“歡迎來到我的快樂星球”從夏天大廚到“夏叔廚房”：用腳步丈量世界美食，傳遞人間情味

他是中國美食文化推薦大使，他是第六屆世界烹飪大賽金獎和特金獎獲得者，他是央視多檔節目的主廚和主持人，他也是有著上千萬關注量的“夏叔”。

打開某知名視頻平臺，夏叔的粉絲是130萬，獲贊350萬有余，再打開另外一個平臺，關注他的人群更多。隨手打開被置頂的幾個視頻，小到家常的自制毛豆、麻辣涼面，精致復雜到西班牙海鮮飯和國宴大菜，都在他的笑談和歡樂中一一呈現，簡單的，他能如輕若重;精妙復雜的，他能舉重若輕。當很多夏叔的粉絲問道：“看你做飯就像玩兒一樣，既接地氣，又高大上。夏叔這么歡樂，吃了你的菜是不是也能成為歡樂的人？”夏叔會回復：“歡迎來到我的快樂星球。”

也許真的有某種魔力，在看過夏叔的視頻，聽過夏叔的故事，以及與夏叔交流之后會幽幽地感覺到，在每一道菜的背后，他似乎做的不是菜，而是積累了許多年的——生活滋味。

從“夏天大師”“夏叔廚房”

這位知名“網紅”大V“夏叔”的履歷可能遠遠超出常人的預期，他有著28年的職業主廚經歷，從2008年就開始從事奧運會元首級別的配餐服務，直到慢慢地組建自己的團隊，最鼎盛的時期團隊有260人，在北京管理5家大型的會所。

他曾是百姓熒屏上的熟悉面孔，作為美食傳播者來說，夏天幾乎做到了“頂級”。有一年的大年初四，夏天有六檔美食節目播出，當天，參與主理的美食節目有三檔在中央電視臺播出，有三檔在省級衛視臺播出。

而現在，夏天大廚找到了更廣闊的平臺。在網絡平臺上，他是擁有千萬粉絲、給大家帶來接地氣的人生美味和歡樂的“夏叔”，他是攝影界的料理專家，也是料理界專業的攝影發燒友。通過28年主廚職業生涯的努力，制作精美料理早已不再是單純的營生手段，他已經將做料理當成自己的一種愛好和樂趣。而恰是在這樣的狀態下，他能更好地挖掘中華料理中更多、更深層次、更厚重的傳統文化。

如果好奇的話，可以打開手機，在各個平臺上搜索一下“夏叔廚房”，這是夏天大廚用心澆灌的“土地”。創作之初，就被平臺篩選成為優質用戶，一天之內漲粉近10萬。盡管視頻做料理、傳播美食文化是一個非常容易入手的門類，但夏叔一定要走出千篇一律，他說這是他做事情的“老毛病”——喜歡做與眾不同的事情，喜歡做絕無僅有的內容。為了這個“絕無僅有”的目標，他每一個視頻都要經過多次修改才能定版，就是這樣追求細節、追求極致的態度，讓這種舉重若輕、寓教于樂、傳遞美好的風格被大家所接受。

為人師，因一位“特殊”的學生備感欣慰

因為天生有一顆“不安分”的心，夏天在職業發展之初并不希望自己被某一菜系或者是被某一個餐飲店束縛，所以主動拓展自己的職業半徑，而這樣的嘗試，確實也拓寬了人生的視野。夏天曾在北京的幾個職業高中任教，給學生培訓餐飲業務知識，提起這段經歷，他常常會提起一個叫妍妍的孩子，那是夏天在一個學校做兼職教師時遇到的。那時，北京149中學和北京培智中學（從事兒童弱智教育的學校）有教育合作項目，“培訓時有個孩子叫妍妍，孩子的智商很有限，但她卻很努力，當時我把他放在講臺邊離我最近的位置，這個孩子學得很用心，還獲得了培智學校第一次全國比賽的冠軍。”彼時還年輕的夏天老師，深深地被這位特殊的孩子打動。

夏天老師當初培養的孩子現在有很多已經成為北京甚至全國各地餐飲行業里的中堅力量，但這個特殊的孩子卻格外讓他感受到為人師的價值感。“每個人生來差異多樣，上天把我們塑造得形態各異、性格各異。即便是那些特殊的孩子，仍然能夠在正確指引之下通過用心地學習，尋找到自己的天賦所在，并借此融入這個世界。這需要超出常人的努力和付出，對我們來說也更應該珍惜。”

“我有一道能觸碰記憶的家常菜”

前段時間上映的電影《我的姐姐》里面有一個讓人動容的細節，因為車禍姐弟兩人失去了雙親，尚且年幼的弟弟并不懂得什么是“爸爸媽媽永遠不會回來了”，只是在上幼兒園的路上不停哭著和姐姐說“我想吃肉包子，我想吃肉包子”，而姐姐同樣也在雨夜里哭著想念爸爸媽媽那個放了麻椒的肉包子。也許，那個肉包子的味道就是親情的味道吧。

親情的味道或許根本無法描述，但也許有可能復制。在夏天大廚的敘述中，也有這樣一段讓人淚目的故事，那就是親人的離去。“對我打擊最大的就是13年前母親去世，那時真是天昏地暗，我對生活完全沒有能夠堅持下去的理由了，經過大半年的沉淪，后來終于走出來，因為還是要生活，我還有父親，也有自己的家庭。我們家有一道傳家菜，就是母親經常給我和家人做的一道小炒菜——尖椒炒西紅柿圓白菜。這是一位家庭主婦做的簡單的家常小炒，但是它串聯出了我們家親情的鏈條，姐姐移民美國已經二十多年了，而我倆有些時候甚至會不約而同地曬出相同的照片，照片里就是母親的這道家常菜。”

這道家常菜被夏天帶到了中央電視臺和各省級衛視臺的節目里，每當想起這道菜，就是一段美好的回憶和紀念，它能使我的記憶穿越回親情最美好的時刻。夏天說，這就是美食的力量，無論心情如何，美食可以帶你穿梭在時光中，感覺到某個人的陪伴。

若干年前，我們從《飲食男女》中看到的是精美的食物，而今，我們看到的是濃重的人情和化不開的親情滋味。

能讓世界品嘗到“中國味道”，與有榮焉

在餐飲行業里，有句俗語叫“以事為榮”。夏天曾被原文化部北京科教文化交流中心認定為中國美食文化傳播大使，跟隨出訪團作為文化傳播的一部分出訪國外，致力于將中國飲食文化傳播出去。與此同時，夏天也做了很多“請進來”的事情，包括與軒尼詩合作做佐餐酒的分享，這植根于中國人對生活品質提升的熱切期待之中。夏天不僅在不遺余力地傳播健康飲食文化，還經常糾正人們日常飲食中的誤區。夏天大廚常常會在各種場合脫口詢問：“你吃對了嗎？你做對了嗎？你買對了嗎？”而恰恰就是這幾個靈魂拷問，會真正折射出人間百味，品味出萬千過往。

或許在夏天的靈魂深處中本就有探索和創造的天性，因此他很喜歡用腳步丈量世界，尋遍世界美食。在他的視頻里，我們看到的不僅僅是美食本身，還有他“尋味”的過程，或者去往食材源頭，或者索性前往食物誕生的那片土地。夏天去過二十多個國家，讓他記憶最深的是在波蘭，那一次他跟隨中國文化傳播團出訪波蘭，作為美食版塊的負責人，他們一行人要在中國大使館里為各國政要服務，分享中華美食。很多國際友人也許并不懂得中國菜的奧妙，但僅僅是幾個“哇”的不停贊嘆，就能夠領略中國美食的世界影響力。在料理過程中，他讓外界看到了將食材制作成色香味俱全的精致料理，展示了各種雕花、刀工等精湛技藝。在展示廚藝的同時，一邊有完整的語言文化支撐，一邊有秀色可餐的品鑒環節，中國美食征服了全世界人的胃口。

“客人在品嘗菜肴時的連聲驚嘆，我覺得這是對做菜師傅的最大褒獎。而且直播結束以后，我們時刻感受到當時一起參與直播的波蘭國家電視臺的同事們傳遞出來的特別友善的眼神，這樣的禮遇帶給了我極大的滿足感。我作為一個飲食服務工作者能夠為國家做一些力所能及的事，讓更多的人喜歡中國，喜歡中國文化，喜歡中國味道，這是作為一個傳播者的極大的榮幸。”胸口上沉甸甸的國徽代表了國家對某一行業的尊重，更代表著國家的尊嚴。一位廚師，也是一位技藝精湛的手藝人，通過施展全身的解數，展示中華美食文化的博大精深。

美食是一種療愈：世界上最好的藥房是廚房

“我曾經參與過北京衛視的一檔節目，叫味道學院，有一期的主題就是：你想請誰吃頓飯。節目請到不同行業的各種人，他們每個人身上都自帶故事。”夏天一直認為，美食對人有療愈功能。那一次參與拍攝的嘉賓有不同職業的人，他們之間也有各種不同的關系，有父子，有奶奶和孫子，有閨蜜。一頓飯下來，某種無法言說的微妙感情就在那個場景中慢慢地生發。中國人總是羞于表達，一句“我請你吃飯”，或許就是人和人之間矛盾松動的開始，也或許就是人情流動的點滴。

談及“挫折”和曾經難以跨越的困難，夏天坦言曾有過一段很艱難的階段。那段時間，酒店行業發生了一些顛覆性的改變，很多店面一年之內全都關掉了，他因此失去了主要的收入來源，英雄無用武之地的感覺在一段時間圍繞著他。但終究他走出了思維局限，找到了屬于自己的職業道路。

現在他的主要方向由傳統的大屏轉向了新媒體端，他希望把自己28年的從業經歷通過新媒體傳播出去，讓更多的人更直觀地去看到和學到，甚至是用到，最終形成新式的美食味道。回顧來路，夏天并不覺得自己僅僅是個手藝人，只是恰好人生際遇與美食相遇，恰好自己的人生故事里鑲嵌了美食而已。起起伏伏的職業變遷，最終還是在美食中得到了治愈。

記錄和呈現每一個“故事”

“我特別喜歡在夜深人靜的時候，拖著疲憊的身軀洗完澡，然后躺在床上回想自己的過往。不知道是不是人上歲數，我很喜歡回想過往，但更多的是展望未來。”如今的夏叔，不再把廚師當成一種職業身份，而是當成一種探索生活趣味的入口，他在視頻上呈現的就是他的日常。“我是喜歡說話、喜歡分享的人，我不僅喜歡拍，還喜歡根據自己的感悟親自動手剪片子。對每一種經歷，我都希望把它記錄下來。”

此前，夏叔跟著節目組來到新疆，那是騰訊和新疆衛視聯合做的旅游真人秀節目，通過一次次的游行，一次次品味美食，讓觀眾感受到的是不同地域的美景，是與眾不同的風味。

“以后我想繼續走出去，讓心情平靜，讓記憶沉淀，慢慢品味和回味食物的真諦。”夏叔說，這是他未來需要走的路。

（編輯? ? 王? ? 幸）