樹人幼兒園養(yǎng)成教育評(píng)價(jià)指標(biāo)體系——進(jìn)餐檢測(cè)要點(diǎn)》觀察幼兒在幼兒園進(jìn)餐行為的表現(xiàn)情況并記錄、分析。2. 調(diào)查分析法：通過(guò)與幼兒談話，與班級(jí)教師談話等了解幼兒日常進(jìn)餐實(shí)際情況，進(jìn)行較為客觀和科學(xué)的分析。

四、調(diào)研內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)

（一）調(diào)查內(nèi)容

1. 幼兒取餐是否有序。2. 幼兒用餐有無(wú)偏食、挑食，是否正確使用餐具，保持安靜、整潔。3. 幼兒餐后是否將餐具放到指定地點(diǎn)，是否能正確擦嘴、擦手。

（二）調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)

參照《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，擬定《樹人幼兒園養(yǎng)成教育評(píng)價(jià)指標(biāo)體系——進(jìn)餐檢測(cè)要點(diǎn)》。

五、調(diào)研結(jié)果與分析

本研究對(duì)沙坪壩區(qū)樹人幼兒園3個(gè)小班共84名幼兒進(jìn)行了有效觀察與調(diào)查，通過(guò)對(duì)觀察與調(diào)查記錄情況進(jìn)行整理分析后得到如下結(jié)果。

（一）幼兒取餐情況

從以上表中不難看出，絕大部分幼兒取餐習(xí)慣良好，能在教師指導(dǎo)下安靜排隊(duì)取餐。由于有的班級(jí)沒(méi)有規(guī)定相應(yīng)回位路線，幼兒端碗回位時(shí)與排隊(duì)幼兒有交叉，以至于幼兒端飯后擔(dān)心與人相碰撞，回位速度較快。還有少數(shù)幼兒希望能盡快吃到飯菜端飯回位速度也較快，這影響了取餐的秩序性，存在一定安全隱患。

（二）幼兒用餐情況

對(duì)比來(lái)看，雖然幼兒用餐習(xí)慣達(dá)成率總體不錯(cuò)，但較取餐習(xí)慣達(dá)成率略低。幼兒用餐習(xí)慣達(dá)成從表3可以看出，幼兒在教師引導(dǎo)下能安靜進(jìn)餐，不邊吃邊玩，這方面習(xí)慣較好。

從表4、表5可以明顯看出部分幼兒挑食、偏食嚴(yán)重，將飯菜含在嘴中咀嚼吞咽慢;用餐時(shí)不能很好地保持桌面、地面整潔。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展邁入新常態(tài)，人們生活水平日益提升，家長(zhǎng)不科學(xué)的飲食觀以及對(duì)幼兒的溺愛(ài)和放任造成了幼兒挑食、偏食。家長(zhǎng)對(duì)幼兒進(jìn)餐有“包辦”情況，在家基本是家長(zhǎng)喂飯，很少讓幼兒自己吃飯，以至于幼兒在園自己吃飯時(shí)常常弄得滿桌滿地都是飯菜渣和湯水。個(gè)別教師在喂飯過(guò)程中長(zhǎng)時(shí)間只關(guān)注幾名幼兒，常常忽視其他需要喂飯的幼兒。

（三）幼兒餐后情況

從表6可以看出，餐后幼兒的習(xí)慣也不容樂(lè)觀。雖然大部分幼兒能將用過(guò)的餐巾放到指定地點(diǎn)待洗，但這基本都是老師提醒后幼兒才這樣做的。部分幼兒放餐具有扔的現(xiàn)象，盡管老師不停提醒輕輕放餐具，但仍有幼兒自行其是將碗扔進(jìn)桶里。餐后正確擦嘴、擦手這一點(diǎn)做得尤為不好，大多數(shù)幼兒都是胡亂摸一把了事，沒(méi)有正確的方法，有的孩子根本就沒(méi)有擦干凈，特別是下巴和手指縫。還存在幼兒進(jìn)餐速度快慢不一現(xiàn)象。

六、結(jié)論與建議

1. 學(xué)校應(yīng)合理規(guī)劃班級(jí)取餐、回位路線，并在地面標(biāo)上箭頭、不同顏色標(biāo)識(shí)等。建議分組取餐，提醒幼兒按規(guī)定路線行走，避免不必要碰撞等安全隱患，使活動(dòng)組織井然有序。

2. 對(duì)幼兒用餐習(xí)慣的養(yǎng)成，教師要提出明確而具體的要求，及時(shí)矯正幼兒不適宜的細(xì)小言行。

3. 教師要關(guān)注每一名幼兒，如用餐速度、飲食情況、用餐情緒等，及時(shí)對(duì)幼兒給予引導(dǎo)和幫助。

4. 教師積極創(chuàng)設(shè)各種情境，利用兒歌、故事、動(dòng)畫、游戲、微視頻等引導(dǎo)幼兒正確使用毛巾擦嘴、擦手;還應(yīng)積極創(chuàng)設(shè)相應(yīng)可視化環(huán)境，如擦嘴、擦手流程圖等。

5. 教師應(yīng)科學(xué)引導(dǎo)家長(zhǎng)要理智愛(ài)孩子，不放任幼兒偏食、挑食行為，以便達(dá)到相互理解、支持、信任，家園合力共促幼兒發(fā)展。

七、結(jié)語(yǔ)

幼兒良好的生活習(xí)慣，不是經(jīng)過(guò)幼兒園的一次教育活動(dòng)就可以形成的，而是必須經(jīng)過(guò)反復(fù)的練習(xí)，需要教師持之以恒地堅(jiān)持，有效地引導(dǎo)，有質(zhì)量地培養(yǎng)。

（責(zé)任編輯：鄒宇銘）

參考文獻(xiàn)：

[1]李季湄，馮曉霞. 《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》解讀[M]. 北京：人民教育出版社，2013.

[2]教育部基礎(chǔ)教育司. 《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》解讀[M]. 南京：江蘇教育出版社，2002.