中職學校高星級飯店運營與管理專業人才培養模式改革研究

張婧妮

[摘? 要：職業教育培養了很多一線人才，對專業知識技能而言，各學校也更加注重服務意識及職業道德等素養方面的培養。加強校企合作，積極引導學生就業，確保學生就業后發揮自身價值，并為社會提供優質服務，成為人才培養的主方向。今天，旅游業飛速繁榮，使得高星級飯店的人才需求量不斷加大，對服務品質要求不斷提高，這些都需要教學中對之前經驗進行總結，結合實際情況持續創新和改進，進而培養出更多高質量和高素質的人才，以滿足社會發展所需。

關鍵詞：中職學校;高星級飯店;運營和管理;專業人才培養]

1中職高星級飯店運營與管理專業人才培養現狀

1.1師資力量缺乏

中職學校要培養出優秀人才，除教學設施、教學方式等，也要有充足的師資力量。中職高星級飯店運營與管理專業的老師大部分均在高等院校經幾年教育的專業學生，他們具有優秀的教學能力和豐富的學科基礎，但絕大多數都不去相關企業實習，在教給學生動手實踐技巧時，會力不從心，進而影響教學效果。為培養更多社會所需的專業人才，許多學校開始嘗試招聘實訓教師，要求實訓教師具備充足的實際經驗，有效指導學生完成實訓教學。但是在這個人才稀缺的年代，真正的需求無法得以滿足，這導致學校的實踐教學無法達到預期的愿景。“2.5+0.5”模式培養人才為多年教學過程積累的有效成果，也證明其確實有效。今天，這三年制的教學管理模式，離不開校內理論教學教師和校外指導學生實際工作的教師有效配合，但滿足條件的“雙師”教學團隊依舊還尚不成熟。

1.2教學評價體系不完善

完善的教學評價體系能多角度評價學生的學習方式和學習效果，從而為日后學生的自我完善提供可能。如今，教學評價體系不完善，使中職高星級飯店運營與管理專業教學效果受到影響。雖說教育行業教學評價方面普遍不完善，但對中職學校來講，一線人才輸出十分關鍵，所以高星級飯店運營與管理專業需要進行教學改革。除將傳統、單一的評價方式調整為多維度的、豐富的評價方式，還要注意創新教師的授課方式。只有綜合評價學生的言與行，才能發現教學中的漏洞，發現學生的問題和閃光點，第一時間應用合理的改良，最終培養出更多優秀人才。

2中職高星級飯店運營與管理專業創新型人才培養路徑

2.1以就業為主的教學理念

上文也有介紹過，很多學生和家長對高星級飯店運營與管理專業本身就有偏見，課程也不夠吸引學生，在這種情況下，教學理念就必須做出改變。組織教學時，教師要始終樹立以就業為主的教學理念，不能只把精力放在課本上，或者直接根據以往經驗進行講解說明。就業方面，教師需要及時更新已掌握的數據，從而了解市場動向，及時掌握企業的崗位設置、用人原則等，便于學生根據自身情況調整狀態，積極準備，從而進行職業規劃。學校要給學生提供更多的實習機會，也可以邀請優秀的企業人士來校講學，或者請往屆優秀學生返校，分享各自工作經驗等，這也利于對應崗位課程的講解，最終達到提升學生專業素養的目的。

2.2建設專業教學資源庫

中職高星級飯店運營與管理專業教學資源方面也要創新。計算機普及后，教師教學方式也有了很大改變。課上的課件要求及時更新與開發，課下為督促學生自主學習，還應構建平臺以方便學生自主學習，學校應帶動建設更為專業的網絡資源庫，將上課用到的教材、輔導資料、教學用具等有效結合起來，提升課程的靈活性和趣味性，讓知識不只出現在書本上。對課程體系的整改、開發過程中，一定要以國家設置的職業規范為基準，針對典型案例，合理進行補充和優化，以響應國家鼓勵的創新號召。

2.3校企共建實訓實習基地

學生不了解企業需求，盲目就業，企業不了解學生素質，不敢隨便用人，導致學生就業困難，校企共育模式可將這個問題解決。校企共育教學模式，即企業將自己的崗位需求告知學校，學校將企業的愿望傳達給學生，并根據企業的需要安排課程，專業教師和企業兼職教師共同組織教學。企業為畢業生提供實訓、實習和就業機會。學校為企業提供接受校企聯合教育的人才。校企合作教育充分體現了學校與企業之間的資源共享，連接學生、學校和企業，滿足了三者的需要。在中職學校高星級酒店經營管理專業教學中，校企聯合教育教學模式可以加快實踐教育步伐，滿足教育發展的需要。如校企聯合共建服務學生的實訓實習基地，學生實訓、跟崗、頂崗實習就更方便，可有效提高學生實踐能力。若學校嘗試與更多相關的企業合作，如，這個教學階段讓學生在第一家企業實習，另一教學階段換第二家企業實習，就更有利于學生適應能力、實際工作能力的提高，更能促進學生全面發展。總之，努力促進學校與企業之間的合作，讓學生在實際工作中提升自身能力，從而后續迅速融入工作環境，這既是學校的教學、育人目標，也是對學生負責的表現。

2.4完善教學評價體系

評價一個人可從多角度，學校對評價學生也要從多視角。中職高星級飯店運營與管理專業在現實教學過程中，必須要以就業為著手點，結合企業的崗位需求，制定教學目標，同時教學手段、教學模式要順應社會發展，及時革新，為學生合理設置課程內容，從而教授學生掌握通用技能，潛移默化地滲透職業精神和責任意識，從而有效提高學生的專業素養和職業道德。進行教學評價時，教師可以提出真實案例，讓學生模擬現實職場，融入角色，按照工作流程自由發揮，模擬結束后教師對學生的行為舉止、工作態度和實際工作效果等進行有效評價，對學生的優秀行為及時提出表揚，增強學生自信心，對于行為違規或操作有失誤的地方，教師及時提出指正，學生也可做出相應回復，最后讓學生總結后續工作中可能遇到的問題和應對措施。教師可在學生闡述過程中適時補充，告知學生自己的建議，讓學生遇到類似的問題有應對的能力，能夠盡快做出反應和處理。

3結束語

為適應現代社會對中職高星級飯店運營與管理專業人才的需求，引導學生積極就業，各中職學校要認清現在的就業形勢，樹立“以促進學生高效就業為主”的教學理念，教學過程中針對存在的問題，及時予以修整，積極建設專業教學資源庫，注意建設學生實用的實訓實習基地，完善教學評價體系，同時加強校企合作，為社會培養出更多適應現代社會的復合技能型人才。

參考文獻

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