馬齒莧，古往今來(lái)的長(zhǎng)壽菜

馬齒莧，山間田野再普通不過(guò)的一種野菜，可謂家喻戶曉。自古以來(lái)，人們不僅食用它，而且發(fā)現(xiàn)其具有清熱解毒之功，特別對(duì)熱痢膿血有獨(dú)特的治療效果。

馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫的功效，可用于治療熱痢膿血、熱淋、血淋、帶下、癰腫惡瘡、丹毒、瘰疬，用于濕熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。內(nèi)服或搗汁外敷，可治癰腫;亦用于便血、子宮出血，有止血作用。

歷史上不乏馬齒莧治病顯有奇效的醫(yī)案記載。蘇頌在《圖經(jīng)本草》中記載，多年惡瘡，百方不瘥，或痛不已者，并搗爛馬齒敷上，不過(guò)三兩遍。唐代武元衡相國(guó)在西川得了脛瘡（下肢潰瘍），長(zhǎng)期不愈，焮熱作癢，百醫(yī)無(wú)效。返京后，一官員獻(xiàn)一方，即搗爛馬齒莧敷上，兩三次而痊愈。

自古以來(lái)，每到青黃不接時(shí)，人們便用馬齒莧充饑，將其當(dāng)作活命寶，故稱(chēng)活命菜。

河南南部百姓食用馬齒莧別有一法，夏天馬齒莧瘋長(zhǎng)最厚時(shí)，到果園或菜畦邊，大把攬之，大鍋滾水過(guò)，撈出攤曬于大石頭和水泥地上，毒日暴曬至干。再收起，天冷時(shí)水發(fā)過(guò)作餡蒸素包子，特別可口。

近年來(lái)，馬齒莧作為一種既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有保健功能的綠色植物，已成為人們喜愛(ài)的天然食品，甚至還上了星級(jí)飯店的菜單。食用馬齒莧的方法很多，最常見(jiàn)的有拌涼菜、熗菜、辣菜和煮食。

另外，涼拌馬齒莧還有“天然抗生素”之稱(chēng)，夏天吃點(diǎn)馬齒莧對(duì)預(yù)防胃腸道疾病很有益處;馬齒莧粥對(duì)人體有很好的滋養(yǎng)作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發(fā)健康的光澤。

（摘自山東科學(xué)技術(shù)出版社《百味本草的前世與今生》.作者：梁善勇）