課程思政理念下食品添加劑課程教學的思考與實踐

劉聰 王吉力特

摘要：本文將圍繞課程思政理念來闡述食品添加劑課程教學的思考與實踐，立足于課程思政理念，結合食品添加劑課程本身的特點及性質等來對其課程教學進行反思及創新，最終促使其能夠更好地引導學生，不僅能讓學生們在食品添加劑課程的教學中學會專業知識，還能夠學到相應的思政內容，提升自身的思想道德品質及學習能力。

關鍵詞：思政理念；食品添加劑；課程教學

我國大部分高等教育專業課程教學中都較為重視對學生們專業知識的教授，而忽略了對學生思想及綜合素質方面的培育。簡單來說，現今大部分高等教育專業課程教學中對育人的教學目標及任務存有不清晰、不明確的現象，在食品添加劑課程教學中老師沒有對育人引起重視和關注。各個學校開設的每門課程都應當與課程思政理念相融合，使得課程內容與課程思政理念形成一種協同效應，促進學生們的進步。

1. 食品添加劑

我國食品工業的發展離不開各類食品添加劑的作用，可以說沒有食品添加劑就沒有現今如此繁榮的食品工業。在食品添加劑使用標準中，對食品添加劑有著較為清晰的定義，它能夠有效地改善食品的品質，使得食品達到色、香、味俱全的境界。另外，為了保障食品的新鮮以及防止食品出現腐敗等現象，也需要加入一定劑量的食品添加劑，這里的食品添加劑是一種人工合成或由一些天然物質制作而成的，在食用后不會對人體造成傷害。隨著科學技術與化學工業的發展，食品添加劑的種類及產品也更為豐富。

食品添加劑是一門實用型課程，它主要包含食品加工工藝學、食品營養與衛生以及食品微生物學等基礎知識，具有課時少、內容豐富、覆蓋面極為廣泛等特點。目前教授食品添加劑的老師主要采取的是灌輸式教學方法，該方法對學生進行教學的意義不大，并不能讓學生深刻理解知識內容。在信息技術高速發展的背景下，由于生源質量參差不齊、師資力量不足以及教師教學力量不足等因素，使得這門課程的教學效果及質量不高。

2. 課程思政理念下食品添加劑課程教學的實踐措施

2.1 通過引入案例導入“對分課堂”教學模式

在課程思政理念下，為了能夠做好食品添加劑課程教學實踐，可以通過引入案例將“對分課堂”教學模式導入到實際的教學中，讓學生們能夠正確認識食品添加劑這門課程的內容。在食品添加劑課程教學中，若只是對學生們講授理論知識，容易讓學生們感到枯燥、乏味，進而影響教學效率。因此，老師需要在教學中依據具體的教學內容，引入對應的案例對學生們進行教學，讓學生們運用“對分課堂”教學模式來分析具體的案例，從中促使自己對食品添加劑有一個正確的認識與理解。

2.2 在食品添加劑教學中，老師還需注重教導學生《食品安全法》，將其相關條例教授給學生，讓其進行學習，進而樹立食品行業良知理念。食品專業的學生在學習這門課程之前，對食品添加劑有著較為模糊的認知，他們這時的認知跟普通大眾一樣，因而對其具備極大的教育空間。老師在實際的教學課堂中，要重視對其進行行業正面思想的教導，讓學生們樹立食品安全理念。人們每天都需要接觸、食用食品，因此，食品安全對人們的健康有著重要的作用。食品安全并不是什么口號，而是真正關系著人們的生存，同時在法律層面對其也有著具體的要求。老師需要根據具體的實例講述延伸到具體的《食品安全法》中，以此來提升學生的道德及法律意識，使其走向更專業、更安全、更具道德意識的食品之路。

2.3 運用信息科學化手段促進教學

在食品專業教學中，為了提升學生們的自主學習能力，讓學生們了解、學習更多有關食品添加劑方面的知識，可以運用信息科學化的手段來促進教學。為了達成這一目的，老師可建立翻轉課堂，突出學生們的主體地位，通過將食品添加劑各個章節的內容制作成簡短精細的教學視頻或PPT，并將其發送到選定的學習平臺讓學生們進行學習，這時學生們可以自行到學習平臺學習食品添加劑的知識，做好相應的預習、復習及鞏固。

結語

總而言之，將課程思政理念融入食品添加劑課程教學，能夠有效提升教學質量與效率，能夠讓學生們深刻認識到食品添加劑的作用與意義，并樹立食品行業良知，使其依據《食品安全法》行事，最終在食品行業中貢獻出自身的力量。

作者簡介：

劉聰（1984-），女，內蒙古呼倫貝爾人，碩士，助教；研究方向：食品功能因子研究。

通訊作者：

王吉力特（1985-），男，內蒙古通遼人，博士，副教授；研究方向：食品功能因子研究。